Bu seçeneklere sahipsiniz

Çiğ patlıcan küplerini dondurun

En kolay yoldan gitmek isterseniz patlıcanları küp küp doğrayıp önce dondurucu poşetine sonra da dondurucuya atıyorsunuz. Parçaları daha sonra işlemek için doğru boyutta kestiğinizden emin olmalısınız. Küpler doğrudan dondurucudan tavaya gitmelidir; parçaları önceden çözmek, onları çirkin bir hamur haline getirirdi.
Lütfen çiğ dondurulmuş patlıcanların daha önce pişirilmiş olandan daha kısa bir raf ömrüne sahip olduğunu unutmayın.

Beyazlatılmış patlıcan dilimlerini veya küplerini dondurun

Daha uzun bir raf ömrü sağlamak için patlıcan parçalarını dondurmadan önce haşlayabilirsiniz. Bunu yapmak için sebzeleri dilimler veya küpler halinde kesin, kabarcıklı kaynar suda yaklaşık üç dakika bekletin ve ardından patlıcanları buzlu suda kızartın. Pişirme suyuna yüzde on limon suyu eklerseniz patlıcan parçaları kararmaz. Patlıcanları dondurmadan önce tamamen soğumaya bırakın.

Burada da patlıcan dilimlerini veya küplerini donmuş, yani. buzunu çözmeyin, doğrudan tavada işlemelisiniz.

Pişmiş patlıcanı dondur

Örneğin patlıcandan lapa haline getirilmiş humus veya başka bir yemek yapmak isterseniz patlıcanınızı tek parça olarak pişirebilirsiniz. Patlıcanları çatalla birkaç yerinden delip 220°C fırında en az yarım saat fırın tepsisine diziyorsunuz. Artık yumuşak pişirilmiş patlıcanın kabuğunu çıkarıp tek parça halinde dondurabilir veya kesip, hamurlu içini kazıyarak dondurucuya koyabilirsiniz.
Fırında pişirilen patlıcanlar tıpkı beyazlatılmış küpler gibi en az dokuz ay dondurucuda saklanabilir.

Yağda pişirilmiş patlıcanları dondurun

Zeytinyağında pişirilen ve dondurulabilen patlıcanlar özellikle aromatik bir çeşittir. Sebze dilimlerinin aşırı yağlanmaması için fırında şu şekilde hazırlanır:

1. Patlıcanları uzunlamasına veya çaprazlamasına ince dilimler halinde kesin (en fazla 0,5 cm kalınlığında).
2. Dilimleri zeytinyağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
3. Patlıcan dilimlerinin üzerine biraz sıvı yağ gezdirin.
4. Tepsiyi 220°C fırına koyun.
5. Yüzey kızardığında dilimler yapılır.
6. Patlıcanları tamamen soğumaya bırakın.
7. Şimdi patlıcan dilimlerini dondurucuya plastik bir kutuya koyun.