Yumruları tutmanın en uzun yolu budur

Doğru saklama koşullarını yaratın

Öncelikle soğanlar hasattan sonra yeterince kurutulmalıdır. Sadece kuru numuneler yerinde kalır. Baklalarda veya kalan sürgünlerde hala nem varsa, çürüme riski vardır. Küf burada iyi bir üreme alanı bulur.
Hasat yeterince kuruduktan sonra kuru, karanlık ve serin bir odada saklanabilir.
Havalandırmanın iyi olmasını ve nemin nüfuz etmemesini sağlamak önemlidir. Nem kaçınılmaz olarak çürümeye yol açar.
Karanlık da bir o kadar önemli. Soğanların hızlı büyüyen sürgünler geliştirmesini engeller. Soğan daha sonra bu çekime gücünü verir, hızla özünü kaybeder. Sonunda, geriye kalan tek şey kırışmış, yenmez bir kabuktur.

Doğru depolama yeri

Soğanlar en iyi bodrum katında tutulur. Burası serin ve kurudur ve gün ışığı içeri giremez. Mahzeniniz yoksa soğanları uygun bir saklama odasında saklayabilirsiniz.
Ancak, buzdolabı yer değildir. Burası harika ama soğanlar lezzetini kaybediyor. Zaten kesilmiş bir soğanın kısa süre saklanması burada mümkündür.

rulman hatası

Soğanlar asla plastik torbalarda saklanmamalıdır. Burada “nefes alamazlar”, terlemeye ve tembelleşmeye başlarlar.
Alüminyum folyo da uygun değildir. Kesilmiş soğanlar alüminyum folyoya sarılarak saklanırsa kimyasal bir reaksiyon oluşur ve soğan metalik bir tat alır.
Soğanlarınızı daima havadar bir sepet veya file içinde tutun. Artan soğan, buzdolabında gıdaya uygun bir kapta kısa bir süre saklanabilir.

Soğanları kurşun noktalarında saklayın

Soğanların doğru şekilde saklanması, uzun bir depolama süresi ile ödüllendirilir. Arz, bir sonraki hasata kadar sürebilir.

1. Soğanları karanlık bir yerde sakladığınızdan emin olun. En küçük ışık olayı bile çimlenmeyi uyarır.
2. Kuru depolama önemlidir. Nem küf ve çürümeye yol açar.
3. Isıdan kaçının. Bu aynı zamanda dışarı atmayı ve küf oluşumunu da teşvik eder.
4. Sepetler veya ağlar iyi saklama kaplarıdır.
5. Rafta saklama önerilmez. Izgaranın çubukları soğana baskı yaparak soğanı yaralayabilir ve çürümeye meyilli hale getirebilir.
6. Soğanın kuru kabukları saklamadan önce çıkarılmaz. Kurumaya ve küf sporlarının nüfuz etmesine karşı koruma sağlarlar.
7. Soğan ve sarımsak sorunsuz bir şekilde birlikte saklanabilir.

soğanları koru

Yeterli depolama alanınız yoksa soğanlarınızı, özellikle gümüş soğanlarınızı salamura edebilir ve böylece muhafaza edebilirsiniz.

Salamura gümüş soğan

Soğanlar soyulur ve salamura (1 litre suya 60 gr tuz) dökülür. Soğanlar bir gün demlendikten sonra durulanır ve vidalı kapaklı steril bir kavanoza dizilir. Daha iyi bir tat için defne yaprağı, hardal tohumu veya otlar eklenebilir. Daha sonra yaklaşık bir litre beyaz şarap sirkesini kaynatın ve sıcak olarak bardağa dökün. Hızla kapanan soğutma sirkesi, kavanozu güvenli bir şekilde kapatan bir vakum oluşturabilir. Bu şekilde yapılan soğanlar bir yıldan fazla saklanabilir.

Soğanları dondur

Soğan saklamanın bir başka alternatifi de dondurmaktır. Bununla birlikte, hazırlanması biraz zaman aldığından, bu yöntem büyük miktarlarda soğan için mutlaka uygun değildir. Soğanlar soyulmalı ve daha sonra halkalar veya küpler halinde kesilmelidir. Uygun kaplarda paketlenmiş, derin dondurulmuş soğanlar yaklaşık bir yıl saklanacaktır.
Dondurulmuş soğanlar, yemeklere hemen eklenebildikleri için yemek pişirmek için idealdir.