En önemlileri kısaca sunulmuştur

Granola, orta erkenci, ağırlıklı olarak mumsu, sarı etli bir patatestir. 2014 Yılın Patatesi seçildi.

patates çeşitleri

5000'den fazla patates çeşidi ile seçim yapmak kolay değil. Kırmızı ve sarı kabuklu, bazen dikdörtgen, bazen yuvarlak veya oval patatesler vardır. Mavi İsveçli gibi mavi patatesler oldukça egzotik görünüyor.

Patatesteki lezzet çeşitliliği daha da fazladır. İnce baharatlı veya çok baharatlı, yağlı, cevizli, tatlı, kremsi, tereyağlı ve hatta badem ezmesi notalı arasında seçim yapabilirsiniz.

aşçı türleri

Her patates patates kızartması için uygun değildir. Nicola ve Selma piştikten sonra güzelce kesilebilirken, unlu Adretta tavada dağılır. Farklı pişirme ve işleme özellikleri nedeniyle yumrular üçe ayrılır. Pişirme türleri mumlu, ağırlıklı olarak mumlu ve unlu olarak ayrılır. Patates.

Sieglinde, Cilena ve Vitelotte çeşitleri gibi mumlu patatesler çok az nişasta içerir. Pişirildikten sonra bile nemlidirler, sağlam kıvamlarını korurlar ve kesilmesi kolaydır. Salata, patates kızartması, patates kızartması ve graten hazırlamak için kullanılabilirler.

Agria, Solana, Quarta ve Granola, ağırlıklı olarak mumlu patateslere aittir. Yemek pişirirken kabuğunuz kolayca çatlar. İdeal haşlanmış, haşlanmış ve kızarmış patateslerdir.

Unlu çeşitlerin nişasta içeriği yüksektir. Tadı kurudur, pişince kabukları patlar ve neredeyse kendiliğinden parçalanırlar. Ezmek ve püre yapmak için idealdirler. Adretta, Freya ve Augusta'dan lezzetli patates püresi, çorbalar, köfteler ve patates krepleri hazırlanır. Fırında patates olarak da idealdir.

Daha fazla farklılık

Önemli bir farklılaştırıcı, patateslerin olgunluk derecesidir. Çok erkenci ve erkenci patatesler, orta erkenci ve geç patatesler ve çok geç patatesler olmak üzere ikiye ayrılırlar. Erken çeşitler Haziran ayından itibaren mevcuttur hasat, ağustos ayının ortasından ekim ayının sonuna kadar.

Sofralık patatesler ve ticari patatesler arasında da bir ayrım yapılır. Bazıları uzun süredir menümüzde yer alırken, patateslerden nişasta, alkol, patates unu ve yapıştırıcılar yapılır.

Kırmızı, sarı veya mavi - hangi patatesi istersiniz?

Patates çeşidinizi seçerken lezzetine, kullanımına ve raf ömrüne göre hareket etmelisiniz. ve yetiştirme yeni bir şey deneyin veya eski çeşitlerden birini yeniden keşfedin.

Patatesler arasında klasik

Çeşit listesindeki en eski Alman patatesi Sieglinde'dir.

• Sieglinde: sarı patates, uzun oval ila uzun sarı yumrular, ince baharatlı tat, mumsu, erkenci çeşit, salata, haşlanmış, haşlanmış ve kızarmış patates
• Bintje: büyük, sarı yumru, orta erkenci, çok verimli çeşit, ağırlıklı olarak mumsu ila unsu, patates püresi, cips, 2012 yılının patatesi
• pembe çam kozalağı: yapışık uzun şekil, pembe kabuk, sarı et, baharatlı tat, mumsu, geç çeşit, salata, kabuk, haşlanmış patates, 2013 yılının patatesi

Popüler patates çeşitleri

Cömert Gelir, iyi depolama özellikleri ve aromatik tadı bu patatesleri en popüler çeşitlerden biri haline getirdi.

• Linda: büyük, oval, sarı patates, orta erkenci çeşit, kremsi tat, mumsu ila ağırlıklı olarak mumsu
• Laura: yuvarlaktan ovale, kırmızı kabuklu, sarı etli, iri, kremsi, çok geç çeşit, ağırlıklı olarak mumsu
• Agria: yuvarlak, sarı etli patates, orta ila büyük, ince unlu bir tada sahip unlu pişirme, çok geç çeşit
• Adretta: yuvarlak ila oval, orta boy yumru, hardal rengi kabuk, sarı hamur, orta erkenciden erkenciye çeşitlilik, unlu pişirme, mahzende patates

Yeni patatesler

• Christa: çok erkenci çeşit, yuvarlak, orta boy yumru, sarı kabuklu ve sarı hamurlu, ince aromatik, ağırlıklı olarak mumsu
• Cilena: sarı patates, mumsu, salata ve kızarmış patates
• Marabel: sarı, hafif oval patates, çoğunlukla mumsu
• Rosara: kırmızı tenli, çok erkenci patates, çoğunlukla mumsu
• Margit: sarı patates, yuvarlaktan ovale, orta boy, ince unlu tat

Büyükanne ve büyükbaba onu hala tanıyor

17'sinden beri 19. yüzyılda Almanya'da, çiçekleri nedeniyle başlangıçta süs bitkisi olarak yetiştirilen patatesler bilinmektedir. Prusya Kralı Büyük Frederick, bunların yararlılığını fark etti. Onun emriyle çiftçiler tarlalarında patates yetiştirmek zorunda kaldılar ve hatta Prusya kralı onları askerleri tarafından korumaya aldı.

Eski patates çeşitlerinin çoğu bugün artık mevcut değil. Çoğunlukla endüstriyel ekimde veya hastalığa yatkınlıklarından dolayı kendilerini kanıtlayamamışlardır. Bugün hala meraklılar ve organik çiftçiler tarafından yetiştirilmektedir. Diğer bahçıvanlardan veya internetten satın alınabilirler.

• Tarla nimetleri: geç patates, yüksek verimli, oval, orta boydan büyük yumruya, sarı tenli, sarı et, çoğunlukla mumsu ila unsu, tuzlanmış, püresi ve fırında patates
• Highland Burgundy Red: Kırmızı hamurlu, yuvarlak-oval kabuklu, unlu pişirme, orta geç çeşit, fırınlanmış ve püre patatesli birkaç çeşitten biridir.
• Bamberg kruvasanları: uzun şekil, sarıdan pembeye cilt, sarı hamur, güçlü, hafif ceviz tadı, mumsu, salata, ceketli patates

Denemek!

• Mavi İsveçli: yuvarlak ila oval, orta ila büyük yumrular, koyu mor ten, mavi hamur
  ebrulu, cevizli, unlu, orta-geç
• Vitelotte: mumlu patates, hafif cevizli, baharatlı tat, siyah-mor kabuklu, mor mermer hamurlu, salata ve ceketli patates
• La Ratte: uzun, sarı çeşit, mumsu,
  Yeni patates, cevizli, yağlı tat, pelet, salata, kavrulmuş, graten patates
• Maya Alacakaranlığı: dikdörtgen-oval, sarı-kırmızı benekli cilt, altın sarısı hamur, biraz badem ezmesi gibi tadı, orta erkenci çeşit, gurme patates

Depolanabilir patates

Orta-erken-geç çeşitler depolamaya uygundur. 4 - 10 derece sıcaklıktaki karanlık bir mahzende, patatesler kışı güvenle geçirir. Agria, Quanta, Melina, Secura, Adretta, Laura, Aula ve yeni Solana Queen Anne çeşidini öneriyoruz.

İpuçları & Hileler

www.bundessortenamt.de adresinde Federal Çeşit Dairesi'nin “Tanımlayıcı Çeşit Listesi”ni bulabilirsiniz. Size Almanya'da izin verilen patates çeşitleri hakkında genel bir bakış sunar, yani şu anda 210'dur.