Pırasayı dondurmak »Adım adım nasıl ilerlenir

Pırasa çubuklarını temizleyin

Pırasa çubukları dondurulmadan önce safsızlıklardan iyice temizlenmelidir.

1. Önce keskin bir bıçakla iki ucunu kesin. Çubuğun üst kısmını ne kadar keseceğiniz, yaprakların durumuna bağlıdır. İyi durumda olmayan her şeyi çıkarmalısınız.
2. Yaprakların dış katmanlarını çıkarın.
3. Her çubuğu akan su altında iyice temizleyin. Özellikle yaprak koltuklarında çok fazla kum saklanabilir.
4. Pırasa çubuklarını daha fazla işlemeden önce iyice kurumasını bekleyin. İşleri daha hızlı yapmak için temiz bir mutfak havlusu ile kurulayabilirsiniz.

Pırasa çubuklarını küçük parçalar halinde kesin

Pırasa çubuklarını daha küçük parçalara ayırmak hem dondurucuda saklarken hem de daha sonra pişirirken faydalıdır. Pırasayı çok ince parçalar halinde veya bütün halkalar halinde kesebilirsiniz. Yüzüklerin ideal boyutu 3 ile 10 mm arasındadır.

Pırasayı çiğ olarak dondurun

Pırasaları haşlamaya vaktiniz yoksa hemen dondurucuya koyabilirsiniz. Pırasaların tamamı ya büyük bir dondurucu poşette dondurulur ya da daha küçük porsiyonlara bölünür ve ayrı kaplara konur. Kabı içindekileri ve tarihi ile etiketledikten sonra pırasa hemen sandığa yerleştirilir.

ağartma önerilir

Haşlama, pırasanın içeriğini ve rengini büyük ölçüde korur. Isı, zararlı mikropları öldürür, böylece dondurucudaki çubuklar daha uzun süre dayanır. Pırasa önceden beyazlatılmışsa, buz çözüldükten sonra tadı bile daha iyi olmalıdır.

1. Su ile büyük bir tencereyi hissedin ve rengi korumak ve aromayı iyileştirmek için biraz askorbik asit ekleyin.
2. Suyu kaynatın ve bu arada büyük bir kase buzlu su hazırlayın.
3. Pırasaları kaynar suya koyun, ama asla bir kerede çok fazla değil. Daha büyük miktarları porsiyonlar halinde haşlayabilirsiniz.
4. Parçaların büyüklüğüne göre pırasa 1-3 dakika pişirin.
5. Pırasayı bir kepçeyle çıkarın ve hemen buzlu suya ekleyin.
6. Beyazlatılmış pırasa soğuduktan sonra hemen buzlu sudan çıkarılmalı ve süzülmek üzere bir kevgir içine konulmalıdır.

Ön dondurma ve dondurma

Süzülen pırasalar dondurucuya hazır. Toplam miktarı uygun porsiyonlara bölerek etiketli dondurucu kaplarına koyabilirsiniz. Dondurucuda yeterli yer varsa pırasaları da geniş bir tepsiye tek kat halinde yayın ve dondurucuda yaklaşık bir saat kadar önceden dondurabilirsiniz.

Dondurulmuş parçalar, dondurucu kaplarına aktarıldığında artık birbirine yapışmaz. Bu, daha sonra kısmi miktarların çıkarılmasını kolaylaştırır.

Pırasaların raf ömrü

Pırasa dondurucuda en az altı ay saklanabilir. Dondurulmadan önce beyazlatılmışsa, daha da uzun süre devam edecektir.

Çözülme ve Kullanım

Dondurulmuş pırasalar nadiren çiğ olarak kullanılır. Yemek pişirmede bir bileşen olarak, önce buzunu çözmeden doğrudan dondurucudan da kullanılabilir. Herhangi bir nedenle çözülmesi gerekiyorsa, buzdolabında bir gecede nazikçe yapılabilir.

Hızlı okuyucular için sonuç:

• Temizleme: Dış yaprakları çıkarın; Uçları kesin; su altında temiz
• Kesme: 3-10 mm boyutunda ince parçalar veya halkalar halinde
• Haşlama: Boyuta bağlı olarak 1-3 dakika; buzlu suda söndürün; soğumaya bırak
• Ham dondurma: mümkündür; sadece hızlı bir şekilde yapılması gerekiyorsa tavsiye edilir
• Ön dondurma: yaklaşık 1 saat; bir tepsiye bir katman halinde yayın; birbirine yapışmayı önler
• İpucu: Çorba yeşillikleri olarak havuç ve kerevizle dondurun.
• Raf ömrü: en az altı ay
• Kullanım: Geforen yemek pişirirken; alternatif olarak, buzdolabında buzunu çözün