Zencefili hazırlamadan önce yıkayın
Satın alırken kökün pürüzsüz, gümüşi bir cilde sahip olduğundan emin olun. Bu, hoş bir ısıya sahip taze zencefilin bir özelliğidir.
ayrıca oku
- Turşu zencefil - Asya suşi ve diğer kullanımlar için
- Zencefili dondurun - sağlıklı yumru bu şekilde gücünü korur
- Zencefil saklayın - dolgun ampul tazeliğini bu şekilde korur
Zencefil kökünün soyulması gerekmez, dikkatlice yıkanması gerekir:
- Daima akan su altında temizleyin.
- Bir sebze fırçasıyla kiri iyice fırçalayın.
Sağlıklı bileşenlerin çoğu doğrudan derinin altında bulunduğundan, organik olarak yetiştirilmiş yumruların derisini soymadan yapabilirsiniz. Kökü ince dilimler veya küpler halinde kesin ve baharatı yemeğe ekleyin.
Zencefil soyun: bu şekilde çalışır
Daha eski zencefil kökleri veya geleneksel ekimden gelmeyenler durumunda, cildi çıkarmanız gerekir. Bu, patates soyucu veya çay kaşığı yöntemiyle iyi çalışır:
- Zencefili bir elinizle alın ve diğer elinizle vücuda doğru kavisli bir çay kaşığı tutun.
- Kaşığının ucuyla kabuğunu dikkatlice kazıyın.
- Bu aynı zamanda engebeli alanlarda da harika çalışıyor.
- Sert yaprak izlerini ve kurumuş uç parçayı keskin bir bıçakla kesin.
- Tarife bağlı olarak dilimler halinde kesin veya ince doğrayın.
Zencefil tozunu önceden hazırlayın
Büyük zencefil kökleri genellikle birkaç gün içinde işlenemez. öz kurutulmuş zencefil tozu tam lezzetini korur ve aylarca sürer.
- Zencefili çok iyi yıkayın.
- Rizomu dilimler halinde kesin.
- Bunu pişirme kağıdıyla kaplı bir rafa koyun ve zencefili birkaç gün kurumaya bırakın.
- Bu süre zarfında tekrar tekrar çevirin.
- Fırında daha hızlı: Zencefili yağlı kağıt serili fırın tepsisine yayın ve 40 derecelik fırında kurutun.
- Kuru zencefil dilimlerini ince bir şekilde öğütün ve karanlık, sıkıca oturan kaplarda saklayın.
İpuçları
Zencefil ne kadar uzun süre pişirilirse aromasını o kadar çok kaybeder. Bu nedenle, sadece pişirme süresinin sonuna doğru yemeğe vermelisiniz.