Dondan sonra lahana hasat

Lahananın lezzetli olması için dona ihtiyacı var mı?

Jain. Lahananın ayaz olduğunda nişastayı ve dolayısıyla acı maddeleri şekere dönüştürdüğü görüşü yaygındır. Öyle değil. Bununla birlikte, soğuk - 0 ° C'nin üzerindeki düşük sıcaklıklarda bile - değişikliklere yol açar. metabolik süreçler: Bunlar kapatılır ve böylece lahana giderek daha az oluşur Kuvvet. Aynı zamanda, glikoz oluşumuna yol açan fotosentez devam eder. Bu, soğukken veya düşük sıcaklıklarda lahananın nişastadan daha fazla şeker oluşturduğu anlamına gelir, bu da acı maddelerin azalmasına ve tatlılığın artmasına neden olur.

İlk dondan sonra lahana hasadı mı?

Kale Ekim'den Aralık'a, hatta genellikle Ocak veya Şubat'a kadar hasat edilir. Bundan zaten şu sonucu çıkarılabilir: Kale, birden fazla kez donmuşsa da hasat edilebilir. Bir seferde sadece dış yaprakları hasat ederseniz, büyümeye devam eder ve hasat etmeye devam edebilirsiniz. Ancak dediğim gibi, soğuk olduğunda metabolik süreçler yavaşlar, böylece bitki de daha yavaş büyür ve bir noktada tamamen durur.

Don simülasyonu

Acı lahanayı dondurucuya koyabileceğinizi ve nişastanın şekere dönüşmesi için donma sıcaklığını simüle edebileceğinizi tekrar tekrar okuyorsunuz. Ne yazık ki, bu sihir numarası işe yaramıyor çünkü yukarıda açıklandığı gibi bu bir dönüşüm değil nişastadan şekere, ancak metabolik süreçlerdeki bir değişikliğe ve bu sadece canlılarla olur. Bitkiler.

İstisna: İtalyan çeşidi Nero di Toscana

İtalyan lahana çeşidi Nero di Toscana, hasat zamanı söz konusu olduğunda bir istisnadır. Bu çeşide mavi-yeşil renginden dolayı kara lahana da denir (İtalyanca "nero" = siyah). O da diğerleri gibi olur Kale çeşitleri Ekim'den Aralık'a kadar hasat edilir, ancak bu lahana don veya şiddetli soğuk hissetmeden önce de lezzetlidir. Tadı biraz brokoliyi andırıyor. Farklı lahana türleri hakkında daha fazla bilgi bulabilirsiniz. Burada.