Bunu yapmanın en iyi yolu nedir?

Kalın ve ince biberler için kurutma yöntemi:

• fırın
• Kurutma dolapları
• kurutucular
• Hava kurutma

Kalın etli biberler sadece fırında, kurutma dolabında veya kurutucuda kurutulabilir. Cayenne gibi ince etli biberler de havada kurutmaya uygundur. Her kurutma yöntemi, baklalardan çok miktarda suyu uzaklaştırır ve bakteri ve mikroorganizmaları azaltır. Biberler, toz halinde öğütülmek veya iri pizza biberleri halinde ezilmek üzere korunur ve hazırlanır.

Havada kurutmak için ince etli biberler

• Aji Sarı (Amarillo)
• Andy (Acı Cayenne)
• Cayenne
• Zimbabve Birdeye
• Piri piri

Fırın, kurutma dolabı veya kurutucu için kalın etli biber

• Anaheim
• Rumence
• elma tatlısı
• Karayip Kırmızısı
• Acı biber

Hava kuru biber

Biber kabuklarını ipte bir iğne ile bir çubuğa çekin ve bir çamaşır ipi gibi asın. Ardından biberleri sıcak gölgede, çatı penceresi açıkken 15° derecede kurumaya bırakın.
Macaristan veya Meksika gibi acılı ülkelerde, biberler hala evin duvarına asılan örgülü zincirler - risttralar - ile geleneksel şekilde kurutulur. Kuruması 3 ila 6 hafta sürer.

Biberleri kurutucuda kurutun

Daha kalın çeşitler en iyi elektrikli kurutucuda kurutulur. Sıcak hava, elek tepsilerinden alttan üflenir. Biberlerin suyu alınır. Evin her yeri kokuyor. Dikkat! Biberler sıcakken bazen gözler sulanır. Cihaza ve biber türüne bağlı olarak kurutma sekiz saat sürebilir. Kurutulmuş baklalar soğuduğunda, hemen hava geçirmez bir kutuya koyun.

Kırmızı biberi toz haline getirin

Daha hafif kırmızı biber veya toz biber için, öğütmeden önce sapları, kapları ve tohumları kapsüllerden çıkarın. Sonra kaldırın. Ardından baklaları elektrikli kahve değirmeni ile toz haline getirin. Veya bir harçla kaba pizza biberine dövün.

İpuçları & Hileler

Biberleri korumak için sirke veya yağda bekletebilirsiniz. Veya kurutun, öğütün ve baharat olarak kullanın. Biber turşusu, bir barbekü partisinde veya meze olarak ete eşlik etmek için uygundur.