içindekiler
- çiçeği ile maydanoz
- İkinci yılda çiçekler
- Tüm yıl boyunca hasat
Antik Romalılar bile aromatik bitkilerin etkisini takdir etmeyi biliyorlardı. Maydanoz (Petroselinum crispum) hala en yaygın kullanılan mutfak bitkilerinden biridir. Çorbaları, sosları, et ve balık yemeklerini rafine etmek için kullanılır. Sadece ev bahçesinde değil, aynı zamanda pencere, balkon veya terasta da yetiştirilmesi kolaydır. Hasat neredeyse tüm yıl boyunca gerçekleşebilir, ancak bitki çiçek açtığında da yenilebilir mi?
çiçeği ile maydanoz
İkinci yılda çiçekler
Çoğu bitki, çiçek açtıktan sonra da hasat edilebilir. Ama maydanoz ne olacak? Maydanoz olarak da adlandırılan çemen, çiçek açtığında mutfakta hala kullanılabilir mi?
Çiçekler ekimden veya ekimden sonraki ikinci yılda ortaya çıkar. 90 ila 120 santimetre uzunluğunda ve daha kalın çiçek sapları üzerinde dururlar. Çiçeklenme yassı şemsiyeler şeklinde görünür ve şunlardan oluşur:
- birçok küçük, yıldız şeklinde çiçekler
- Petaller beyaz veya yeşilimsi sarıdan kırmızımsı renge
- içe dönük yapraklar
- birkaç ayraç
- Böcek tozlaşması
- yeşil-gri, yumurtadan armut biçimli meyvelere (tohumlar)
Bitki hazirandan temmuza kadar çiçek açar. Çiçek umbellerinin ortaya çıkması sırasında ve sonrasında aromatik bitkinin tüketimi sağlığa zararlıdır.
Not: Maydanoz yenilebilir değil, yenilebilir değil!
Bitki kısımlarında bulunan zehirli apiol oranı artar. Diğer uçucu yağların konsantrasyonu da son derece yüksektir. Bitkinin yaprakları ve diğer kısımları pratik olarak zehirlidir. Bu nedenle artık gıdalarda kullanılmamalıdır. Aynısı dekoratif amaçlar için de geçerlidir. Woodruff ile benzer. Burada kumarin içeriği önemli ölçüde artar.
Çiçek saplarının düzenli olarak çıkarılmasının bir faydası olmaz, çünkü onlar tekrar büyürler. yavaş yavaş ve bitkinin geri kalan kısımları zaten yüksek miktarlarda zehirli Apiol içerir. Konsantrasyon. Yumurta şeklindeki tohumlarda da dikkatli olunması önerilir. Bu aynı zamanda çok yüksek oranda zehirli apiol ve diğer uçucu yağları içerir. Bu nedenle, çiçeklenmeden önce yeterli yaprak hasat edilmesi daha tavsiye edilir. Bununla birlikte, çiçekler kalmalıdır, çünkü diğer çiçekli bitkiler gibi, örneğin dereotu, adaçayı veya kekik sunarlar. aşk Arılar için yiyecek. Bitki kuruduktan sonra parçalanabilir ve kompost üzerine atılabilir.
Not: Apiol çok yüksek konsantrasyonlarda alerjik reaksiyonlara, sindirim sisteminde kramplara ve ayrıca karaciğer ve böbrek hasarına yol açabilir. Özellikle hamile kadınlar ve böbrek hastalığı olanlar çiçek açan maydanoz tüketiminden kaçınmalıdır. Bu aktif bileşen, rahimdeki kasılmaları tetikleyebilir ve erken doğumlara ve hatta düşüklere yol açabilir.
Tüm yıl boyunca hasat
Özellikle bitkilerin çiçeklenmeden kısa bir süre önce en aromatik oldukları, çünkü daha sonra nispeten yüksek oranda uçucu yağ içerdiği genel olarak bilinmektedir. Bu aynı zamanda maydanoz için de geçerlidir. Bu nedenle, çiçek açmadan önce çok sayıda yaprak hasat edilmesi tavsiye edilir. Bunu yapmak için, sapları yapraklarla kesin. Bu yere yakın yapılabilir. Genellikle bitki hızla büyür. Ancak, yeni sürgünlerin tekrar tekrar ortaya çıkması için kalp yapraklarının biraz daha kalın bir gövde ile ayakta kalması önemlidir. İlk yıl, pencere kenarındaki hasat, hava durumuna bağlı olarak Mart'tan Ekim'e kadar tüm yıl boyunca ve bahçede yapılabilir. Ancak ikinci yılda, sadece Mayıs-Haziran aylarında çiçeklenmeden kısa bir süre öncesine kadar. Kullanım
- taze yapılmış
- Pişirme süresinin bitiminden kısa bir süre önce ekleme
- Buzdolabında raf ömrü 3 ila 4 gün
- dondurmak için çok uygun
- sapları yıka
- dikkatlice sallayarak kurutun
- sonra ince doğrayın
- Folyo torbalarda veya küçük kaplarda paketlenmiştir
Not: Buna karşılık, frenk soğanı, hodan veya kekik gibi çeşitli bitkisel bitkilerin çiçekleri yenebilir veya dekorasyon için kullanılabilir. Çok lezzetliler.