içindekiler
- Hasat toplamak
- ilerlemek
- Donma süresi ve kullanımı
- sıkça Sorulan Sorular
Güçlü tatma tuzlu mükemmel baharat birçok kış yemeği için. Fasulye gibi baklagiller ile daha iyi gider. Her zaman elinizin altında olması için tuzluyu dondurabilirsiniz.
Kısaca
- çiçeklenmeden hemen önce kesin
- Dondurmadan önce yıkayın ve kurutun
- Bütün sapları veya sadece yaprakları dondurun
- Yaprakları suyla birlikte buz kalıbına koyun
- dört ay sonra kullanmak
Hasat toplamak
İki tanesi bahçelerde ve saksılarda yetiştirilen birçok çeşit ve çeşitte tuzlu vardır. Her çeşit tuzlu dondurulabilir. Bahçe kokulu olarak da bilinen yıllık yaz kokulu, sonbaharda ölür ve her yıl yeniden ekilmesi gerekir. Bu nedenle, stoklamak için düzenli olarak hasat etmelisiniz. Bitki bu noktada özellikle yüksek bir uçucu yağ konsantrasyonuna sahip olduğundan, çiçek açmadan önce sapları mümkün olan en kısa sürede kesin. Hasat yaparken de şu yönergeleri izlemelisiniz:
- Aroma gün boyunca dalgalanıyor
- sabah geç saatlerde en yüksek uçucu yağ içeriği
- bu nedenle sapları sabahın geç saatlerinde kesin
- Bunun için güneşli ve sıcak bir gün seçin
Bitki saplarını makas veya küçük bir bıçakla kesmeniz yeterlidir. Öte yandan, çok yıllık dağ kokulu, ilk dona kadar taze olarak hasat edilebilir, ancak gerekirse bunu dondurabilir veya kurutabilirsiniz.
Not: Ayrıca çiçekli tuzluları dondurabilirsiniz.. Bilişim Teknoloji mutfakta kullanılabilir ve ayrıca dayanıklı hale getirilebilir. Bununla birlikte, tadı biraz daha hafiftir, bu yüzden daha büyük miktarlara ihtiyacınız olacaktır.
ilerlemek
Tuzluların gerçek dondurulması o kadar da karmaşık değil:
- Bitkiyi akan su altında yıkayın
- sonra bir mutfak havlusu ile iyice kurulayın
- Bütün sapları veya sadece koparılmış yaprakları dondurun
- Uygun, hava geçirmez kaplarda paketleyin
- Hasat ve hazırlıktan hemen sonra dondurucuya koyun
- uzun süre bırakmayın
Yemek pişirirken daha sonra yemeğe ekleyeceğiniz buketlere bütün sapları bağlamak en iyisidir. Servis yapmadan önce, donmuş kokulu ot buketi tekrar çıkarılır. Alternatif olarak, ince yapraklar bir buz kabında pratik bitki küpleri olarak biraz su ile birlikte soyulup dondurulabilir. Su yerine ayçiçeği veya kolza yağı gibi tatsız bir bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Küpler katı hale geldikten sonra, onları hava geçirmez bir kaba aktarmalısınız.
Uç: Taze hasat edilmiş sebzeleri (örneğin fasulye) ve tuzluları aynı anda dondurmak istiyorsanız, dondurucu kabına bir demet tuzlu koyabilirsiniz.
Donma süresi ve kullanımı
Dondurulmuş bitki, dondurucuda üç ila dört aydan fazla bırakılmadığı sürece aromasını korur. Bu, yeni oluşturulan arzınızı bu süre içinde kullanmanız gerektiği anlamına gelir. Daha sonra bitki, soğuğu seven mikroorganizmaların etkisiyle hem değerli bileşenlerini hem de karakteristik aromasını kaybeder. Dondurulduktan sonra 12 aya kadar tuzluyu kullanmaya devam edebilirsiniz, ancak güçlü tadını kaybetmiş olacaktır. Dondurulmuş tuzu kullanmadan önce çözmeyin, hemen yemeğe ekleyin.
sıkça Sorulan Sorular
Birçok bitki kurutulmamalı, mümkünse dondurulmalıdır. Maydanoz veya frenk soğanı gibi popüler mutfak otları Reyhan örneğin, kurutma yoluyla aromalarını kaybederler ve bu nedenle dondurucuda daha iyi durumda kalırlar. Bununla birlikte, bahçe kokulu ve dağ kokulu olanlar da dahil olmak üzere diğerleri, mümkünse kurutulmalıdır. Daha sonra bitki, hava geçirmez bir kapta tutulması şartıyla güçlü aromasını bir yıla kadar korur. Ancak dondurmak iyi bir alternatiftir.
Tabii ki, lezzetli otu diğer bitkilerle birlikte dondurabilirsiniz. Bu sayede lezzetli baharat karışımları hemen porsiyonlanabilir ve gerektiğinde dondurucudan alınabilir. Adaçayı özellikle yaz veya dağ lezzetleriyle iyi gider, aynı zamanda kekik, mercanköşk gibi diğer Akdeniz bitkileriyle de iyi gider. Biberiye, Lavanta veya kekik birlikte iyi gider.
Güçlü bitki, et, balık veya baklagiller içeren ağır kış yemekleri ile en iyi şekilde gider. Fasulye ile özellikle popülerdir, ancak mercimek veya bezelyeyi rafine etmek için de kullanılabilir. Patates ve lahana da bir tutam otun tadı güzeldir, çünkü içeriğindeki maddeler sindirimi zor olan yiyecekleri daha kolay hale getirir. Çorbalara, güveçlere ve güveçlere ekleyebilirsiniz. Ayrıca çok ince kıyılmış çiğ sebzeleri ve salataları baharatlamak için de uygundur.
