Süt ve tatlı ve ekşi salatalık tarifleri

Salatalık turşusu

Sebzeler ısıtılmadığından, fermantasyon sırasında tüm değerli besinler korunur.

İçindekiler:

• 2 yılan salatalık
• 1 litre su
• 40 gr deniz tuzu

Ek olarak, çok sıcak durulanmış vidalı kapaklı gözlüklere ihtiyacınız var. Sebzelerin yüzmesini önlemek için taş veya tahta bir disk ile tartmalısınız.

Hazırlık:

• Salatalığı iyice yıkayın, dörde bölün ve yaklaşık on santimetre uzunluğunda şeritler halinde kesin.
• Bunları bardaklara sıkıca yerleştirin.
• Tuzu suda eritin ve stoğu salatalığın üzerine dökün. Üstte iki santimetre kenarlık bırakın.
• Sebzelerin yüzmesini önlemek için üzerine ağırlık yapacak bir şey koyun ve kavanozu kapatın.
• Oda sıcaklığında bekletin. Birkaç gün sonra salatalık kavanozunda küçük kabarcıklar oluşur ve tuzlu su sütlü olur.
• Daha sonra kavanozu buzdolabına koyun ve salatalıkların en az iki hafta mayalanmasına izin verin.

Tatlı ve ekşi salatalık turşusu

4 bardak için malzemeler:

• 2 yılan salatalık
• 300 ml beyaz şarap sirkesi
• 300 ml su
• 2 soğan
• 6 yemek kaşığı şeker
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

İsteğe göre isteğe bağlı: hardal tohumu, pul biber, defne yaprağı, yenibahar, ardıç meyvesi, sarımsak

hazırlık

• İlk önce kavanozları kaynar suda on dakika sterilize edin.
• Salatalığı yıkayın ve ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
• Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin.
• Su ve sirkeyi kaynama noktasına getirin. Şeker, tuz ve baharatları ekleyin ve her şeyi birkaç dakika bekletin.
• Bu arada, hazırlanan kaplara yılan salatalıklarını sıkıca yerleştirin.
• Kaynayan stok ile doldurun. Sebzeler tamamen örtülmeli ve üstte iki santimetre genişliğinde bir boşluk bırakılmalıdır.
• Derhal sıkıca vidalayın ve ters çevirin.
• Soğuduktan sonra serin ve karanlık bir yerde saklayın.