Soğuk mevsim için lezzetli tarifler

Zerdeçal ile Kudüs enginar çorbası

Kudüs enginarının fındıksı tadı, enginarın hafif, hafif acı tadıyla iyi gider. Zerdeçal. Uzun bir kış yürüyüşünün ardından içinizi ısıtır, birçok vitamin ve eser element sağlar.

4 porsiyon için malzemeler

• 400 gr Kudüs enginar
• 1 pırasa
• 2 havuç
• 100 gr patates
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 20 gr hindistan cevizi yağı
• 400 ml sebze suyu
• 250 gr hindistan cevizi sütü
• 1 ceviz büyüklüğünde zencefil
• 2 çay kaşığı zerdeçal tozu
• 1 çay kaşığı köri tozu
• tatmak için tuz

hazırlık

• Sebzeleri yıkayın ve temizleyin.
• Kudüs enginarını, patatesi ve soğanı küp küp doğrayın, havuçları dilimleyin ve pırasayı halka halka doğrayın.
• Hindistan cevizi yağını ısıtın ve soğanı yarı saydam olana kadar kavurun.
• İnce doğranmış sarımsak ve sebzeleri tencereye alıp kısa süre soteleyin.
• Sebze suyu ile deglaze edin.
• Hindistan cevizi sütü ve baharatları ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
• El blenderi ile püre haline getirin ve tekrar tatmak için baharatlayın.

Yaban turpu sosu ile Kudüs enginar köftesi

Çabuk hazırlanan bu krepler tam teşekküllü bir yemektir. Ayrıca kısaca kızartılmış etle garnitür olarak harika bir tada sahiptirler. Bu durumda, miktarın yarısı yeterlidir.

4 kişilik malzemeler

köftesi

• 1 kg Kudüs enginar
• 1 soğan
• 50 gr ayçiçeği çekirdeği
• 3-4 yemek kaşığı un
• 2 yumurta
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tatmak için biber ve tuz

yaban turpu sosu

• 250 gr ricotta
• 100 gr yoğurt
• Kavanozdan 3 çay kaşığı yaban turpu
• 1 çay kaşığı pul biber
• ½ çay kaşığı karabiber ve tuz

hazırlık

• Kudüs enginarını ve soğanı yıkayın, soyun ve kabaca rendeleyin.
• Yumurta, ay çekirdeği, baharat ve un ile karıştırarak çiğneme kıvamına getirin.
• Yağı bir tavada ısıtın.
• Küçük tamponlar şekillendirin ve çıtır çıtır olana kadar pişirin.

Sosu için tüm malzemeleri bir kapta karıştırıp köftelerle birlikte servis edin.