Pırasayı yıkayın »Pırasa bu şekilde gerçekten temizdir

hazırlık

İlk önce kökleri ve dıştaki, çoğunlukla göze hoş gelmeyen yaprakları çok keskin bir mutfak bıçağıyla çıkarın ve çubuğu ortadan ikiye kesin. Artık pırasalar yıkanmak üzere kolayca havalandırılabilir.

Pırasaları iyice yıkayın

1. Pırasaları akan suyun altında temizleyin.
2. Bunu yapmak için önce çubuğu kapalı tarafı yukarı bakacak şekilde tutun. Bu şekilde kum taneleri ve toprak parçacıkları durulanabilir.
3. Ardından çubuğu ters çevirin ve ucunu iyice durulayın.
4. İyice çalkalayın ve mutfak kağıdıyla kurulayın.

pırasayı kes

Çanak çeşidine göre pırasanın tamamı veya sadece hafif kısmı kullanılır. Gereksiz, yıkanmış parçaları atmayın, diğer sebze artıklarıyla birlikte dondurucuda bir kutuda toplayın. Böylece ihtiyaç duyduğunuzda her zaman taze çorba sebzeleriniz elinizin altında olur.

Pırasa, örneğin gratenleme için ince halkalar halinde veya daha büyük parçalar halinde kesilebilir.

Bazen ikinci bir yıkama gereklidir

1. Keserken pırasanın içinde hala kum parçaları olduğuna dikkat edin, parmaklarınızla halkaları dikkatlice ayırın ve pırasayı bir kevgir içine koyun.
2. Sebzeleri akan suyun altında tekrar toprak kalıntısı bulamayana kadar iyice temizleyin.

Daha fazla mutfak ipucu

• Pırasa tüm yıl boyunca mevsimindedir.
• Haziran ayından eylül ayına kadar sebzelere iyi bir eşlik eden hafif yaz sarımsağı alabilirsiniz.
• Ekim-Mayıs ayları arasında mağazalarda bulabileceğiniz kışlık pırasanın tadı güçlü ve sıcaktır. Yapraklar ne kadar koyu olursa, tadı o kadar yoğun olur.
• Yaprakların koyu yeşil kısmı da oldukça serttir. Bunu tercihen aromatik bir çorba olarak kullanın.
• Alışveriş yaparken gevrek çubukları arayın. Kök tüylerinin rengi kahverengiye dönmüş ve yaprakları zaten gevşek olan pırasa artık taze değildir ve harika aromasını çoktan kaybetmiştir.