Balkabağının yerleştirilmesi »En lezzetli tarif fikirleri

Balkabağını tatlı bir şekilde turşu

Meyveli-tatlı balkabağı tadı, tatlı lezzetlerde öne çıkarmak için çok uygundur. Bir olasılık, balkabağının tatlı, komposto benzeri turşusu. Örneğin, waffle veya sütlaç ile harika bir tada sahiptir.

1. Balkabağını iyice yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve soyun (çeşide göre) ve posayı küçük küpler halinde kesin.
2. Bir kg balkabağına yarım litre su kaynatın, içinde 150 gr şeker eritin ve 8 yemek kaşığı sirke ekleyin.
3. Kabak parçalarını ekleyin, tekrar kaynatın ve kısık ateşte 15 dakika pişirin.
4. Pişirme süresinin bitiminden hemen önce badem, kuru üzüm ve/veya tarçın veya baharat gibi baharatları ekleyebilirsiniz. Karanfiller karıştırın. Bütün bunlar tatlı balkabağı turşusu ile iyi gider.
5. Kabak parçalarını ve sıvıyı pişmiş mason kavanozların arasına dağıtın ve hemen kapatın.
6. Soğutulmuş bardakları serin ve karanlık bir yerde saklayın ve tatlı balkabağı turşusunu altı ay içinde kullanın.

Kabak reçeli pişirin

Balkabağını korumak için kullanılabilecek bir diğer tatlı tarifi ise balkabağı reçeli. Krep, ekmek ruloları veya peynir tabağına tatlı bir ek olarak, balkabağı reçel kavanozunda hoş bir değişikliktir.

1. Kabağı yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve gerekirse soyun ve ardından posayı küpler halinde kesin.
2. Balkabağı reçelinin biraz meyveli olmasını istiyorsanız elma küpleri hazırlayabilirsiniz.
3. Büyük bir tencerede küpleri az suda birkaç dakika soteleyin ve püre haline getirin.
4. Balkabağının içine bir kg balkabağı için 500 gr 2: 1 koruyucu şeker karıştırın.
5. Reçel kavanozlarını kaynatarak veya fırında sterilize ederek hazırlayın.
6. Tencereyi tekrar ocağa alın ve şekerli meyve hamurunu karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlar başlamaz 4 dakikalık pişirme süresi başlar.
7. Pişmiş balkabağı reçelini hazırlanan kavanozlara (ağzına kadar dolu) doldurun ve hemen kapatın.
8. Soğuyan kavanozlar serin ve karanlık bir yerde saklanmalı ve bir yıl içinde tüketilmelidir.

Balkabağını sirkeye batırın

Sirke içinde salamura kabak küpleri baharatlı bir muameledir. Peynirli ekmek veya sosis tabağı ile güzel bir tada sahiptirler, ancak et yemeklerine lezzetli bir katkı da olabilirler.

1. Kabağı yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve gerekirse soyun. Hamuru küpler halinde kesin.
2. Ocakta beyaz şarap sirkesi ve su 1: 1 karıştırılarak bir sirke stoku hazırlayın. Her kg balkabağı için 1 yemek kaşığı tuz ve 100 gr şeker erittiğiniz 0,5 litre sıvıya ihtiyacınız vardır.
3. Kabak küplerini kaynayan suya koyun ve 5 dakika kaynamaya bırakın.
4. Daha sonra kabak küplerini stoktan alın ve hazırlanmış steril kavanozlara bölün. Konserve kavanozlarına hardal veya karabiber gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.
5. Sirkeyi tekrar kaynama noktasına getirin. Bardakları kaynayan sıcak stokla doldurun; sıvı kabak parçalarını tamamen örtmelidir.
6. Kavanozları hemen kapatın ve soğumaya bırakın.
7. Turşu balkabağının en az dört hafta ıslanmasına izin verin. Serin ve karanlık bir yerde saklandığında en az altı ay saklanabilir.

balkabağı fermente edin

Fermente sebzeler, bu durumda laktik asitle salamura edilmiş balkabağı, hoş ekşi bir tada sahiptir ve vitaminler açısından çok zengindir. Yerleştirmek çok kolaydır - asıl işi laktik asit bakterileri yapar.

1. Balkabağını yıkayıp çekirdeklerini çıkartın ve küçük küpler halinde kesin. Bir Hokkaido balkabağı idealdir çünkü soyulmak zorunda değildir ve fermantasyon için gerekli olan laktik asit bakterileri kabuğuna oturur.
2. Steril mason kavanozları alın ve kabak parçalarını ve istenirse baharatları (tarçın / karanfil / kişniş veya biber / hardal tohumu / ardıç) sıkıca dövün. Hava ceplerinden kaçınmalısınız.
3. Suyu kaynatarak ve litre başına 20 gr tuzu (iyotsuz tuz değil) çözerek tuzlu su yapın.
4. Salamurayı soğumaya bırakın ve kabak parçalarını bununla örtün. Balkabağını sıvının altında tutmak için üstüne temiz bir taş veya başka bir ağır nesne koymalısınız.
5. Kavanozları yeni bir lastik halka ile kapatın ve en az bir hafta oda sıcaklığında bekletin. Laktik asit fermantasyonu böyle başlar.
6. Daha sonra kavanozları serin ve karanlık bir yere koyun ve dört hafta daha demlenmesine izin verin. Ancak o zaman balkabağı tamamen fermente olur ve bir yıl içinde tüketilebilir.