Nasıl yapılır

Zencefil kurutmak ucuz ve kolay bir muhafaza yöntemidir.

Dondurucu bölmenizde yeterli yeriniz varsa, taze zencefil soğanlarını kesilmiş ve önceden porsiyonlanmış halde de dondurabilirsiniz. Bununla birlikte, zencefil soğanlarındaki doğal aromanın büyük bir kısmı, kurutma sırasında bile korunur. Kurutulmuş zencefil dilimleri, çay yapımında veya baharat olarak kullanılmak üzere bir baharat değirmeni ile kolayca öğütülebilir.

Hava kurutma

Zencefil oda sıcaklığında biraz daha havada kalırsa kendi kendine de kuruyabilir. Bu işlem sırasında bozulmaması için önceden dilimler halinde kesilmeli ve kuru, iyi havalandırılan bir odada saklanmalıdır. Ayrıca, küf veya çürüme olmaması için zencefil dilimlerini kuruma süresi haftaları boyunca düzenli olarak kontrol etmeli ve çevirmelisiniz.

Zencefili fırında kurutun

Fırında kurutmak için, zencefil yumrusu önce ince dilimler halinde kesilmelidir, böylece sıvı yumrudan daha kolay kaçabilir ve buharlaşabilir. Fırında 40 - 50 santigrat derece civarında veya özel bir kurutucuda bile, istediğiniz kuruluk derecesini elle belirlemeniz birkaç saat sürebilir. Camlara bastığınızda daha fazla sıvı kaçmazsa, daha uzun süre saklanabilecek kadar kuru olurlar.

İlkbaharda yeni dikim için zencefili saklayın

Eğer peşindeyseniz Zencefil hasat Bir sonraki baharda yeni bir ekim için yumruların bir kısmını saklamak istiyorsanız, yumru köklerin doğru kışlamasına dikkat etmelisiniz. Bunu yapmak için, zemini kazdıktan sonra zencefilden gelen nemli toprak kalıntılarını kuru bir bezle ovalayın. Daha sonra iyi havalandırılan serin ve karanlık bir bodrum katına koyun, burada kış aylarında çok fazla kurumaz ve aynı zamanda küflenmez.

İpuçları & Hileler

Kurutmaya alternatif olarak zencefili korumak için şeker de kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için, soyulmuş yumruları dilimler halinde kesin ve tencereye şeker kamışı eklemeden önce pişirin. İstenilen şeker derecesini elde etmek için arka arkaya birkaç gün şeker ilavesiyle kaynatın.