Bir mutfak ve şifalı bitki olarak kullanın

mutfakta kullanın

Küçük çayır düğmesinin genç yaprakları ve sürgünleri çoğunlukla mutfakta kullanılır. Bitkinin yaşlı kısımları çok acı bir tada sahiptir ve bu nedenle kullanılmamalıdır. Genç yapraklar ise biraz keskin, salatalık benzeri bir tada sahiptir. yapraklar çoğunlukla taze Bitkisel tereyağı ve kuark hazırlamak için kullanılır (ve gerekirse doğranmış). Pimpinelle ayrıca ekmek ve tereyağında veya çıtır salatalarda iyi bir tada sahiptir. Ayrıca, pimpernelle geleneksel olarak ünlü Frankfurt yeşili sosuna ve Hamburg yılan balığı çorbasına aittir. Taze toplanmış yapraklar, bitki aromasını çok çabuk kaybettiğinden, pişirildikten sonra sadece sıcak yemeklere eklenir. Pimpinelle, kekik, biberiye, hodan, tarhun gibi otların yanı sıra sarımsak ve soğan ile iyi gider. Yaprakları bol miktarda C vitamini içerir.

pimpinelle ile bitkisel sirke

• Birkaç yaprak pimpinelle ve iki dal kekik ve iki dal biberiye alın.
• Bunu, vidalı kapaklı, sıcak yıkanmış bir bardağa yerleştirin.
• İki defne yaprağı ve bir veya iki diş sarımsak ekleyin.
• Her şeyi iyi bir beyaz şarap sirkesi ile doldurun.
• Sirkeyi serin ve karanlık bir yerde yaklaşık iki hafta demlenmeye bırakın.
• Bu süreden sonra, otları sirkeden süzün.

Biberiyeli bitki sirkesi, özellikle taze sebze ve yaprak salatalarında harika bir tada sahiptir.

Halk hekimliğinde kullanım

Geleneksel olarak, pimpinellenin hem yaprakları hem de kökleri iltihaplanmada kullanılır, örn. B. ağız ve boğazda kullanılır. Demleme ayrıca cilt problemleri ve güneş yanığı üzerinde yatıştırıcı bir etkiye sahip olmalıdır. Popüler "hemostatik ajan" adı, bitkinin bir zamanlar dış yaralanmaları tedavi etmek için kullanıldığını gösterir.

İpuçları & Hileler

Biberiyenin yaprakları kurutulmamalıdır, aksi takdirde karakteristik aromalarını kaybederler. Bunun yerine, ama onları dondur veya sirke içinde veya tuza batırın, örn. B. Bitkisel tuzun bir bileşeni olarak.