Bal mantarlarını temizleyin ve kaynatın
Sadece hala kapalı veya neredeyse kapalı olan petek şapkaları hasat edin - zaten açılmışlarsa, mantarın tadı artık iyi değildir. Ayrıca sapları olduğu yerde bırakmalısınız. Daha sonra evde mantarları aşağıdaki gibi temizleyin:
- İlk olarak bal mantarlarını soğuk tuzlu suda birkaç dakika yıkayın.
- Bu, mevcut kiri yıkayacak ve böcekler uzaklaştırılacaktır.
- Sulama Hallimasch'a zarar vermez çünkü - diğer mantarların aksine - neredeyse hiç su çekmez.
- Daha sonra mantarları süzmek ve suyu boşaltmak için bir kevgir içine koyun.
- Şimdi bir tencereye bol tatlı su koyun ve kaynatın.
- İçinde bal mantarlarını en az 10 dakika pişirin.
- Mantarları boşaltmak için tekrar bir kevgir içine koyun ve pişirme suyunu dökün.
- Bu bal mantarının ısıya duyarlı toksinlerini içerir.
ayrıca oku
- Yahniler için mükemmel: Ballı mantarları kurutmak
- Bal mantarıyla savaşmak neredeyse imkansız
- Taze toplanmış gibi: orman mantarlarını dondurun
Haşlandıktan sonra Hallimasch istenildiği gibi hazırlanabilir, kurutulmuş ya da dondurulabilir.
Bal mantarlarını dondurun ve hazırlayın
Dondurmak için, haşlanmış ve çabucak soğutulmuş Hallimasch'ı porsiyonlar halinde dondurucu torbalarda veya iyi kapatılabilir plastik kutularda paketleyin. Mantarlar en az eksi 18 °C sıcaklıkta yaklaşık bir yıl saklanır. Dondurulmuş mantarlar kullanılacaksa, çözdürmeyin, taze mantar gibi hazırlayın - hala donmuş olan mantarlar doğrudan kızgın yağa gelir veya sıcak et suyu. Hazır bir Hallimasch yemeği bile - örneğin kızarmış soğan, doğranmış domuz pastırması, Hallimasch mantarı, tuz ve karabiberden yapılmış - bir su banyosunda çabucak dondurulabilir. Isınmak için sadece kızgın yağa koyun ve pişirmeyi bitirin. Hazır bal mantarları dondurucuda en fazla üç ay saklanabilir.
İpuçları
Bazı insanlar bal mantarlarını tolere etmez ve onu tüketmekten mide krampları ve ishal olur. Kozalaklı ağaçların kütüklerinde yetişen mantarların sindirimi genellikle daha kolaydır.