Kendi bahçenizden taze salatalar için lezzetli fikirler

Çilek ve ravent ile kuşkonmaz salatası

Yeşil kuşkonmaz ve ravent hala mevsiminde. Haziran ayından itibaren, harika aroması bu salataya özel bir not veren yerel çilekler olacak.

2 porsiyon için malzemeler:

• 1 demet yeşil kuşkonmaz
• 2 ila 3 ravent sapı
• 350 gr olgun çilek
• 50 gr bebe ıspanak veya marul
• biraz nane
• 1 çay kaşığı bitki sirkesi
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 çay kaşığı Dijon hardalı
• tuz
• 1 tutam öğütülmüş pul biber
• 1 tutam vanilya

Hazırlık:

• Yeşil kuşkonmazın alt kısımlarını soyun ve uçlarını kesin. Çubukları iyice yıkayın ve yaklaşık 4 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin. Biraz su ısıtın ve kuşkonmazı hala ısırması için pişirin. Pişirme süresinin bitiminden hemen önce raventi ekleyin ve kısaca haşlayın.
• Bu süre zarfında çilekleri, marulu ve naneyi yıkayın, kurulayın ve temizleyin. Çilekleri dörde bölün.
• Sosu için 200 gr çileği püre haline getirin ve yağda karıştırın. Sirke, bal, Dijon hardalı, tuz, karabiber, öğütülmüş biber ve vanilya ile tatlandırın.
• Tabağı ıspanak veya marulla hizalayın. Üzerine kuşkonmaz, ravent ve çilekleri yayın. Üzerine sosu gezdirin, nane yapraklarıyla süsleyin.

Marul ve kızarmış domatesli ekmek salatası

Bu salata yaz ve tatil gibi aromatik bir tada sahiptir. Artan ruloları kullanmak için uygundur ve gerçekten dolgundur. Ama ızgara etle de iyi gider.

4 porsiyon için malzemeler

• 100 gr marul
• 350 gr asma domates
• 100 gr hafif soğan
• 1 salatalık
• 200 gr ekmek veya bir önceki günden kalma bayat ekmek
• 4 küçük diş sarımsak
• 300 ml soğuk su
• 10 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
• 150 ml zeytinyağı
• 2 küçük defne yaprağı
• 2 karanfil
• 2 yıldız anason
• 8 sap fesleğen
• tuz
• biber

hazırlık

• Fırını önceden 100 dereceye ısıtın.
• Kızarmış domatesler için sarımsağı büyük bir mutfak bıçağıyla hafifçe sıkın. Domatesleri temizleyin, dörde bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Zeytinyağını bir tencerede kızdırın, sarımsak, defne yaprağı, Karanfiller ve içinde yıldız anason 2 dakika. Domatesleri ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve fırında yaklaşık 15 dakika (fanlı 10 dakika) bekletin. Tencereyi çıkarın ve domatesleri soğumaya bırakın.
• Ekmeği yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Su ve 8 yemek kaşığı sirkeyi karıştırıp ekmek dilimlerini her iki tarafına da serpin. Ekmek dilimleri yumuşayınca elinizle lokma büyüklüğünde ovun.
• Soğanı ince halkalar halinde kesin ve kalan sirke ile karıştırın. Marulu yıkayıp temizleyin, ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin ve döndürerek kurutun. Fesleğeni yıkayıp kabaca doğrayın. Salatalığı yıkayın, istenirse soyun ve küpler halinde kesin.
• Salatalık, soğan ve ekmeği karıştırın, az miktarda tuz ve karabiberle tatlandırın. Domatesleri yağdan çıkarın ve bir kenara koyun. Yağı ince bir elek ile bir kaseye dökün. Tuz ve karabiberle karıştırın, tadına göre baharatlayın ve gerekirse sirke ile tatlandırın. Sosu ekmek salatası ile karıştırın ve buzdolabında bir saat bekletin.
• Servis yapmadan önce marul ve domatesleri dikkatlice katlayın ve fesleğenle süsleyin.

Ispanak yaprakları ile patates salatası

Patates salatası kimsenin karşı koyamayacağı bir klasik. Genç ıspanak ve kendi bahçenizden turp ile kombinasyon, baştan çıkarıcı bir tada sahiptir ve klasik varyant için harika bir alternatiftir. Ek olarak, bu salata çabuk hazırlanır ve bu nedenle spontane barbeküler için mükemmeldir.

4 kişilik malzemeler

• 500 gr yeni patates
• 200 gr genç ıspanak yaprağı
• 10 turp
• ince doğranmış frenk soğanı
• 1 soğan
• 2 yemek kaşığı sebze suyu
• 4 yemek kaşığı ayçiçek veya kolza yağı
• 1 yemek kaşığı bitki sirkesi
• 1 çay kaşığı hardal
• tuz
• biber

hazırlık

• Patatesleri yıkayıp suda yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Bu süre zarfında ıspanağı yıkayın, temizleyin ve döndürerek kurutun. Turpları yıkayıp temizleyin ve ince dilimler halinde kesin. Soğanı soyun ve ince doğrayın.
• Yeterince büyük bir kapta, suyu sirke, hardal, tuz ve karabiberle karıştırın. Yağı durdurun.
• Patatesleri süzün, soğumaya bırakın ve soyun. Eşit dilimler halinde kesin. Patatesleri, ıspanakları, turpları ve soğanları sosa ekleyin ve her şeyi dikkatlice karıştırın. Yaklaşık 5 dakika demlenmesine izin verin.
• Frenk soğanı serpip servis yapın.