Tatlı Siyah Fındık Nasıl Yapılır?

Yeşil ceviz nereden alınır?

Süpermarkette taze veya salamura yeşil ceviz bulamazsınız. Bu nedenle, siyah fındık, özel mağazalardan satın alabileceğiniz veya yaz başında kendiniz yapabileceğiniz çok özel bir uzmanlık alanıdır. Haftalık pazarda da olgunlaşmamış ceviz bulunmadığından, bir merdiven ve makası kendiniz almanız ve yeşil cevizleri ağaçtan kendiniz toplamanız gerekir. Gözünüzü dört açtığınızda birçok yeşil şeritte ve parkta ceviz ağaçlarına rastlarsınız.
Yeşil ceviz, yeşil kabuğun altındaki fındık kabuğu henüz odunlaşmamışsa, siyah fındık olarak dekapaj için uygundur. Bu genellikle meyvelerin üzüm büyüklüğünde olduğu Haziran ayında olur. Bazı bölgelerde siyah fındık, St. John's Fındığı olarak da adlandırılır çünkü St. Haziran hasat edilecek. Yeşil somunu sorunsuz bir şekilde delip delemeyeceğinizi kontrol etmek için tahta bir şiş kullanın. Bu işe yararsa, yerleştirmeye başlayabilirsiniz!

Siyah fındık tarifi

Şunlara ihtiyacınız var:

• 1 kg olgunlaşmamış ceviz
• ıslatmak için bol su
• 1 kilo şeker
• Demlemek için 600 ml su
• Tarçın, vanilya gibi baharatlar, Karanfiller, Kakule
• kavanozlar

Adım adım:

1. Yeşil cevizleri yıkayın ve hasarlı olanları atın.
2. Tahta bir şiş alın ve somunu birkaç yerinden yarıya kadar delin.
3. Hazırlanan kuruyemişleri günde iki kez değiştirdiğiniz soğuk suya koyun. İçinde acı maddelerini üç hafta içinde kaybederler.
4. Toplamadan hemen önce cevizlerin üzerine taze kaynar su dökün ve birkaç dakika sonra soğuk su ile durulayın.
5. Suyu kaynatıp şeker ve baharatları ilave edip şeker eriyene kadar kaynatarak karıştırarak şeker stoku yapın.
6. Bitmiş şeker çözeltisine batırılmış cevizleri karıştırın ve yarım saat pişirin.
7. Piştikten sonra kuruyemişleri süzün ve steril kavanozlara koyun.
8. Şeker stokunu tekrar kaynatın ve ardından bardakları cevizlerin üzerini kaplayacak şekilde doldurun.
9. Kavanozları hemen dikkatlice kapatın, soğumaya bırakın ve ardından çekmeleri için serin ve karanlık bir yere koyun.
10. En erken altı ay sonra ilk kez deneyebilirsiniz. Bununla birlikte, kara kuruyemişler tam aromasını ancak yaklaşık iki yıl demlendikten sonra geliştirir.