Talimatlar ve ipuçları içeren tarif

Hangi salatalık iyidir?

Spreewald kornişonları bütün olarak salamura edilir. Bu nedenle küçük, sert meyveli bir salatalık türü seçmelisiniz.

içindekiler

• 3 kg salatalık turşusu
• 750 ml sirke, geleneksel olarak yüzde 10 asitli ruh sirkesi kullanılır.
• 3 litre su
• 130 gr tuz
• 500 gr şeker

Ruh sirkesi kullanmak istemiyorsanız, asitliği yüzde 5 olan 1500 ml beyaz şarap sirkesi ile değiştirebilirsiniz.

750 ml kapasiteli her bardakta ayrıca şunlar bulunur:

• 1 doğranmış soğan
• 1 çay kaşığı hardal tohumu
• 6 tane karabiber
• 2 yenibahar taneleri
• 3 sap taze, doğranmış dereotu
• 1 sap doğranmış tarhun
• ¼ defne yaprağı

Ayrıca salatalık turşusu yapmak için konserve kavanozlarına da ihtiyacınız olacak. Uygun olanlar:

• Sağlam contalı vidalı kapaklı kavanozlar,
• Cam kapaklı, salıncaklı ve lastik halkalı kaplar.
• Cam kapaklı, metal klipsli ve kauçuk halkalı geleneksel mason kavanozları.

Tüm kaplar, içine Spreewald turşuları yerleştirilmeden önce on dakika kaynar suda sterilize edilmelidir.

hazırlık

1. Salatalıkları iyice yıkayın ve sapın tabanını kesin.
2. Sebzeleri baharatlarla birlikte kavanozlara sıkıca yerleştirin.
3. Sirkeyi su, tuz ve şekerle kaynatın. Kristaller tamamen çözülmelidir.
4. Demlemeyi soğumaya bırakın ve salatalıkların üzerine dökün. Bunlar, üstte yaklaşık iki santimetre genişliğinde bir boşluk bırakılarak kapatılmalıdır.

Salatalığı azalt

1. Bardakları konserve makinesinin ızgarasına yerleştirin ve bardakların yarısı içlerine girecek kadar su dökün.
2. 85 derecede 30 dakika kaynatın.
3. Çıkarın, soğumaya bırakın ve tüm bardaklarda bir vakum oluşup oluşmadığını kontrol edin.
4. Serin ve karanlık bir yerde saklayın ve tüketmeden önce en az iki hafta demlenmesini bekleyin.