ceviz hasat
Fındıkları mümkün olduğu kadar ağaçta bırakın ve yere düşürmeyin. Cevizlerin olgunlaşmasını sağlamanın tek yolu bu, ki bunu yumuşak dış kabuğunun çatlamasından anlayabilirsiniz. Ancak o zaman tam tat gelişir.
ayrıca oku
- "Siyah fındık": turşu yeşil ceviz
- Johanni fındık veya fındık ruhu için turşu ceviz
- Sağlıklı ceviz - kavrulmuş daha da lezzet dolu
Küflenmelerini veya çürümelerini önlemek için düşen somunları düzenli olarak toplayın. Ayrıca ceviz meyve sineği ve diğer zararlıların istila ettiği kuruyemişleri toplamalı ve onları yeni istilalardan korumak için evsel atıklara atmalısınız.
Meyve kabuklarını çıkarın
İlk önce yumuşak meyve kabuklarını soymanız gerekir. Bunlar güçlü tanenler içerdiğinden, bu işi yaparken eldiven ve eski giysiler veya önlük giymek şarttır.
- Dış deriyi elinizle soyun.
- Daha sonra sert bir fırça ile yapışan kabuk kalıntılarını çıkarın.
Cevizleri yıkayın - ya da değil?
Bu soru, fındık hayranlarını uzun yıllardır meşgul ediyor. Yıkama söz konusu olduğunda, kir kuruduğunda gerçekten kuruyemişin ahşabında kurur ve artık çıkarılamaz.
Öte yandan, nemli muamele küf oluşumuna neden olabilir. Birçok cevizde, fındık kabuğunda suyun içeri girmesine izin veren küçük çatlaklar ve çatlaklar bulunur. Sonuç olarak, çekirdek bozulur ve fındık atılmalıdır.
Cevizleri yıkamak istiyorsanız şunları yapın:
- Somunları sadece kısa süreliğine keskin bir su jeti ile temizleyin.
- Her şeyi çok iyice boşaltın.
- Hemen ardından cevizleri kuruması için yayın.
Kuru ceviz
Cevizleri kaliteden ödün vermeden saklamanın en kolay yolu kurutmaktır. Aşağıdaki gibi ilerleyin:
- Somunları oda sıcaklığında içeride kurutun. Fırın veya otomatik kurutucu o kadar uygun değildir, çünkü fındık yağı daha yüksek sıcaklıklarda hızla ekşir.
- Cevizleri büyük ızgaralara, eski meyve kutularına veya gazete kağıdına yayın.
- Kaselerin birbirine değmemesine dikkat edin.
- Mümkünse, somunları iki günde bir çevirin. Bu küf oluşumunu önler ve eşit kuruma sağlar.
- Bunu kontrol et ceviz hasadı düzenli olarak ve kabukları açılmış fındıkları atın.
- Cevizlerin tamamen kuruması dört ila altı hafta sürer.
İyice kurutulmuş cevizleri aşağıdaki özelliklerden tanıyabilirsiniz:
- Fındıkları fındıkkıranla açın, yüksek sesle kırarak açın. - Ceviz içi hafif kırılgandır ve dış kabuğun içinde kuru olarak bulunur.
- Kıvamı oldukça yumuşak ve kauçuğu andırıyorsa, fındıkların bir süre kuruması gerekir.
İpuçları
Depolama için cevizleri soğan ağına veya patates çuvalına koyun ve her şeyi havadar, kuru ve serin bir yere asın. Fındık iki yıla kadar burada kalır.
