Taze yaban turpu korumak
Yaban turpu köklerine ek olarak, korumak için iyi sirke ve tuza ihtiyacınız olacak. Döner kapaklı küçük kavanozlar saklama için kullanılır ve önce kaynar suda veya 100 derecelik fırında sterilize edilmelidir.
- Kökleri akan su altında yıkayın. Bir sebze fırçası kullanmak en iyisidir.
- Yaban turpunu patates soyucu ile soyun. Kabuğun altında yeşil lekeler bulursanız, tadı acı olduğu için onları cömertçe kesin.
- İnce bir rende alın ve kökleri büyük bir kapta rendeleyin. Çok miktarda rendelerseniz, yaban turpu oksitlenip kararmaması için biraz limonla karıştırmalısınız.
- Kütle daha sonra tuz ve biraz sirke ile karıştırılır. 200 gr yaban turpu için yaklaşık 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Sirkeyi idareli kullanın, bir sıçrama yeterlidir.
- Rendelenmiş yaban turpu hazırlanan bardaklara dökün ve sirke ile doldurun. Yaban turpu tamamen örtülmelidir.
- Kavanozları kapatın ve tercihen buzdolabında serin ve karanlık tutun. Burada yaban turpu yaklaşık dört hafta saklanabilir.
ayrıca oku
- Acı biberi lezzetli bir şekilde konserve etmek
- Farklı tatlarda konserve biber
- Lezzetli bir çeşit: konserve tatlı ve ekşi fasulye
Yaban turpu, tadına önemli ölçüde zarar vereceği için muhafaza edildiğinde ısıtılmaz. Ayrıca donduğunda keskinliğini kaybeder.
Taze yaban turpu kullanın
Her şeyden önce mutfakta taze yaban turpu bulunur. lezzet taşıyıcı Soslarda kullanın. Örneğin, geleneksel olarak haşlanmış sığır eti için beşamel sosuna karıştırılır. Bu tür yaban turpu sosları, kızarmış balıklara ek olarak da uygundur. Yaban turpu eklendikten sonra, yaban turpu acılaşabileceği veya lezzetini kaybedebileceği için sosun kaynamayı bırakması gerekir.
Atıştırmalık olarak rendelenmiş yaban turpu da kabul edilir. Burada rendelenmiş elma ve biraz krema ile karıştırarak acılığını biraz yumuşatabilirsiniz.