Rezene çiğ yiyebilir misin?

İster çay olarak, ister güveçte veya bağımsız bir sebze olarak, rezene ev mutfağımızda birçok şekilde kullanılmaktadır. Tadına ek olarak, yumru ayrıca çok sayıda sağlıklı içerikle ikna eder. Bu nedenle, bu maddeleri ısı ve pişirme yoluyla değiştirmeden ve hatta yok etmeden çiğ tüketim ideal olacaktır. Ama gerçekten rezene çiğ yiyebilir misin? Peki ya çok sayıda ilgili reçeteye göre çıkarılması gereken katı sap?

Rezene çiğ yiyin

Genellikle yemekten önce Foeniculum vulgare pişirmenin gerekli olduğuna inanılır. Çok sayıda aşçı bundan, lezzetli yumrunun bile zehirli olduğu ve yemekten önce kaçınılmaz olarak ısıtılması gerektiği sonucuna varıyor. Ama açıkçası durum böyle değil. Tam aksine. Vegan mutfağında rezene, narin ancak aromatik tadı nedeniyle genellikle çiğ olarak kullanılır. İster salata olarak ister çeşitli soslarla şeritler halinde doğranarak çok iyi pişmeden ve endişelenmeden tüketilebilir. Isıtarak hazırlamanın aksine, ham tüketim, tüm değerli bileşenlerinin tamamen korunması ve tüketiciye fayda sağlaması avantajına sahiptir:

• A, B ve C vitaminleri.
• Myrcene, anethole ve fenchone gibi uçucu yağlar (tipik tat için de belirleyicidir)
• silika
• Folik asit
• Mineral tuzlar
• Eser elementler
• Kalsiyum, potasyum ve magnezyum gibi mineraller
• sebze nişastası

Bununla birlikte, toksik bileşenler bilinmemektedir. Tam aksine. Umbellifer, içerdiği sayısız maddenin kombinasyonu ile bile çalışır. mide yatıştırıcı ve hafif ve sindirilebilir bir yemek olarak kabul edilir.

İpucu: Hafif aroması nedeniyle rezene, çocukları genel olarak çiğ sebze ve sebzelerle tanıştırmak için de çok uygundur! Çıtır çıtır, ancak çok sert olmayan kıvamı, yan tarafta kemirmek ve tüketmek için eğlencelidir.

Çiğ yiyin - ama doğru!

Pek çok kişinin Foeniculum vulgare'ı sadece pişmiş olarak tükettiği doğrulanabilir bir gerçektir. Bunun nedeni kesinlikle bitkinin zehirli olması değildir. Aksine, çiğ yiyecekler yememeniz daha olasıdır. Rezene bitkileri Bunun nedeni bitkinin çok hassas olması ve kolayca basınç noktaları oluşturmasıdır. Bunlar, tadı yumru kökün geniş alanlarına yayılabilen, hızla çürüme eğilimindedir. Ek olarak, soğan benzeri katmanlar arasında kum ve kir birikme eğilimindedir ve bu da bitkinin yenilebilir olmasına neden olabilir, ancak keyfin keyfini kolayca bozabilir. Çiğ gıda olarak yenildiğinden, aşağıdaki adımların dikkate alınması tavsiye edilir:

• çok iyi yıka
• Basınç noktalarını kesin
• Alternatif olarak: basınç noktaları aşağı bakacak şekilde tüm katmanı soyun
• Tüketimden önce katmanlar arasında kum olup olmadığını kontrol edin
• Çok kirliyse, katmanları gevşetin ve ayrı yıkayın ve hazırlayın.
• Ya kökleri iyice fırçalayın ya da çıkarın

sap

Ancak şimdi, bitkinin gövdesiyle ilgili işlerin nasıl olduğu sorusu da ortaya çıkıyor. Çok sayıda yemek kitabı olduğuna inanıyorsanız, yemekten önce bu kitap kaldırılmalıdır. Yine sebep kesinlikle zehirli olması değil. Yenilebilir, ancak yumru kökün geri kalanına kıyasla çok daha sert ve daha serttir ve kullanımı çok daha zorlaştırır. Yumrunun kalbi teorik olarak çiğ olarak yenebilse bile, aslında pişirmeye ve böylece özünü yumuşatmaya değer.

İpucu: Gövdeler gövde bölgesine çok benzer. Onlar da çok odunsu, ama çok daha güçlü bir aroması var. Onlar da tüketilmeden önce pişirilmelidir. Ancak çiğ olduklarında bile zehirli değildirler!

Yeni soru - eski cevap

Tanınmış ve çok saygın şifacı Hildegard von Bingen, Foeniculum Vulgare'ı yüzde yüz sağlıklı birkaç evrensel ilaçtan biri olarak kabul etti. Rezene nasıl tüketilirse tüketilsin insanları mutlu edebildiğini söyledi. Isınmak, terlemeyi teşvik etmek ve kan dolaşımını teşvik etmek için de uygundur. Hildegard von Bingen ayrıca rezene ve tohumlarına dezenfekte edici etkiler ve insan nefesinde bir iyileşme atfediyor.

Formülasyondan, tüketim türü için “ne olursa olsun yenir” ifadesini kullanır. 1000 yıl önce ısıtmanın ve hatta kaynatmanın kesinlikle gerekli olmadığı sonucuna varmak NS. Aynı zamanda, von Bingen keyfi herhangi bir şekilde sınırlamaz, bu nedenle bu yeterli kanıt olmalıdır. rezene hakkında zehirli bir şey yok NS. Temelde zararsız bu nedenle:

• kök
• yumru
• sap
• kaynaklanıyor
• yapraklar
• tohumlar

İpucu: Günümüzde rezene tohumları sıklıkla bitkinin bağımsız bir bileşeni olarak baharat raflarında yer almaktadır. Yemekleri tatlandırmak için kullanılırlar ve hem çiğ hem de pişmiş yemekler için uygundurlar.