Hasat ve kuru sarımsak

Sarımsak, eski çağlardan beri insanlar için en önemli baharat ve gıdalardan biri olmuştur. Çok sayıda bileşen sadece karakteristik tat ve kokuyu sağlamakla kalmaz, aynı zamanda vücut üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Eğer sen allium bahçenizde sativum, ilk iki yıl içinde hasat yapmak mümkündür. İstenilen aromayı elde etmek ve daha sonra kurutulması gereken daha büyük bir verim elde etmek için tam zaman noktası önemlidir.

hasat

Birinci Yıl mı İkinci Yıl mı?

Bitkiyi hasat etmenin en önemli yönlerinden biri hasat dönemidir. Sarımsakları ekimden sonraki birinci veya ikinci yılda hasat edebilir ve böylece aroma ve raf ömrü açısından farklı sonuçlar elde edebilirsiniz. Aşağıdaki karşılaştırma, iki hizmet ömrü arasındaki farkları gösterir:

İlk yıl

Bu sarımsak soğanları belirgindir daha küçük ve daha hafif aromada. Kendilerini kurutmaya pek uygun görmezler, bu yüzden taze kullanılabilir. Hafif, çok keskin olmayan aromasına rağmen, çok daha yoğun bir tada ve çok da nüfuz etmeyen bir sarımsak kokusuna sahiptirler. Şaşırmayın: yıllık sarımsakta çok sayıda yeşil nokta olabilir. Yıllık, özellikle kızartma veya çok sayıda sos için uygundur.

İkinci yıl

İki yaşındakiler karşılaştırmada net daha dayanıklıama tadı o kadar yoğun değil. Bunun için onlar net daha büyük ve bir daha keskin için özellikle iyi olan aroma baharatlamak uygun. Bu yumrular nadiren yeşildir. Zaten bir kış geçirdikleri için, çok iyi bir kışları var. uzun dayanıklılıkkururken fark edilir.

Gördüğünüz gibi, soğanları kurutmak istiyorsanız, ikinci yıla kadar sarımsak hasadını düşünmeye başlamalısınız. İlk yıl Allium sativum'u yerden çekebilseniz de, sarımsak soğanları tazeliği nedeniyle çürürdü. Ancak yumru kökleri iki yıldan fazla bekletmemelisiniz, aksi takdirde çok uzun süre olgunlaşıp toprakta çürürler. Genellikle ikinci bir kış yaşamazlar.

İpucu: Ayakta kalma süresinin yanı sıra kullanılan burun da hasat verimi için önemlidir. Ne kadar büyükse, hasat edebileceğiniz sarımsağın son boyutu da o kadar büyük olur.

zaman

Hasat için doğru zaman, sarımsağınızı ne zaman ektiğinize bağlıdır. ikisinden de bahsediyoruz Kış veya bahar sarımsak. Bu ikisinden kış sarımsağı daha erken olgunlaşır ve Temmuz ayı civarında hasat edilebilir. Bahar sarımsağı ise birkaç hafta sonra gelir. Hasat için bu bilinen tarihlere ek olarak, doğru hasat zamanını gösteren başka işaretler de vardır:

• solmuş yapraklar
• Sarımsak karanfil tanınabilir

Bu özelliklere dayanarak, yumru köklerin topraktan ne zaman çıkarılması gerektiğini hemen görebilirsiniz. Ancak solmuş yaprakları fark ettiğiniz anda çok uzun süre tereddüt etmemelisiniz, aksi takdirde bitkinin üst kısımları ölebilir ve yumrular kısa sürede takip edecektir.

İpucu: Temmuz'da mutlaka biraz yağmur ummalısınız. Ay ne kadar kuru olursa, bitkiler sıcaklığı ve bol güneşi tercih ettiğinden hasat o kadar büyük olur.

Talimatlar

Sarımsak karanfil hasadı kolaydır ve birkaç dakika sürer. Son derece geniş bir yatak dikmiş olsanız bile yumruları yerden kaldırmanız uzun sürmez. Allium sativum herhangi bir alet gerektirmez, ancak toprağı ellerinizle kazmak istemiyorsanız, küçük bir kazma küreği kullanmayı düşünün. Hasat yaparken aşağıdakileri yapın:

• Toprağı yumru ile gevşetin
• alternatif olarak bir mezar küreği kullanın
• solmuş yaprakları sıkıca kavrayın
• Yumruyu bir sarsıntıyla yerden çekin

Sağlıklı bitkilerde solmuş yapraklar bile son derece sağlam olduğu için üst kısım kırılmamalıdır. Hasattan sonra kuru, üstü kapalı bir yer arayın ve yumruları birkaç gün orada saklayın. Depolama, mümkün olduğu kadar çok aroma üretmek ve kurumayı kolaylaştırmak için yumru köklerin olgunlaşmasını sağlar.

İpucu: Sarımsaklarınızın aromasını yoğunlaştırmak istiyorsanız, çiçekleri bir an önce çıkarmalısınız. Sebep: yumrunun aroması ve büyüklüğü için önemli olan besin maddelerini yumrudan kalıcı olarak soyarlar.

kuru

Hasatınızı getirir getirmez yumruları kurutmanın zamanı geldi. Bu, sarımsak ampullerinin uzun süre saklanmasını ve çürümeden uzun süre kullanılmasını sağlar. Orada üçKurutma yöntemlerihasatınızı depolamaya etkili bir şekilde hazırlamak için kullanabileceğiniz. Daha sonra kuru sarımsakları serin sıcaklıklarda saklayın.

Kurutma yöntemleri

Geleneksel bir yöntem, yumruları havada kuruyacak şekilde asmaktır. Bunun için aşağıdaki seçeneklerden birini kullanın:

1. örgü

Geleneksel olarak, sarımsak bitkileri yapraklarının üzerine bir "örgü" şeklinde dokunur. Örgü yapabiliyorsanız, sadece üç bitki alın ve bunları bir örgü içinde birbirine bağlayın. Sonra onları örgünün üzerine asın. Yumrular kuruyana kadar orada kalır.

2. dışarı atma

Bunu yapmak için, yaprakları beş ila on santimetre yüksekliğe kadar kesin. Sonra onları kuru bir odaya koyun. Kuruma süresi büyük ölçüde yumruların boyutuna bağlıdır.

3. fırın

Fırın, baharatları, meyveleri ve hatta kuruyemişleri saklamak için bir klasik. Bu nedenle fırın yumrular için idealdir. Aşağıdaki gibi ilerleyin:

• yumruları yıka
• sonra soyun
• Yumruları yarıya indir
• fırın tepsilerine dizmek
• dört saat boyunca 70 ° C'de fırında bırakın
• kapıyı aralık tut
• bu hava sirkülasyonu sağlar

Yarıya bölünmüş yumrular, dokunduğunuzda kırılgan göründüklerinde kurumaya hazırdır. Dört saatlik bir süre sonunda durum böyle değilse, sıcaklığı 65 °C'ye düşürün ve biraz daha bekleyin.

İpucu: Kurutucuyu fırın yerine de kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için, sarımsakları yıkayın, soyun ve ince dilimler halinde kesin, tel rafların üzerine koyun ve 70 ° C'de birkaç saat kurutun.