Nasıl yapılır

Rowanberry brendi farklı isimleri

• Rowanberry brendi (geleneksel ticari adı)
• Üvez brendi
• Üvez meyve brendi

Damıtımevinin adı veya üvez şnapplarının geldiği bölge genellikle marka adına dahil edilir.

Üvez meyveleri, Fichtel Dağları'nda üretilen ünlü “Sechsämtertropfen” likörünün de hammaddesidir.

Ayrıntılı üretim süreci

Rowanberry brendi, ayrıntılı üretim süreci nedeniyle gerçek bir uzman brendi. Tadı herkes için değil.

Ateşleme verimi çok yüksek değil. 100 litre püreden sadece iki litre üvez brendi elde edilir. Bu, bir şişe üvez likörü için ödenmesi gereken yüksek fiyata yansır.

Düşük verim nedeniyle, özel kişilerin üvez şnapplarını kendilerinin yapması pek de değerli değildir.

Üvez meyvelerinden yapılan meyve brendi veya brendi

Üvez meyvelerinden damıtabileceğiniz iki farklı brendi türü vardır: meyve brendi ve üvez brendi.

Üvez meyvelerinden yapılan meyve brendileri, sadece henüz dondurulmamış meyveler kullanıldığından, hassas meyveli bir tada sahiptir. Biraz badem ezmesini andıran hoş bir tada sahipler.

Rowan schnapps ise sadece ilk dondan sonra toplanan üvez meyvelerinden damıtılır. Alternatif olarak, meyveler bir süre dondurucuya konabilir. Schnapps'in aroması oldukça keskin ve neredeyse acıdır. Tadı biraz acı badem gibi.

Üvez meyveleri hazırlayın

Üvez meyveleri neredeyse hiç su içermez. Ayrıca duydum parasorbik asit bileşenlere, fermantasyon sürecini geciktiren bir koruyucu.

Üvez meyveleri işlenmeden önce konilerden dikkatlice çıkarılmalıdır. Daha sonra aromanın daha iyi salınması için delinir veya ovalanırlar.

Ek olarak, meyvenin kendisi yeterli sıvı içermediğinden, püreye su eklenmelidir. Mayanın yükselmesi için, üvez şnapps üretiminde sıcaklık özellikle önemli bir rol oynar.

İpuçları & Hileler

üvez meyveleri ekili üvez yabani meyvelerden çok daha az aromatiktir. İyi bir konyak için yabani üvez meyveleri toplanır veya püre diğer yabani meyvelerle karıştırılır.

CE