Tüm adımları içeren bir tarif

Sadece belirli salatalıkların turşusunu yapabilir miyim?

Her bahçe merkezinde iki farklı salatalık türü için tohumlar bulacaksınız: salatalık veya salatalık ve salatalık turşusu. Bitkiler aynı türe aittir, ancak farklı özelliklere sahiptir. Salatalık turşusu daha az düz bir yüzeye sahiptir, daha küçük kalır ve daha sağlamdır. Ancak, salatalık hasadı beklenenden yüksek çıkarsa, genç meyveleri güvenle hasat edebilir ve dekapaj için kullanabilirsiniz. Salatalık daha yoğun bir salatalık aromasına sahip olduğundan, tadı bildiğiniz turşu tadından biraz farklı olabilir.

Turşu için kanıtlanmış bir tarif

Sirkeli suya batırmak, yiyecekleri korumak için kanıtlanmış bir yöntemdir. Dondurucuların, teneke kutuların veya diğer ülkelerden ithal edilen ürünlerin olmadığı zamanlarda, bu, soğuk mevsimde hanelerin kendilerine sebze tedarik etme yollarından biriydi.
Aşağıdaki temel tarife sadık kalırsanız, turşu turşusu harika bir sanat değildir. Hijyenik çalışma, yiyecekleri muhafaza ederken özellikle önemlidir, böylece yerleştirilen parçalar mikroplarla temas etmez ve bozulmaz.

Bir kilo salatalığı sirke suyuna batırmak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg salatalık turşusu veya taze hasat edilmiş salatalık
• 1 litre su
• 0,5 l beyaz şarap sirkesi, sofra sirkesi veya baharat sirkesi
• 1 soğan
• 1 demet taze veya 2 tatlı kaşığı kuru dereotu
• 2 yemek kaşığı tuz
• 300 gr şeker
• İsteğe göre baharatlar: hardal tohumu, karabiber, ardıç meyveleri, defne yaprağı, yenibahar
• büyük mason kavanozları

Adım adım:

1. İlk olarak mason kavanozları kaynar su ile durulayarak veya fırında sterilize ederek hazırlayın.
2. Salatalıkları yıkayın, gerekirse bir sebze fırçasıyla fırçalayın ve çiçek ve uzun sap kalıntılarını çıkarın.
3. İsteğe bağlı olarak salatalıkları dilimler veya kamalar halinde kesebilirsiniz. Ancak geleneksel olarak sebzeler tek parça halinde kalır.
4. Tüm salatalığı kavanozlara dikey olarak yerleştirin veya salatalık parçalarını doldurun.
5. Küp veya halka şeklinde doğranmış soğan ve doğranmış dereotu da seçilen baharatların yanı sıra kavanozlara konur.
6. Yeteri kadar büyük bir tencereye su ve sirke koyup şeker ve tuzu ilave edip şeker ve tuz eriyene kadar hepsini kaynatarak kaynatın.
7. Kavanozları kaynayan sirke ile tamamen doldurun ve hemen kapatın.
8. Turşuları en az iki hafta karanlık ve serin bir yerde bekletin. Aromaları, daha uzun demleme süresi ile istikrarlı bir şekilde gelişir.
9. Turşuları bir yıl içinde tüketin. Böylece bir sonraki hasat mevsimine kadar ilgilenirsiniz.