Devam etmenin en iyi yolu bu

hazırlık

Aşırı acı biber ile iki seçenek vardır:

• ya baklaları kurutursun
• veya onları dondurursun

Kurutma oldukça zaman alıcıdır. Bunun da ötesinde, taze biberler daha iyi ve daha aromatik bir tada sahiptir. Dondurma çok az hazırlık gerektirir. Bunun için aşağıdaki çalışma adımları gereklidir:

• Meyveleri yıkayın
• beyazlatma
• karot
• porsiyonlama

Bulaşık yıkama

Biberleri çözdürdükten hemen sonra kullanabilmeniz için baklaları ılık su altında yıkamalısınız.

beyazlatma

Beyazlatma kısa bir ıslatma ile gerçekleşir (yakl. 1 dakika) sıcak suda. Bu, cildin daha sonra çıkarılmasını kolaylaştırır. Ayrıca mantarları ve bakterileri de zararsız hale getirirsiniz.

karot

Dondurulmuş biberler genellikle buzları çözüldükten sonra çorba veya pesto hazırlamak için kullanılır. Çekirdekler tutarlılığı bozar. Bu nedenle, tohumları dondurmadan önce kabuklarından çıkarmak mantıklıdır. Bunun için meyveyi uzunlamasına kesin ve parmağınızla çekirdeklerini çıkarın. Son tohumları bile çıkarmak için içini tekrar akan su altında durulayın. Parmaklarınızla gözlerinize dokunmamaya dikkat edin. İçerdiği kapsaisin ağrı ve yanma hissini tetikler.

porsiyonlama

Dondurulmuş sebzeler, çözüldükten sonra genellikle duygusaldır ve kesilmesi zordur. Taze biberlerinizi önceden küçük halkalar halinde kesmeniz tavsiye edilir. Alternatif olarak, meyveyi püre haline getirip bir çeşit çorba gibi dondurabilirsiniz. Ayrıca füme veya kurutulmuş meyveleri dondurabilirsiniz.

Raf ömrü ve tadı

Dondurmak acı biberlerinizin tadını değiştirmez. Tipik aroma bir yıla kadar korunur. Ancak kıvamı çözüldükten sonra değişir. Ne yazık ki, meyveler dondurucuda saklandıktan sonra artık gevrek değildir. Bu arada dışarıdan pek ayırt edilemeyen farklı çeşitleri daha sonra uygun şekilde kullanılabilecek şekilde alüminyum folyoya ayrı ayrı sarmak mantıklı.

Akıllıca dondurun ve yerden tasarruf edin

Plastik kaplar ve dondurucu poşetler, acı biberlerin dondurulması için uygundur. İkincisi daha fazla yerden tasarruf sağlar. -18 °C'de saklama sırasında buz kristalleri oluşabilir. Bunlar dış hücre duvarına zarar verse de tadı hiçbir şekilde azaltmazlar. Ancak, bu bölmeleri yalnızca yemek pişirmek için kullanmalısınız. Isıtıldığında, bunlar zaten yok olacak. Ancak, dondurucu yanmasından kaçınmalısınız. Plastik torbanızın mümkün olduğunca az hava içerdiğinden emin olun. Aynısı, bölmelerde kalan su içeriği için de geçerlidir. İyi kurutmak ıslanmayı önler. Biberlerinizi ne kadar kuru dondurursanız, ısırmak için o kadar sağlam olurlar.