Pırasa, soğan, pırasa ve taze soğan

Her çeşit soğan, patates gibi Alman mutfağının bir parçasıdır ve sayısız çeşidi vardır. Binlerce yıllık kullanımları nedeniyle, genellikle karıştırılan farklı ampul bitkileri için farklı ticari isimler ve eş anlamlılar vardır. Küçük bir örnek olarak, klasik yemeklik soğanın yanında pırasa, taze soğan ve taze soğan var. Ama pırasa nedir ve soğan nedir? Buradaki farklar açıktır ve soru hakkında kesin bilgi sağlar - pırasa, soğan, pırasa ve taze soğan nedir?

hepsi pırasa

Farklılıklarına rağmen, bu sebzelerin tümü kuşkonmaz ailesindeki pırasa alt familyası Allioideae'ye aittir. Daha spesifik olarak, sadece kuzey yarımkürenin ılıman bölgelerinde bulunan ve özel bir özelliği olan Allium cinsine aittirler: Alliin. Alliin, cinse karakteristik aromasını veren kükürtlü bir amino asittir. bitkiler kesildiğinde ve birçok insanın gözünde yaşlar oluştuğunda oluşan sürücüler. Pırasa türleri şunları içerir:

• Soğan (Allium cepa)
• Pırasa (Allium ampeloprasum)
• Kış soğanı (Allium fistulosum)
• Sarımsak (Allium sativum)
• Frenk soğanı (Allium schoenoprasum)
• Yabani sarımsak (Allium ursinum)
• Dev soğan (Allium giganteum)
• Rakkyo (Allium chinense)

Cinsin türleri, esas olarak Orta Avrupa'da bulunan popüler faydalı bitkilerdir. Kuzey Afrika ve Asya mutfakları kullanılmaktadır ve orada antibakteriyel özellikleri vardır. bilinmektedir. Yüksek enerji içeriğine sahip oldukları ve çeşitli yemekler için çok uygun oldukları için eski zamanlardan beri insanlar için en önemli sebzelerden biri olmuştur. Bu, birçok yönden birbirine benzeyen ancak bazı noktalarda kolaylıkla ayırt edilebilen pırasa, soğan ve taze soğan için de geçerlidir. Hepsi otsu büyüyen ve bakım açısından oldukça iddialı olan çok yıllık bitkilerdir.

Not: Pırasa bitkileri Germen kabileleri tarafından zaten biliniyordu. İyileştirici özelliklerinden dolayı o dönemde bir rune adı için kullanılmıştır.

soğan

Klasik sofralık veya mutfak soğanı, tipik pırasanın aksine soğanı depolama organı olarak bulunduran bir pırasa türüdür. Genellikle tübüler yaprakları olmayan mağazalarda sunulur ve Alman sebze çekmecesinde yaygın bir manzaradır. Çok fazla sebze yemeyen insanlar bile soğanı çok sayıda yemeğin olmazsa olmazı oldukları ve aroması sayesinde etin tadını tamamladıkları için sıklıkla kullanırlar. Taze soğan ve pırasa ile doğrudan karşılaştırıldığında, kalınlaşmış soğan oluşturan tek pırasa türüdür. Kalınlaştırılmış soğan cinsi içindeki en yakın akraba sarımsak olacaktır. Özellikler:

• Önemsiz isimler: soğan, mutfak soğanı, bahçe soğanı, sofra soğanı, yaz soğanı, ortak soğan, ev soğanı, bölgeden bölgeye farklılık gösteren çok sayıda başka isim
• tübüler yapraklar oluşturur
• soymak zorundasın
• soğan oluşturur
• beyaz renkli yuvarlak çiçekler yapar
• soğan setleri kullanılarak çoğaltılabilir
• hasat edilen soğanın boyutunu ve kalınlığını tanımlayan farklı çeşitlerde gelir
• yapraksız mağazalarda sunulmaktadır
• çiğ mideyi tahriş eder
• Buharlar kesim sırasında gözleri ve burnu tahriş edebilir

Klasik mutfak soğanını, yapraklarından ayrılan ve mağazalarda sunulan yuvarlak, kalın soğanından tanıyabilirsiniz. Haftalık pazarda ve kırsal alanlarda, soğanlar genellikle taze soğan gibi yemek pişirmek için de kullanılabildiğinden yapraklarla sunulur.

İçerdiği sülfit bazlı uçucu yağ sayesinde soğan kesildiğinde Gözyaşı oluşumu ve sebzelerin keskinliğini azaltmak için onları azaltmak gerekir. Pişirmek. Küçük gümüş soğanlar ve oldukça büyük sebze soğanları gibi farklı boyutlarda da bulunabilirler.

Kış soğanı

Bu isimle daha az bilinen kışlık soğan ise taze soğan veya taze soğandır. Bunlar, bazen kışlık soğan olarak da adlandırılan sofralık soğanlar değildir. bunlar sonbaharda ekilir, ancak taze soğan ile aynı özelliklere sahip değildir. sahip olmak.

Taze soğan, pırasa gibi, kalınlaşmış bir soğan oluşturmaz ve çoğunlukla havalandırmaları (yaprakları) için kullanılır. taze soğan) ve yemeklik soğanla yaklaşık olarak aynı maddelere sahip uzun, ince soğan içerir. Bununla birlikte, içerdiği miktar farklı şekilde dağıtılır:

• Yapraklar daha fazla uçucu yağ içerir
• Soğan daha yumuşak bir tada sahiptir

Havalandırma deliklerindeki daha fazla miktarda uçucu yağ nedeniyle, bunlar soğanın kendisinden çok daha sıcaktır, ancak henüz mutfak soğanı kadar sıcak değildir. Doğu Asya bölgelerinde genellikle ana soğan olarak yetiştirilir ve hatta burada tüm bitkisel ürünler arasında pirinçten sonra ikinci sırada yer alır. Büyüme alışkanlığı pırasa ve frenk soğanı karışımını andırıyor, ancak burada yaprak şekli bahçe soğanına benziyor. Soğanla değil, ilkbaharda dona ve filizlenmeye dayanıklı ve nisan gibi erken hasat edilebilen tohumlarla çoğaltılırlar. Diğer özellikler:

• Önemsiz isimler: taze soğan, taze soğan, taze soğan, boru şeklindeki soğan, taze soğan ve bölgeden bölgeye farklılık gösteren diğer isimler
• tübüler yapraklar oluşturur
• pişirmek zorunda değilsin
• kalın soğan oluşturmaz
• beyaz çiçekler oluşturur
• tohumlarla ekilir
• tüm soğan mağazalarda mevcuttur
• Orta Avrupa'da yabani olarak yetişmez

pırasa

Klasik pırasa aslında bir pırasa veya pırasadır. Bu iki isim aynı bitkiye atıfta bulunur ve pırasa, 1970'lere kadar Allium ampeloprasum'un gerçek ilk adıydı. Yüzyılda pırasa kelimesi pırasayı geçti. Bugün her iki isim de mağazalarda bulunabilir. Pırasanın büyümesi, soğanın büyümesine benzer, çünkü kendisi kalınlaşmış bir soğan geliştirmez ve tüm bitki kullanılır. Beyaz soğan gövdesi, boru şeklinde değil, düz ve oldukça geniş olan yeşil yapraklarla birleşir. Diğer özellikler:

• Önemsiz isimler: pırasa, pırasa, kış pırasa, geniş pırasa, ortak pırasa, dişbudak pırasa ve diğer bölgesel olarak farklı isimler
• düz, mızrak şeklinde yapraklar oluşturur
• yemek yapmalısın
• beyazdan açık mor çiçeklere kadar yapar
• soğan oluşturmaz
• tohumlarla ekilir
• tüm bitki kullanılabilir

Yaprak şeklinden dolayı onu diğer iki soğandan ayırır ve daha uzamış şekliyle sarımsak ve yabani sarımsak yapraklarını daha çok andırır. Antik çağların en önemli kültür bitkilerinden biri olan pırasa, günümüzde de pek çok yemek için lezzetli bir sebzedir. Tadı boyutundan kaynaklanmaktadır, açıklanan üç pırasa bitkisinin en büyüğüdür, çok sıcak değildir, ancak yenilebilir olması için önceden pişirilmesi gerekir.