Kuru incir: 3 fikir

Gerçek incirlerin kurutulması (ficus carica) kolaydır, belirli koşulların yerine getirilmesi şartıyla. Meyveleri kuruturken nelere dikkat etmeniz gerektiğini buradan okuyun!

Gerçek inciri (Ficus carica) kurutanlar iki farklı avantajdan yararlanabilirler: Bir yandan kurutma işlemi sayesinde meyveler çok daha uzun süre saklanır. Çünkü kuru incir bir yıla kadar saklanabilir. Öte yandan, kurutulmuş meyveler son derece sağlıklıdır, çünkü kurutma işlemi sırasında vitamin yoğunluğu önemli ölçüde artar. Ancak bu faktörlerden yararlanabilmek için popüler meyvelerin belirli koşullarda kurutulması gerekmektedir.

Kuru incir

Hangi incir kurutulabilir?

İdeal olarak sadece tamamen olgun Kuru meyveler. Bir yandan bu, meyvelerin tam aromasını bu noktada geliştirmesinden kaynaklanmaktadır. Öte yandan, su içeriği önemli bir rol oynar. Bu çiçeklenmeden sonra azalır, bu da meyvelerin daha hızlı kuruması anlamına gelir. İncir hasat zamanı ağustos ve eylül aylarıdır. Bu süre zarfında, hobi bahçıvanı aşağıdaki özelliklere sahip örnekler arayabilir:

• Meyveler çok yumuşak
• hafif basınçla bile yol vermek
• bazen meyve suyu çıkıyor
• bunun sert bir tutarlılığı var

yöntemler

İncir nasıl kurutulur?

İncirleri kurutmanın en kolay yolu büyük olasılıkla otomatik bir kurutucudur. Cihaz ayrıca, sıcaklığın hedeflenen bir şekilde ayarlanabilmesi gibi belirleyici bir avantaja sahiptir. Meyveleri otomatik dehidratörde kurutmak için içerisinde 50 derecede yaklaşık 10 saat kurutulur. Ancak bir dehidratörünüz yoksa, kuru lezzetler olmadan da yapmanıza gerek yok! Çünkü Ficus carica'yı fırında ve temiz havada da kurutabilirsiniz.

hazırlık

İncir kurutmak için farklı yöntemler vardır. Seçtiğiniz dehidrasyon türü ne olursa olsun, önce meyveyi buna göre hazırlamanız gerekir.

• Meyveleri iyice yıkayın
• o zaman iyice ov
• Basınç noktalarını kesin
• ideal olarak meyveyi ikiye bölün
• gövdeden uca ortasından kesin

Not: Bazı kurutma yöntemleri meyvenin bütün olarak kurutulmasını sağlar. Ancak buna bağlı olarak kuruma daha uzun sürer.

Kuru incir: talimatlar

Fırında kurutun

Fırında kurutma biraz daha zaman alıcıdır, ancak aynı derecede etkilidir. Fırının 60 ila 65 derece arasında düşük sıcaklıklara izin vermesi önemlidir. Çünkü incirleri olabildiğince nazikçe kurutmak için sıcaklığın 65 derecenin üzerine çıkmaması gerekiyor. Meyvelerin eşit şekilde kuruması için tercihen bir ızgara üzerine yerleştirilmelidir. Bir fırın tepsisinde yeterince havalandırılmazlar. Meyveyi fırında kurutmanın en iyi yolu şu şekildedir:

• İncir parçalarını ızgaraya yayın
• birbirine yeterli mesafe
• 1 cm genellikle yeterlidir
• Meyveyi 2-3 saatte bir çevirin
• Fırın kapağını 30 dakika hafif açık bırakın.
• bu sıcaklığı sabit tutar

Güneşte kurutma

Temiz havada kurutmak çok daha fazla enerji tasarrufu ve düşük maliyetlidir. Bu yöntem çok daha uzun sürer, ancak özeldir. doğal olarak ve nazik. Yine de havada kuruturken dikkate alınması gereken birkaç şey var: Bir yandan kurutma hava durumuna bağlıdır çünkü mümkün olduğunca kuru ve sıcak olmalıdır. Öte yandan, meyveler onları kemirme eğiliminde olan böcekleri çekebilir. Izgaraya ek olarak, havayla kurutma için peynir bezleri de önerilir. Çünkü bunlar meyvelere istenmeyen böceklerden koruma sağlar. Ayrıca güneşte kuruturken şunlara dikkat edin:

• Meyveleri hazırlayın
• Peynir hattını tel örgü üzerine yayın
• Meyveyi, kesilmiş yüzeyi yukarı bakacak şekilde yerleştirin.
• birbirine yeterli mesafe
• Meyveyi bir tülbent ile örtün
• Izgarayı 2-3 gün boyunca güneşli bir yere koyun
• Meyveyi birkaç kez çevirin
• her sabah en iyisi

İpucu: Meyveler, tahta şişlere yapıştırılıp asılarak da güneşte kurutulabilir. Dallar veya bir çamaşır ipi bunun için idealdir.

mikrodalga kurutma

Özellikle hızlı bir değişken mikrodalgada kurutmadır. Ancak bunun bir takım dezavantajları vardır: Meyveler gerçekten kurutulmaz, önce pişirilir ve sonra kurutulur. Sonuç olarak, yüksek sıcaklıklar nedeniyle çok daha hızlı kururlar, ancak vitamin içeriği pahasına. Çünkü yüksek sıcaklıklar nedeniyle önemli miktarda vitamin kaybedilir. Yine de meyveyi bu şekilde kurutmak istiyorsanız mutlaka önce bunu yapmalısınız. kesmek. Aksi takdirde meyveler patlayabilir. Ayrıca aşağıdakilere dikkat etmelisiniz:

• İncir parçalarını bir tabağa yayın
• maksimum güçte 2 dakika
• Ardından mikrodalganın hava almasına izin verin.
• sonra mümkün olan en düşük güçte 20 dakika
• meyveleri 2-5 dakikada bir kontrol edin

Not: Mikrodalga fırının havalandırılması çok önemlidir çünkü "kurutma" sırasında çok fazla sıvı dışarı çıkar.

Kuru incirleri tanıyın

Doğal olarak kurumanın ne kadar sürdüğü de kendi tercihlerinize bağlıdır. Çünkü kuruma sürecinde hem kıvamı hem de tadı değişir. Ancak genel olarak hazır kuru meyvelerin aşağıdaki özelliklerle tanınabileceği söylenebilir:

• Meyveler köseledir
• yüzeyde sıvı görülmez
• İncir parçaları artık yumuşak değil
• ama tamamen zor da değil

depolamak

Kurutma işleminin kendisi, uzun süre dayanacaklarını garanti etmez. Çünkü meyvenin sonraki depolanması da bir o kadar önemlidir. Bunlar önce hava geçirmez bir kaba doldurulmalıdır. Daha sonra karanlık ve serin bir yerde saklanması tavsiye edilir. Bunun için bir kiler idealdir, ancak buzdolabında saklamak da mümkündür. Bu şartlar altında meyvenin raf ömrü bir yıla kadar uzayabilmektedir. Ancak arada tekrar tekrar kontrol edilmelidir. Bununla birlikte, aşağıdaki anormallikler meydana gelirse, meyveyi atmalısınız:

• kapta yoğuşma
• Meyve renginin solması
• hoş olmayan koku