Talimatlar, ipuçları ve püf noktaları

Yabani sarımsağı tüketim için güvenle kullanın

Yabani sarımsağı kesmeyi veya bir tencerede satın almayı bitirmediyseniz, muhtemelen yabani sarımsakla karşılaşacaksınız. Orman stantlarıhasat toplamak ya da bu kendini Bahçe bitki. İki farklı tehlike potansiyeline dikkat etmelisiniz. Yabani sarımsağın kendisi toksik değildir, ancak sıradan insanlar bazen benzer yer gereksinimleri olan aşağıdaki bitki türlerini kullanabilir yanılmış niyet:

• Benekli Aaron personeli
• sonbahar çiğdem
• vadideki zambak
• Weisswurz türleri

Yapraklar ve çiçekler net bir tanımlamaya izin vermiyorsa, yaprakların parmaklar arasında ovuşturulması kesin bir işarettir. toksik olmayan yabani sarımsakyoğun bir sarımsak kokusu varsa. Diğer bir tehlike kaynağı, özellikle Yabani sarımsak çiğ tüketimi tilki tenyasının etken maddesi. Bu görünmez tehlike faktörünü ortadan kaldırmak için, dondurmadan önce yabani sarımsak da kullanmalısınız. Sıcak suyla iyice yıkayın ve ardından gerekirse yumuşak mutfak havlularıyla dikkatlice kurulayın. benek.

Depolama söz konusu olduğunda yalnızca taze yabani sarımsak iyi sonuçlar verir.

Tüm şifalı bitkiler ve hemen hemen tüm yiyecekler için temel bir kural geçerlidir: Bunlar çok uzun süre ortalıkta bırakılırsa ve neredeyse bozulursa, o zaman muhafaza ve depolamak sonrası için anlamı yok. Yabani sarımsak buzdolabında sadece birkaç gün taze kaldığı için daha büyüğünü almalısınız. Yabani sarımsak hasadı hangi kısımlarını hangi formda işlemek istediğinize hemen karar verin. Yabani sarımsak olarak, diğer otların aksine, kuru gerçek aromasının çoğunu nispeten hızlı bir şekilde kaybeder, kesildikten kısa bir süre sonra dondurulmalıdır.

Yabani sarımsak dondurmak

Yabani sarımsakları dondururken seçebileceğiniz farklı prosedürler vardır. Çözüldükten sonra somon turşusu veya benzeri amaçlarla kullanılacaksa bütün yapraklar tek parça halinde dondurulabilir. Çorbaları ve sosları baharatlamak gibi başka amaçlar için, yabani sarımsakları dondurmadan önce dikkatlice doğramak daha tavsiye edilebilir. Ezilmiş yabani sarımsakların üçte ikisi ve suyun üçte birinden önceden porsiyonlara ayrılmış formda pratik yabani sarımsak küpleri yapmak için bir buz kalıbı kullanın. Yabani sarımsak püresinin veya yabani sarımsak yağının dondurulmadan önce hazırlanması, tipik yabani sarımsak aromasının korunması açısından daha da iyi sonuçlar verir. Karıştırıcı ile bütün yapraklardan hızlı bir şekilde yapılan yabani sarımsak püresi, bir buz kalıbı ile de porsiyonlanabilir. Yabani sarımsaklı tereyağı, dörtte üçü tereyağı ve dörtte bir doğranmış yabani sarımsaktan yapılır. Folyo rulolarına sarılabilir veya küçük kutularda veya buz küpü kalıplarında dondurulabilir ve yaz barbekülerinde kullanılabilir.

Dondurucuda yabani sarımsak kokusunu içerir

Yabani sarımsağın yoğun sarımsak benzeri kokusu sadece taze olanları saklarken yayılmaz. Yabani sarımsak çiçekleri ve buzdolabında bitişik yiyecekler üzerinde bırakır. Dondurucuda geçirilen uzun süre nedeniyle yabani sarımsak kokusu, dondurulduğunda bile diğer gıdalara bulaşabilir. Bunu sadece dondurucu poşetlerdeki hava geçirmez ambalajlarla değil, yabani sarımsakları yabani sarımsak buz küplerinin içine koyarak da koruyabilirsiniz.

Yabani sarımsakları dondurmak için alternatifler

Diğer otlar çoğunlukla kurutulmuş halde saklanırken, yabani sarımsak yoğun tadının büyük bir kısmını kaybeder. Dondurulduğunda bile belirli bir lezzet kaybı beklemelisiniz, ancak durum böyle olmayacak. Sınırlar ve bu, çok geç hasat edilen, yoğun tadı olan yapraklarda bile olumlu olarak algılanabilir. niyet. Kurutma ve dondurmaya bir alternatif, taze yabani sarımsaktan ara ürünlerin hazırlanması olabilir. Örneğin yabani sarımsaklı tereyağı buzdolabında birkaç hafta yenebilir. Yabani sarımsaktan yapılan yabani sarımsaklı pesto da birkaç hafta hava geçirmez şekilde saklanabilir. Yabani sarımsak yağı ve yabani sarımsak tuzu gibi ara ürünler herhangi bir özel soğutma gerektirmez. Yabani sarımsak yağı hazırlamak için, birkaç yaprağı yüksek kaliteli zeytinyağına koyun ve yaklaşık üç ila dört hafta demlenmesini bekleyin. Yabani sarımsak tuzu için doğranmış yabani sarımsak yaprakları fırında kısık ateşte kurutulur ve ticari tuzla karıştırılır. Ayrıca yenilebilir tomurcuklar henüz çiçek açmamış olan Yabani sarımsak çiçekleri sırasında olabilir mevsim ilkbaharda toplanır ve sirkede kapari gibi salamura edilir.

İpuçları & Hileler

Bütün yapraklarda dondurursanız ve çözmeden önce bir oklava ile yuvarlarsanız, kendinizi yabani sarımsak doğrama işinden kurtarabilirsiniz. Bu şekilde, sert dondurulmuş yabani sarımsak yaprakları fazla çaba harcamadan küçük parçalara ayrılır.