ทั้งหมดเกี่ยวกับส่วนผสมที่เป็นอันตราย

กรดออกซาลิก - ผู้ร้ายที่ไม่เป็นอันตราย

นอกจากวิตามินและสารอาหารที่มีคุณค่ามากมายแล้ว รูบาร์บยังมีกรดออกซาลิกอีกด้วย สารนี้ป้องกันร่างกายไม่ให้ดูดซึมธาตุเหล็กซึ่งเป็นปัญหาของเด็กเล็กและผู้ที่เป็นโรคไต นอกจากนี้กรดออกซาลิกยังโจมตีเคลือบฟันและจับแคลเซียมในร่างกาย

แน่นอนว่าสิ่งที่ดูน่าทึ่งในแวบแรกนั้น แน่นอน ใช้ได้เฉพาะในปริมาณที่สูงและภายใต้สภาวะที่ไม่ปกติเท่านั้น

• ผักชนิดหนึ่งสด 100 กรัมมีกรดออกซาลิกสูงสุด 180 ถึง 765 มิลลิกรัม
• นักวิทยาศาสตร์สันนิษฐานว่ากรดออกซาลิกเป็นพิษตั้งแต่ 5 กรัม นั่นคือ 5,000 มิลลิกรัม

หากรูบาร์บสุก สัดส่วนของกรดออกซาลิกจะลดลงอีกครั้งเมื่อเทียบกับผักผลไม้สด กล่าวโดยคร่าว ๆ คนที่มีน้ำหนัก 60 กิโลกรัมจะต้องกินรูบาร์บสดจำนวน 36 กิโลกรัมเพื่อทำร้ายตัวเอง

การเก็บเกี่ยวครั้งแรกด้วยกรดออกซาลิกน้อย

ปริมาณกรดออกซาลิกในรูบาร์บจะค่อยๆ สร้างขึ้นในระยะปลูก เปลือกได้รับผลกระทบโดยเฉพาะ ส่งผลให้ เก็บเกี่ยว สารพิษในปริมาณที่น้อยที่สุดในเดือนเมษายน

ขอแนะนำให้สิ้นสุด ฤดูกาลของรูบาร์บ ปอกเปลือกลำต้นอย่างระมัดระวัง หลังวันกลางฤดูร้อน วันที่ 24 มิถุนายน ตามเนื้อผ้าไม่มีการเก็บเกี่ยวอีกต่อไป สิ่งนี้ช่วยรักษาความมีชีวิตชีวาของพืชและป้องกันการบริโภคลำต้นที่เครียด

ไม่มีอิทธิพลของดอกไม้ต่อเนื้อหาพิษ

มีข่าวลืออย่างต่อเนื่องในหมู่ชาวสวนสมัครเล่นว่าไม่ควรรับประทานรูบาร์บหลังดอกบาน ความจริงก็คือดอกไม้ที่สวยงามและกรดออกซาลิกที่อยู่ภายในนั้นไม่เกี่ยวข้องกัน

• NS การนำดอกรูบาร์บออก ช่วยเพิ่มผลผลิต
• ต้นแม่ใช้พลังงานในการพัฒนาแท่งต่อไป

เป็นผลให้ไม่มีใครต้องไปโดยไม่มีรูบาร์บสดหลังดอกบาน จะเป็นความอัปยศจริงที่จะ จำกัด ช่วงสั้น ๆ ให้แคบลงเนื่องจากข้อมูลที่ไม่ถูกต้อง

Tips & Tricks

เพลิดเพลินกับรูบาร์บกับผลิตภัณฑ์จากนม เช่น ซอสวานิลลาอ่อนๆ แคลเซียมในนมจับกรดออกซาลิกในปริมาณที่น้อยมากอยู่แล้วในรูปของแคลเซียมออกซาเลตที่ไม่ละลายน้ำและขับออกมาอย่างสมบูรณ์

GTH