Krause Glucke: Karışıklık riski var mı?

"Şişman tavuk" olarak da bilinen Krause ana tavuğu, popüler bir yenilebilir mantardır. de Aramak Ancak bazen zehirli olabilen diğer mantarlarla karıştırılma riski olduğundan dikkatli olunması önerilir.

Fırfırlı anne tavuk (Sparassis crispa)

Fırfırlı anne tavuk, çeşitli özellikler temelinde tanımlanabilir.

oluşum:

• gövde tabanında veya kozalaklı ağaçların kütüklerinde kök paraziti olarak büyür
• özellikle sarıçam (orta çam, Pinus sylvestris)
• bazen de diğer çam, karaçam, ladin ve Douglas köknar türlerinde

Meyve veren gövde:

• Temmuz-Aralık ayları arasında, özellikle Eylül ve Ekim aylarında ortaya çıkar.
• 6 ila 30 santimetre çapında, maksimum 50 santimetre
• sarımsı ila açık kahverengi renk
• Birçok dalı olan karnabahar benzeri yapı
• lastik gibi, kırılgan, daha çok, sert

Et:

• beyazımsı ila açık sarı
• sert, lastiksi, kırılgan

Gövde / gövde:

• kalın, beyazımsı taban
• bireysel ipliklerden oluşur
• Kökler arasındaki boşluklar

Koku:

• hoş aromatik
• baharatlı

Not: Meyve veren gövdenin dar dalgacıkları ve yapısı, Krausen ana tavuğunun belirgin özellikleridir. o banyo süngeri benzer.

Karışıklık olasılığı

Bağırmak (Sparassis)

Avrupa'da yenilebilir geniş yapraklı anne tavukla karıştırılma riski vardır. Bu ülkedeki şişman tavuğun en yakın akrabasıdır.

Geniş yapraklı anne tavuk (Sparassis brevipes)

oluşum:

• kayın köknar veya meşe gürgen ormanlarında
• Yaprak döken ve iğne yapraklı ağaçlarda kök paraziti

Meyve veren gövde:

• eylül ayından kasım ayına kadar
• Temmuz sonundan itibaren güney Almanya'da
• 100 santimetreye kadar çap
• beyazımsı-saman-sarı dallar
• geniş bir şekilde karıştırılmış

Et:

• beyazdan beyaz-sarımsıya
• elastik, sert, lastik

Kök / sap:

• kompakt sap
• beyazımsı

Koku:

• aromatik ila sabunlu (özellikle yemek pişirirken)

Not: Geniş yapraklı anne tavuğun yapısı fırfırlı ana tavuğa göre banyo süngerine daha az benzer.

Mercan mantarları (Ramaria)

Mantar krallığında, fırfırlı anne tavuk ve çeşitli mercan mantarları arasında bir karışıklık riski vardır. Mercanların meyve veren gövdesi genellikle dallara ayrılan kısa bir sap oluşturur. Tek tek görünen dalların çapı 0,5 ile bir santimetre arasındadır. Dallar çok ince olmasına rağmen, meyve veren gövde toplam çapı 25 santimetreye kadar ulaşabilir. Meyve veren gövdenin yüksekliği 15 ila 20 santimetre arasındadır. Bu nedenle, fırfırlı anne tavuğun görünümünde aşağıdaki temel farklılıklar vardır:

• daha küçük genişlik
• Kıvırcık bir yapı yerine dallar
• açıkça tanınabilir şube ipuçları
• sadece bir sap

Mercan mantarlarını birbirinden ayırt etmek tam olarak kolay değildir. Bununla birlikte, genellikle şişman tavukla karıştırılan birkaç tür vardır.

mercan türleri

Göbek mercanı (Ramaria mairei)

Adından da anlaşılacağı gibi, karın ağrısı mercan zehirli bir mantardır. Sonuç olarak ortaya çıkan gastrointestinal şikayetler, 30 ila 90 dakikalık tüketimden sonra ortaya çıkar. Şişman tavuğun aksine, karın ağrısı mercanı, kayınların altında yetişmeyi sevdiği karışık ormanları tercih eder. İğne yapraklı ormanlarda nadiren bulunur.

Meyve gövdesinin rengi pembedir. Ancak, mantarı görsel olarak fırfırlı anne tavuğa yaklaştıran açık sarı veya sütlü kahve rengine sahip örnekler de vardır. Karnı ağrıyan mercanın ekşi ila sabunlu kokusu açıkça farklıdır.

Sarı-kahverengi mercan (Ramaria flavobrunnescens)

Yenilebilir sarı-kahverengi mercan, karışık ormanlarda yetişir, ancak bir kök paraziti değildir. Sarımsı ila sarı-turuncu meyve gövdesi, şişman tavuğun rengine benzer olduğu için fırfırlı anne tavukla karıştırılabilir. Ayrıca, her iki mantar da beyazımsı ve kırılgan ete sahiptir. Ancak koku farklıdır, çünkü Ramaria flavobrunnescens'in karanfil veya acı badem kokan hafif keskin bir kokusu vardır.

Altın sarısı mercan (Ramaria aurea)

Altın sarısı mercan yenilebilir. o büyür

• Çamların altında iğne yapraklı orman (Krausen ana tavuğuna benzer) ve
• kayın altında yaprak döken ormanda.

Bununla birlikte, şişman tavuğun aksine, meyve gövdesi altın sarısı bir renge sahiptir. Ayrıca çimenli ila acı odunsu kokuyor.

Horoz peteği (Ramaria botrytis)

Yenilebilir horozibiği mercanı, yaprak döken ve karışık ormanlarda yetişir. Orada genellikle kayınların altında, bazen de meşelerin altında bulunur. Kural olarak, meyve veren gövdeleri et rengindedir, ancak kirli sarı-beyaza da dönüşebilir. Bu nedenle bu mercan, etli, sıkı ve hafif mermer etiyle şişman tavuktan ayırt edilebilir.

Kükürt sarı mercan (Ramaria flava)

Yenilebilir ancak son derece nadir kükürt sarı mercan büyümeyi sever

• yaprak döken ormanda, özellikle kayınlarla,
• kireçli topraklarda ve
• ladin ağaçları ile.

Baharatlı mantar kokusuna sahiptir. Meyve gövdesi sarıdan altın sarısına, yaşla birlikte kükürt sarısına dönüşür. Ayrıca eti kirli beyaz ve kırılgandır.

Çivili sakallar (Hericium)

Dikenli sakalların tipik özelliği sarkık dallarıdır (dikenleri). Bunlar daha genç örneklerde daha kısa olmasına rağmen, yine de şişman tavuğun kıvırcık yapısından yoksundurlar.

Dallı keçi sakalı (Hericium coralloides)

Krausen ana tavuğunun aksine, yenilebilir dallı keçi sakalı, çürümüş yaprak döken ağaçların gövdelerinde yetişir. Genç örneklerin beyaz bir meyve gövdesi vardır. Yaşla birlikte kirli sarıya döner. Bu, şişman tavukla karışıklığa yol açabilir. Bu nedenle mantar ararken özellikle yapısına dikkat etmelisiniz.

Spannenstachelbart (Hericium alpestre)

Adından da anlaşılacağı gibi, yenilebilir ladin sakalı uzar.

• Şubeler,
• kabileler
• kütükler ve
• ölü ağaç

kozalaklı ağaçlar, özellikle gümüş köknar ve ladin. Meyve veren gövdesi beyazımsı sarımsıdır. Diğer kaz bıyıkları gibi tipik yapıdan yoksundur.

sıkça Sorulan Sorular