kısaca olmazsa olmazlar
- Satın alınan kabaklar soyulup çiğ olarak yenebilir.
- Sertifikalı yetiştiricilikten elde edilen organik kabak, kabuğuyla birlikte çiğ olarak yenebilir.
- Hobi bahçıvanları, kendi yetiştirdikleri kabaklarda zehirli acı maddeler olup olmadığını dışlamak için önce bir örnek yaparlar.
Kabak çiğ yemek - güvenli mi yoksa riskli mi?
Kabak, vitamin açısından zengin ve kalorisi düşük, hafif, baharatlı bir yemektir. Bununla birlikte, pek çok avantaj, kaygısız çiğ tüketime yeşil ışık yakmaz. Belirli koşullar altında, cezbedici kabak, küçük miktarlarda bile ciddi zehirlenme semptomlarına neden olabilen zehirli cucurbitacinler ile nüfuz eder. Pestisitler ve bakteriler çiğ gıdaları ciltle birlikte yemeyi sağlıkta dengeleyici bir eylem haline getirir. Aşağıdaki tablo, çiğ kabak yemenin ne zaman güvenli ve riskli olduğunu göstermektedir:
ayrıca oku
- Doğru yerde kabak yetiştirin
- Kabak - bahçe için iddiasız bir sebze
- Kabakların kendinizi yetiştirmeye değer olmasının on nedeni
| zararsız | ne yapalım? | riskli | ne yapalım? |
|---|---|---|---|
| süpermarketten | kabuğu, çiğ tadını çıkarın | kendini yetiştirmekten | Karşıdan karşıya geçmek, stresten kaçının |
| haftalık pazardan | soymak, çiğ yemek | acı tat | atmak |
| sağlıklı gıda mağazasından | yıkayın, kabuğuyla yiyin | kabuklu (organik değil) | soymak |
Bu genel bakışın gösterdiği gibi, şu soruya tek heceli bir cevap yoktur: Kabak çiğ de yiyebilir misiniz? Kaygısız eğlence, evdeki mutfak masasında sağlıklı bir mutfak keyfi vaat edene kadar her zaman kabakların hangi yoldan gittiğine bağlıdır. Bu, gevrek meyve sebzelerine doyurucu bir ısırmaya kadar doğru hazırlık ile sonuçlanır. Tüm seçeneklerin daha detaylı açıklamalarını aşağıdaki bölümlerde okuyabilirsiniz.
Mağazalardan satın alınan kabaklar, kabak bitasin içermeyen özel cinslerdir ve tereddüt etmeden çiğ olarak yenebilir.
Kukurbitasinler nelerdir?
Cucurbitacinler, kabak ve diğer kabakgillerde bulunabilen zehirli acı maddelerdir. Küçük miktarlar bile insanlarda kusma, ishal, mide krampları ve dolaşım yetmezliği gibi ciddi zehirlenmelere neden olabilir. Ne yazık ki, bu acı maddeler ısıya son derece dayanıklıdır ve suda çözülmesi çok zordur. Bu, cucurbitacini bu kadar tehlikeli yapan şeydir çünkü geleneksel pişirme toksinleri yok etmez. Kabağı çiğ ya da pişmiş yemeniz önemli değil. Acı maddelerin yüksek konsantrasyonu ile sağlık sorunları kaçınılmazdır.
Çiğ kabak ne zaman ve nasıl güvenlidir?
Organik kabak kabuğu ile çiğ olarak da işlenebilir.
Süpermarketteki kabaklar için zehirli acı maddelerle ilgili her şey açıklanabilir. Lezzetli yeşil meyveler iyi bir kahkahaya sahiptir, çünkü cucurbitacin olmadan muhteşem bir şekilde büyürler. Sarı kabakları çiğ olarak da yiyebilmeniz için toksik maddeler tüm çeşitlerden üretilmiştir. Bununla birlikte, çiğ kabak üzerine bir gölge düşer, çünkü pestisitlerin bulaşması, kabuğuyla yemeyi riskli bir girişim haline getirir. Sertifikalı organik tarımdan gelmeyen tüm meyveler etkilenir. Çiğ kabakları ne zaman ve nasıl kaygısız yiyebilirsiniz, aşağıdaki ipuçlarını açıklayın:
- ticari kabak: kabuğunu soyun, çiğ yiyin veya pişmemiş salataya doğrayın
- Organik kabak: İyice yıkayın ve çiğ olarak kabukları üzerinde salata, ekmek veya dip sos ile servis yapın.
Bu lezzetli meyve sebzelerini çiğ yemek istiyorsanız, organik kabak açık ara önde. Sertifikalı organik çiftçiler sürekli olarak böcek ilacı kullanmaktan kaçınırlar. Mağaza rafındaki geleneksel kabaklar genellikle dolu bir kabukla gelir. En kötü durumda, soyulmamış zevk, dayanılmaz gazla cezalandırılır. Bununla birlikte, vitaminlerin ve eser elementlerin çoğu doğrudan kabuğun altında bulunur. Kabağı soymaya cesaret edemiyorsanız, en azından kabuğunu dikkatlice yıkamalı ve bir fırça ile ovmalısınız.
arasöz
Ham tüketim potansiyel bir risk oluşturuyor
Kendini yetiştirme riski - hobi bahçıvanları için ipuçları
Kendi yetiştirdiğiniz kabaklar çiğ olarak güvenle yenemez.
Hobi bahçıvanları not alır. Balkabağı ile karışık kültür, her kabakları kaygısız çiğ tüketim için titrek bir aday yapar. Bu not abartılı bir korku senaryosu değildir, ancak uygulamadan elde edilen sağlam bulgulara dayanmaktadır. Kabaktaki tehlikeli zehir seviyelerinin en yaygın nedenleri, diğer kabakgillerle çaprazlama veya geri çaprazlamadır. Ayrıca, sıcak veya soğuktan kaynaklanan stres olduğunda cucurbitacine konsantrasyonu hızla yükselir. Bir kabak bitkisindeki spontan değişiklikler, toksik süreci nadiren harekete geçirir. Hobi bahçıvanları zehirli kabak riskini yetkin bir şekilde nasıl önler, aşağıdaki ipuçlarını noktaya getirin:
- Üreme deneylerinden kaçının: Her zaman sertifikalı tohumlarla kabak yetiştirin
- Süs kabakları yetiştirmeyin: Süs kabakları yetiştirmeyerek çaprazlama ve geri çaprazlamadan kaçının
- Kuraklık stresinden kaçının: Kabakları düzenli olarak, sabah erkenden veya akşam yaz sıcağında sulayın.
- Soğuk koruma: Soğuk algınlığı olursa kabak bitkilerini gece boyunca yapağı ile örtün.
2015 yılında belgelenmiş bir ölüm olayı, hobi bahçeciliği camiasını sarstı ve dikkat çekti Kabakların diğer kabakgillerle istenmeyen geçişi ve geri çaprazlama sorunu üzerine Yetiştirme stresi. Mutsuz kabak aşığı, güveç yemenin bedelini canıyla öder. Araştırmalar, kullanılan kabakların bir hobi bahçesinden geldiğini ve yüksek konsantrasyonda acı madde içerdiğini ortaya çıkardı.
Çöl benzeri sıcaklık ve kuraklık araziyi ele geçirdiğinden, bu yıl şiddetli kabak zehirlenmesi raporları arttı. Sonuç olarak, Bavyera Eyaleti Sağlık ve Gıda Güvenliği Dairesi, evde yetiştirilen kabak ve balkabağının tadına bakılmadan tüketilmemesi konusunda uyardı.
İpuçları
Popüler sebzelerin kabak ailesine ait olduğu düşünülemez. Hokaido, Türk türbanı ve diğer bahçe balkabaklarının yanı sıra onlar da sayılır. Salatalık ve kavunlar çok yönlü balkabağı ailesine. Bu, hobi bahçesinde kendinizi yetiştirirken geri dönüş, çaprazlama ve stresin bir sonucu olarak toksik bir cucurbitacin konsantrasyonu riski ile el ele gider.
Acı tat toksinleri açığa çıkarır
Eğer acı kabak tadın, alarm zilleri çalıyor. Acı tat, cucurbitacinlere açık bir referanstır. Kusursuz kabak ise hafif tatlı bir aroma ile damağı bozar. Güvende olmak istiyorsanız, ziyafetten önce her meyveden bir parça tatmalısınız. Temelde hobi bahçesinden kabak denilince tadına bakmak mantıklı geliyor. Doğru nasıl yapılır:
- Kabakları ılık suyla yıkayın
- mutfak bıçağıyla bir parça kesmek
- ağzına sok ve ısır
- En ufak bir acı tat belirtisinde tükürük ısırır
- Organik atık kutusuna şüpheli yiyecek artıklarını atın
Çocuklar henüz ilkokul çağına gelmemişlerse, tat alma duyuları genellikle hala gelişmektedir. Bu, çiğ kabaktan sonra acı bir tat fark edilmeme riskini barındırır. Lezzetli yemeği servis etmeden önce gençler için bir çeşnicibaşı olmanızı öneririz.
sıkça Sorulan Sorular
Kabakta cucurbitacin tüketmek insanı her zaman hasta eder mi?
Yüksek cucurbitacin içeriğine sahip çiğ kabak her zaman sorun yaratmaz
Kukurbitasinlerin ciddi zehirlenme semptomlarına yol açma miktarı, tüketicinin bireysel fiziksel yapısına bağlıdır. Deneyimler, yaşlıların ve küçük çocukların, az miktarda acı madde yedikten sonra zaten şiddetli semptomlar gösterdiğini göstermiştir. Sağlıklı bir yetişkin erkek bazen bir kase kabak çekirdeği içeren kabak salatasını hiç rahatsızlık duymadan yiyebilir.
Süpermarketteki kabaklar genellikle güvenli midir?
Uygulamada, piyasada henüz zehirli kabak bulunmamıştır. 2015'te medyanın büyük ilgisini çeken zehirlenme vakalarının tamamı özel yetiştirilen kabaklardan kaynaklandı. Uzmanlar, fiilen temizlenmiş kabak çeşitlerinde acı maddelerin yeniden oluşması için farklı senaryoların düşünülebileceğine dikkat çekiyor. Bunlara geri çaprazlama, ters mutasyon ve sıcak ve soğuk gibi stres faktörleri dahildir. Tavsiyemiz: Dikkatli olun ve çiğ, kızartılmış veya haşlanmış olarak yemek istediğiniz her kabak tadına bakın.
geri çaprazlama ne demek?
Bahçecilik sektöründe, çiçekli bir bitki polenlendiğinde ve doğrudan soyundan gelenlerin nesline ait bir bitkinin poleni ile döllendiğinde geri çaprazlama kullanılır. Bu terim aynı zamanda bir yavru bitki ile onun iki ana bitkisinden biri arasında döllenme meydana geldiğinde de kullanılır. Kabak yetiştiriciliği için bu süreç her zaman artan bir cucurbitacin oluşumu anlamına gelir.
Kabak çiçeklerini çiğ yiyebilir misin?
Kabak bitkisinin güzel sarı çiçekleri yenilebilir. Büyük çiçekler, baharatlı krem peynir ve diğer lezzetlerle mükemmel bir şekilde doldurulabilir. Küçük kabak çiçeklerini hamura batırıp yağda kızartabilirsiniz. Sarı güzellikler, karışık bir çiğ sebze salatası içinde bir bileşen ve göz alıcı olarak güzel bir figür kesti. Kendi sebze bahçenizdeki kabak çiçekleri için elbette şu uyarı geçerlidir: Tadı acıysa elinizi çekin. Meyvelerde olduğu gibi çiçeklerde de zehirli acı maddeler oluşabilir.
Sarı kabak çiğ yiyin. Tereddüt etmeden bu mümkün mü?
Bir dükkandan veya haftalık pazardan sarı kabak aldıysanız, meyvesini çiğ yiyebilirsiniz. Evde yetiştirilen kabak ise, zehirli cucurbitacinlerin varlığı göz ardı edilemez. Basit bir örnek bilgi sağlar. Acıdan acıya bir tat fark ederseniz, sarı kabakları atın.
İpuçları
Birkaç kriter, üstün kaliteli kabak hasadını garanti eder. Bunun için sertifikalı tohum kullanın ekme nisandan mayıs sonuna kadar. Düzenli sulama ve organik gübrelemek zorunludur. Meyveleri genç ve hassas olduklarında, 10 ila 20 santimetre uzunluğunda hasat edin. Olgunlaşmış kabak, acı tadıyla tanınan daha fazla cucurbitacin üretme eğilimindedir.