Salatalıklarınızı nasıl korursunuz

Hangi turşu hardal turşusu için konuşur

Hardal turşusunun tadı birçok yemekle iyi gider, ancak ara öğünlerde saf bir atıştırmalık olarak da lezzetlidir. Her zaman elinizin altında bir turşu kavanozunuz varsa, gerekirse her zaman içinden birkaç parça çekebilirsiniz. Bu, satın alınan hardal salatalıklarıyla da mümkündür, ancak ev yapımı salatalıkların tadı daha iyidir ve aynı zamanda daha sağlıklıdır.

ayrıca oku

Hardal salatalıklarını taş bir tencereye koyun - geleneksel bir zevk
Güzel bahar ikramı: Turşu yabani sarımsak tomurcukları
Erik turşusu: her mevsim saf keyif

Endüstriyel olarak üretilen ürünler genellikle bir takım katkı maddeleri içerir. Bunlar salatalıkları daha uzun süre taze, gevrek ve güzel yeşil renkte tutmalıdır. Tadı arttırmak için yapay tatlar da vardır. Sonuç acı çekmeden ev yapımı hardal turşusu ile bu olmadan yapabilirsiniz. Tarifi yaparken sadece doğal malzemelerin kullanıldığından emin olun. Ve elbette sadece kesinlikle gerekli olduğu kadar.

Hardal salatalık salatalıktan yapılır

Bu tür salatalık turşusu için büyük salatalık kullanılır. Genellikle bunların bitki üzerinde uzun süre kalmasına izin verilir ve sadece olgunlaştıklarında ve hardal salatalıklarına işlendiğinde hasat edilirler. Daha sonra kalınlıkları da arttı ve bol miktarda büyük çekirdekler geliştirdiler. Kabuk yeşilden sarıya değişti. Bu olgunluk durumunda, salatalık eti en uygun kıvama sahiptir. Küçük, sert salatalık turşusu, hardallı salatalık için uygun değildir.

Kabuk ve çekirdek yol vermek zorunda

Hardal salatalık, saf salatalık hamurundan yapılır. Bu yüzden salatalıklar kavanoza girmeden önce yıkanmalı ve sonra soyulmalıdır. Soyulmuş salatalık boyuna ikiye bölünür ve daha sonra tüm tohumlar bir kaşıkla kazınır. Tarife bağlı olarak, hamur kaba veya ince parçalara ayrılır.

İpuçları

Bitki üzerinde uzun süre olgunlaşmamış olan ince salatalıklar neredeyse hiç tohum geliştirmemiştir, bu nedenle salatalığın içinin mutlaka kazınması gerekmez.

Hardal tohumları tipik tadı getirir

Hardal salatalıkları tipik lezzetlerini hardal tüpünden almazlar.
Salatalık stokunda güzel aromasını veren ve nihayetinde salatalık parçalarına ulaşan küçük sarı tanelerdir. Asitliği sayesinde salatalıkların daha uzun süre dayanmasını sağlayan sirke de vardır. Tuz ve şeker tadı tamamlar. Bununla birlikte, tipik tadı yalnızca zenginleştirilmiş ancak maskelenmemiş olduğu sürece, hardal turşusu için başka bileşenler de kullanılabilir.

Diğer olası bileşenler

soğan
yabanturpu
Dereotu
Defne yaprakları
Karabiber
Sarımsak
Acı biber
ve diğer baharatlar ve otlar

Sadece salatalık ile tazeliğe değil, dereotu ve Co.'nun da dondurucudan veya kutudan çıkmamasına dikkat edin. Sadece en iyi malzemelerle iyi bir lezzet kompozisyonu elde edebilirsiniz.

Turşu kavanozlarını önceden temizleyin ve sterilize edin

Hardal turşusu için eski turşu kavanozlarını kullanabilirsiniz. Ancak bunlar iyice temizlenmeli ve daha sonra yüksek sıcaklıklarda steril hale getirilmelidir. Kaynar su, 10 dakika sonra bardaklardaki zararlı mikropları öldürecek kadar sıcaktır. Alternatif olarak, bardaklar fırında 140 santigrat derecede 10 dakika ısıtılabilir.

hardal turşusu tarifi

Aşağıda yaklaşık bir tarif var. 8 ila 10 orta boy bardak. Yerleştirildikten sonra, tüm kış için hazırlık yapılır. Hazırlık için biraz zaman tanıyın çünkü pişirmeden yapamazsınız.

5 kg yılan salatalık
8 yemek kaşığı hardal tohumu
2 yemek kaşığı karabiber
4 defne yaprağı
4 yemek kaşığı tuz
8 yemek kaşığı şeker
2 litre beyaz sirke
2 litre su

Belirtilen miktarlar gereksinimlerinizi aşarsa, onlardan sapabilir ve yarıya inebilirsiniz.

Hardal turşusunun hazırlanması

Soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış salatalıkları yaklaşık 5 cm büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
Parçaları geniş bir kaba alıp üzerlerine tuz serpin.
Salatalık parçaları tamamen kaplanana kadar su dökün.
Karışımı, salatalıkların demlenebileceği 24 saat buzdolabına koyun.
Bundan sonra, sıvıyı dökün ve salatalıkları akan su altında iyice durulayın.
Kalan malzemeleri kaynatın ve salatalıkları ekleyin.
Salatalıkları birkaç dakika içinde pişirin, ancak yine de biraz ısırık tutmaları gerekir.
Her şeyi hemen hava almayacak şekilde kapattığınız kavanozlara doldurun.

dayanıklılık

Serin bir yerde saklanırsa, salatalık sıkıca kapatılmış kavanozlarda birkaç hafta saklanabilir.

Hızlı okuyucular için sonuç:

Avantajları: Hardallı salatalık turşusu bile daha lezzetlidir ve gereksiz koruyucu ve yapay aroma içermez.
Uygun salatalıklar: hardallı salatalık için salatalık kullanılır; tercihen olgun, sarı örnekler
Hazırlanışı: Salatalıklar soyulur, çekirdekleri çıkarılır ve tarife göre kaba veya ince parçalar halinde kesilir.
İpucu: Yeşil ve olgunlaşmamış salatalıklar neredeyse hiç tohum oluşturmaz, çekirdeklerinin çıkarılması gerekmez
Hardal tohumları: Bol miktarda kullanılırlar ve hardal salatalıklarına tipik lezzetlerini verirler.
Temel bileşenler: sirke, salatalıklara uzun bir raf ömrü sağlar; Tuz ve şeker tadı güzelleştirir
Diğer malzemeler: soğan, yaban turpu, taze dereotu, defne yaprağı, karabiber, sarımsak, kırmızı biber ve diğerleri.
Turşu kavanozları: eski turşu kavanozları yeniden kullanılabilir; önceden temizlenmeli ve sterilize edilmelidir
8 ila 10 kavanoz için tarif: 5 kg salatalık, 2 litre su, 2 litre sirke, 8 yemek kaşığı hardal tohumu, 2 yemek kaşığı karabiber
8-10 bardak için tarif: 4 defne yaprağı, 4 yemek kaşığı tuz, 8 yemek kaşığı şeker
Varyasyon: Tarif miktarı kış temini için yeterlidir; ancak bireysel ihtiyaçlara göre uyarlanabilir
Adım 1: Soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış salatalığı 5 cm'lik parçalar halinde kesin; büyük bir kaseye koyun
Adım 2: salatalıklara tuz serpin ve suyla kaplayın; 24 saat buzdolabında bekletelim
Adım 3: Suyu boşaltın ve salatalık parçalarını suyla durulayın
Adım 4: Malzemelerin geri kalanını kaynatın; Salatalığı ekleyin ve al dente olana kadar pişirin; Karışımı bardaklara dökün
Adım 5: Kavanozları hava almayacak şekilde kapatın ve serin bir yere koyun.
Raf ömrü: Salatalık turşusu birkaç hafta saklanır