สูตรอร่อยพร้อมคำแนะนำ

ลดถั่วในเตาอบ

คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษใดๆ ในการปรุงถั่ว การเก็บรักษาขวดโหลที่มีฝาปิดแบบบิดเกลียวหรือโถถนอมอาหารและเตาอบก็เพียงพอแล้ว โปรดทราบว่าพืชตระกูลถั่วควรต้มสองครั้งเนื่องจากมีโปรตีนสูง เนื่องจากเป็นวิธีเดียวที่จะฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้อย่างน่าเชื่อถือ

ส่วนผสม 4 แก้ว แก้วละ 500 มล.

• ถั่ว 2 กก.
• เกลือธรรมดาหรือเกลือแกง 20 ก. ไม่เติมไอโอดีนหรือฟลูออไรด์
• น้ำ

การตระเตรียม

1. ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วสะเด็ดน้ำบนผ้าสะอาด
2. ปอกเปลือกถั่วและลวกในน้ำเดือดสักครู่
3. ระบายและเย็นทันที
4. เทถั่วลงในแก้ว
5. เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาในแต่ละแก้ว
6. เทน้ำเดือดทับพวกเขา ควรมีที่ว่างด้านบนสามเซนติเมตร
7. วางในถาดรองน้ำหยดแล้วเทน้ำสามถึงสี่เซนติเมตร
8. ต้มที่ 120 องศาเป็นเวลา 90 นาที
9. ปล่อยให้เย็นลงและเก็บในวันถัดไปในลักษณะเดียวกันอีก 60 นาทีที่ 120 องศา
10. เก็บในที่เย็นและมืด

คลาสสิก: ถนอมถั่วในหม้อบรรจุกระป๋องแรงดัน

เตรียมแก้วตามที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้ววางบนชั้นวางในหม้อหุงอัตโนมัติ อาหารต้องไม่สัมผัส เพราะเป็นทางเดียวที่ไอน้ำจะหมุนเวียนได้อย่างอิสระ

1. เติมน้ำประมาณ 4 ลิตร
2. ปิดฝาแล้วต้มน้ำให้เดือด
3. ปล่อยไอน้ำออกไปสิบนาที
4. ปิดวาล์วเพื่อให้แรงดันในหม้อเพิ่มขึ้น
5. ต้มเป็นเวลา 40 นาที
6. ปิดอุปกรณ์และปล่อยแรงดัน
7. เปิดหม้อหุงต้มแล้วถอดแก้วร้อนด้วยตัวยกแก้ว