Gelenek, süreç ve sorunlar

Geleneksel badem hasadı

sonra Badem Haziran ayında olgunlaşmaya başlayan çiftçiler, başlangıçta sonbahar hasadını dört gözle beklediler. Görkemli çiçeği badem ağacının bol bir hasat olması bekleniyordu.

Eylül ayının sonbahar ayının başlamasıyla birlikte badem meyveleri ağaçlardan silkelendi. Pek çok çalışkan elin desteğiyle okundu. Son olarak, temizleme ve çatlama için uygun fabrikalara ulaşırlar.

Bugün bu süreçler büyük endüstriyel operasyonların bir parçası haline geldi.

karmaşık süreçler

Eylül ayında güneşli günlerde badem ağaçlarının altına geniş güvenlik ağları serilir. Hasat işçileri, demir çubuklar yardımıyla bademleri ağaçtan sallar. Birçok solmuş dal ve eski yapraklar da düşer. Bir sonraki adımda, muhteşem hasat pamuk çuvallarına doldurulur ve sonraki işlemler için taşınır.

Dallar ve dallar badem meyvelerinden mekanik olarak ayrılır. Bunlar daha sonra dikkatlice soyulur ve paketlenir. Bazı bölgelerde hasat işçilerinin bile yerini makineler alıyor. Bununla birlikte, elektrikli ağaç çalkalayıcıların kirası çok yüksek olduğundan, çiftçiler için genellikle kazançlı bir kar yoktur.

Dört ayak üzerinde uzlaşma

Bu nedenle bademler düşük verimli rekoltelerde hasat edilmemektedir. Bu şekilde ağaçtan kendi başlarına düşerler ve domuzlara yem görevi görürler. Mallorca'da bu hayvan türleri, zaman içinde sert badem kabuğunun çatlamasına uyum sağlamıştır.

Bununla birlikte, badem ağaçlarına özen gösterilmemesinin sonucu olarak giderek daha fazla kötü hasat var. Bunu her yıl yapmayın harmanlanmış, bu ağaçlar 3 ila 4 yıl sonra ölür.

Bu düşüş Mallorca'ya şimdiden damgasını vuruyor:

• 2000 yılının başından bu yana, ekilen alan 30.000 hektardan 15.000'e yarı yarıya azaldı.
• Ancak gurme şefler, saf bademlerden yapılan bu lezzetleri takdir ediyor.
• Genellikle saf bademler diğer malzemelerle gerilir.

İpuçları & Hileler

Mallorca'da hala birkaç saf badem ürünü var. Bunlar Palma organik pazarında mevcuttur. Santa María'daki Pazar pazarı da bu tamamen doğal kaliteli ürünleri sunuyor.