Yıkanmış mantarlar aromalarının çoğunu kaybeder
Özellikle Bavyera ve Avusturya'da insanlar mantarları "mantar" olarak da adlandırırlar. Aslında mantarlar suyu sünger gibi emer, bu yüzden onları asla su banyosuna koymamalısınız. Suda bekletilen mantarlar lastiksi ila jelatinimsi bir kıvam alır, kavrulduklarında çok güzel ve gevrek olmazlar ve aromalarını da kaybederler. Aynısı, mantarları akan su altında temizlerseniz de geçerlidir. İkincisi, yalnızca mantarlar gerçekten çok kirliyse ve başka türlü temizlenemiyorsa gerçekleşmelidir. Ancak, kültür mantarlarında genellikle durum böyle değildir.
ayrıca oku
- Taze mantarlardaki beyaz tüyler küflenmez
- Taze mantarlar nasıl düzgün bir şekilde saklanır ve korunur
- İstiridye mantarlarını kuru olarak temizleyin ve yıkamayın.
Mantarlar nasıl düzgün şekilde temizlenir
Ama mantarları yıkayamıyorsan, onları nasıl elde edeceksin? gerçekten temiz? Hassas mantarları su kullanmak yerine yumuşak bir fırça ve mutfak havlusu ile temizlemeniz yeterlidir:
- Önce kaba kirleri yumuşak yuvarlak bir fırça ile temizleyin.
- Bunun için normal bir fırça uygundur, ancak özel bir mantar fırçası da kullanabilirsiniz.
- Kullanmadan önce fırçayı temiz suyla durulayın ve iyice kurumasını bekleyin.
- Daha sonra kağıt mutfak havlusu ile ince temizlik yapılır.
- Her bir mantarı kuru bezle iyice ovalayın.
- Bunu yapmak için, mantarları baş parmağınız ve işaret parmağınızla bir elinizde tutun.
- Ancak çok fazla bastırmayın, aksi takdirde baskı noktaları olacaktır.
İpuçları
Mantarlar sadece sünger gibi suyu emmekle kalmaz, aynı zamanda doğal olarak bol miktarda su içerirler. Taze mantarların kızartıldığında bu kadar çok büzüşmesinin ve sonunda içerdikleri nemin dışarı çıkmasının nedeni budur. Yemeğe bağlı olarak, herkese yetecek kadar büyük miktarda taze mantar planlamanız gerekir. Ana garnitür olarak mantarlı bir yemek için kişi başına yaklaşık 200 ila 250 gram hesaplayın; ayrıca et veya balık varsa, yaklaşık 150 gram taze mantar planlamalısınız.
