Taklit etmek için lezzetli tarifler

patlıcanları yağda bekletin

Patlıcanları yağda bekletirken iki nokta özellikle önemlidir:

1. Sebzeler yerleştirilmeden önce fazla sudan arındırılmalıdır.
2. Közlenmiş patlıcan turşusunun tadı için iyi bir zeytinyağı şarttır.

Bu nedenle, yağ satın almayı ihmal etmeyin, çünkü kötü zeytinyağı tüm salamura patlıcanlarınızın lezzetini bozabilir. Patlıcanların suyunu çıkarmak için ister kuru, yani yağsız olarak kavurun, isterseniz ızgara yapın veya tuz serpin, dinlendirin ve kurulayın.

Aşağıdaki tarif, yağda salamura patlıcan için denenmiş ve test edilmiş bir çeşittir. Sebzeler bu şekilde yaklaşık altı ay saklanabilir:

1. Patlıcanları yıkayın, her iki ucunu çıkarın ve sebzeleri 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
2. Bir ızgara tavasını ısıtın ve patlıcanları yağsız kısa ama baharatlı olarak kızartın.
3. Sirke ve su (oran 2: 1), tuz ve baharatlardan oluşan bir marine hazırlayın. Patlıcan dilimleri közlendiğinde, en az dört saat sıcakken içlerine yerleştirin.
4. Marine edilmiş patlıcanları, kişisel zevkinize göre baharatlarla birlikte steril, kapatılabilir bir kavanoza koyun. Her katın üzerine biraz yağ dökün.
5. Son olarak bardağın üstünü zeytinyağı ile doldurun.
6. Patlıcan katmanları arasında hava kalmaması için dikkatlice sallayın. kavanozu hafifçe kapatın ve yerleştirdikten sonraki ilk birkaç gün içinde birkaç dakika düzenli olarak kurun. kafa.

Turşu patlıcan ekşi

Közlenmiş patlıcanlar dikkatlice kaynatılırsa en az bir yıl saklanabilir. Aşağıdaki tarif, istenildiği gibi çeşitli baharatlarla rafine edilebilen temel bir tariftir. Birkaç çeşit sebzeyi bir arada toplarsanız karışık turşu yapabilirsiniz.

1. Patlıcanları yıkayıp temizleyin ve küp şeklinde doğrayın.
2. Patlıcan küplerini kuvvetlice tuzlayın, bir kevgir içine koyun ve tuzun en az bir saat bekletin.
3. Patlıcan küplerindeki fazla suyu yavaşça sıkın.
4. Yeterince büyük bir tencereye 2:1 oranında su ve sirkeyi tuz ve baharatlarla birlikte kaynattığınız tencereye koyun.
5. Patlıcan küplerini ekleyin ve stoğu tekrar kaynatın.
6. Patlıcanları bardaklara koyun ve stokla doldurun.
7. Kavanozları salamura patlıcanlarla birlikte tencerede veya fırında 90°C'de yarım saat haşlayarak raf ömrünün uzun olmasını sağlayın.