Kale: Kış aylarında vitamin donörü

Klasik veya egzotik: Kale, doyurucu olmaktan fazlasını yapabilir! Yetiştirme konusunda ipuçları veriyoruz ve size en iyi tarifleri gösteriyoruz.

lahana (Brassica oleracea var. sabellica) orijinal haliyle hala bazı Akdeniz ülkelerinde ve İngiliz Atlantik kıyısında bulunan yabani lahanadan gelir. Romalılar, milattan önce, vitamin açısından zengin lahana yetiştiriyorlardı. Tarihsel literatüre göre, Cato, MÖ 235'te lahanayı "en iyi sebze" olarak tanımladı. Bu arada, lahana fakir insanların yemeği olarak ününü yitirdi ve mevsimlik bir kış inceliği olarak kabul edildi. Kale, özellikle kuzey Almanya'da doyurucu yemekler için vitamin açısından zengin bir garnitür olarak popülerdir. Hatta bazı yerler halka açık lahana yemekleri sunar ve her yıl lahana kral ve kraliçesine oy verir. Beyaz, mavi ve Çin lahanasının aksine bitkiler birden çok kez hasat edilebilir. Bu amaçla yapraklar alttan hasat edilir. Kale ayrıca zararlı aromatik hidrokarbonları ölçmek için biyo-izleme olarak da kullanılır. Bunun için özellikle havaalanları ve petrokimya tesislerinde ve çevresinde kullanılmaktadır.

Kendi bahçenizde lahana yetiştirin

Kara lahana ve diğer çeşitli lahana türleri gibi, lahana da iki yıllık bir bitkidir. Lahana ikinci yıla kadar çiçeklerini geliştirmez. Sarımsı çiçekler biraz kolza tohumunu andırıyor. arasında büyüyen lahana Kendi bahçenizde birkaç ipucuna sahip olmak kolay ve çok faydalıdır.

Kale güneşli ila kısmen gölgeli bir yerde kendini iyi hisseder. Yetiştirildikten sonra, sonraki dört yıl boyunca aynı yerde yetiştirilmemelidir. Bu, hala toprakta olan hastalıklardan enfeksiyonu önler. Yeşil ve kahverengi lahana çok az toprak gereksinimine sahiptir. Ortada bir besin içeriğine ihtiyaç duyar, bu yüzden Plantura'mız gibi besin açısından zengin organik topraklara sahip çok çorak topraklar Organik domates ve sebze toprağı zenginleştirilmelidir. Alternatif olarak kompost da uygundur. Kuru ise düzenli olarak sulanmalıdır.

Lahanayı mayıs ortasından haziran ortasına kadar açık havada dikin: Genellikle ilk dondan sonra hasat edildiğinden, onu sürmek için çaba sarf etmeye değmez. Bu aromayı teşvik eder. Ağustos ayının başından itibaren genç bitkiler nihai yerlerine nakledilecek. Kale nispeten büyük bir alan gerektirir: Lahana çeşidinin gücüne bağlı olarak, bitkiler arasında 35-55 cm ve sıralar arasında 60 cm mesafe olacak şekilde plan yapmalısınız. Genel olarak, genç bitkilerin olası istilayı önlemek için yeterince derine dikilmesini sağlamak önemlidir. lahana sineği hafifletmek. Balkonda lahana yetiştirilirse, tek tek bitkiler Ağustos ayından itibaren daha büyük saksılara taşınmalıdır.

Kale sadece dikkatli bir şekilde gübrelenmelidir. Bitkinin potasyum için artan bir ihtiyacı vardır, bu nedenle Plantura'mız gibi karşılık gelen bir potasyum konsantrasyonuna sahip bir gübre Organik domates gübresi uygulanmalıdır. Eylül ortasında son bir kez gübrelenmelidir.

Kale çeşitleri

Çeşitlere kapsamlı bir genel bakışı burada bulabilirsiniz: Kale: büyümek için doğru çeşidi seçmek.

• Vitessa: güçlü çeşitlilik; derin koyu yeşil yaprakları ile yarım yükseklikte.
• Yarım boy yeşil bukle: ince kıvrılmış yaprakları ile yarı yükseklikte, dayanıklı ve kanıtlanmış çeşit.
• toygarlık dilleri: dar ve kısa yapraklı, düşük ve çok dayanıklı çeşit; özellikle aromatik tat. Ne yazık ki pazarlarda bulmak zor olan geleneksel bir çeşittir.
• Redbor (F1): ince kıvrılmış yaprakları ve yarı yüksek bir alışkanlığı olan çok dekoratif bir çeşittir. Yapraklar pembe-kırmızımsı yaprak damarları ile kırmızı-mavimsi bir renk tonuna sahiptir. Redbor'dan daha yüksek verimli çeşitler vardır, ancak çok azı görsel olarak çekicidir; balkon veya terasta kültür için çok uygundur.
• Kahverengi lahana Kırmızı lahana: Özellikle içeriği (flavonoidler) için değerli olan kırmızı-kahverengi yapraklı yeni cins.
• kış çocuğu: güçlü kıvrılmış ve yeşil-mavimsi yaprakları olan orta-yüksek büyüyen çeşit; özellikle donları iyi tolere eder.

Kale: Hasat etmek ve depolamak için ihtiyacınız olan her şey

Eylül ayının sonundan itibaren hasat edebilirsiniz. Ancak lezzetli yeşili sevenler ilk donlara kadar beklerler. Sıcaklıklar düşer düşmez, metabolik süreçler şeker içeriğini arttırır. Daha yeni çeşitler genellikle daha yüksek şeker içeriğine sahiptir, bu nedenle çiftçiler ilk dondan önce lahana hasat etmeye başlarlar. İlk dondan sonra bile hasat devam edebilir. Sıcaklıklar -10°C'nin altında çok düşükse lahana hasat edilmelidir. Alternatif olarak, kalbi ve bazı yaprakları da bırakabilirsiniz. İlkbaharda bu filizler - yeni bahçe yılındaki ilk lezzetli sebzeler. Bunu takdir edeceksiniz. Hakkında daha ayrıntılı Lahana hasadı ve saklanması Burada bulacaksınız.

Lahana hasat edildikten sonra buzdolabında birkaç gün saklanacaktır. Yeterli miktarda varsa, iyi dondurabilirsiniz. Hacmin azalması için önceden kaynatılmalıdır.

Lahana hastalıkları ve zararlıları

Genel olarak, lahana dayanıklı ve minnettar bir sebzedir. Bazı zararlılar hobi bahçıvanı için hayatı hala zorlaştırabilir.

Lahana beyaz kelebek: Lahana beyaz kelebeğinin tırtılları kısa sürede tüm yaprakları yiyebilir. Önleyici bir önlem olarak bitkiler, kelebeğin sarı yumurtaları için düzenli olarak kontrol edilmelidir. Daha önceki yıllarda kendi bahçenizde lahana beyazı kelebeği istilası olmuşsa, bitkinin üzerine kuş koruma ağları da gerdirilebilir. Lahana beyaz kelebekleri, ince örgülü ağ için çok büyük.

beyaz sinek: Küçük sineklerin istilası çok can sıkıcı olabilir. Bunlar, yumurtaları lahana yapraklarının alt tarafına bırakır. Beyaz sineğin larvaları yaprakla beslenir, böylece yapraklara zarar verir ve ayrıca yapışkan bir sıvı salgılar. Bu sıvı, sonuç olarak bir mantar saldırısını teşvik eder.

karbonik fıtık: Lahana türlerinde, köklerin kalınlaştığı kötü ve korkulan bir mantar hastalığı. Su emilimi bozulduğu için yapraklar solgunlaşır ve kurur. Tam bir başarısızlığa yol açabilir. Özel bahçede clubbed'e karşı kimyasal işlem yapamazsınız. Önleyici tedbirler önemlidir. pH değeri düşük ise toprak 1 kg/m² sönmemiş kireç veya 2 kg/m² karbonat kireç ile iyileştirilmelidir. İstila meydana gelirse, lahana bu noktada bahçede beş, hatta bazen on yıl boyunca yetiştirilemez. Enfekte olmuş lahana kompostun üzerine konmamalı ve kalan atıklarla birlikte atılmalıdır.

Kullanım ve malzemeler

Başta bahsedilen biyoizleme kullanımına ek olarak, lahana geçmişte çeşitli şekillerde kullanılmıştır. Sonbaharda üst yapraklar mutfakta işlenirken alt yapraklar hayvanlara yedirilirdi. Kış aylarında, lahana gül yaprakları tabakta popüler bir değişiklikti. Sitenin ikinci yılının başında, lahana tomurcukları yeni yılın ilk sebzesini temsil ediyordu. Sap, işlenmiş ve yenen beyaz hamur içerir. Hamurun böyle bir kullanımı büyükannenin eski yemek kitabında hala bulunabilirken, günümüzde pek kimse hamurun nasıl hazırlanabileceğini bilmiyor.

Kale, C vitamini ve K vitamini açısından çok zengindir. Ayrıca bu lahana türü lif açısından da zengindir. Kale, özellikle doyurucu yemekler ile popülerdir. Kuzey Almanya'da, Pinkel veya Kassler denilen bir Mettwurst ile hazırlanır. Çoğu zaman, yeşillikler soğan ve sarımsakla bir ila bir buçuk saat arasında buğulanır. Mettwurst veya Kassler, bir saatin son yarısında ila dörtte üçünde eklenir.

Kale, sağlıklı gıda hareketinde de yeni bir statü kazandı. Güne vitamin açısından zengin bir başlangıç ​​sağlamak için genellikle yeşil smoothielerde kullanılır. Lahanayı muzla birleştirmek ve isterseniz diğer meyvelerle birleştirmek en iyisidir, her şeyi bir karıştırıcıya koyun ve elinizde sağlıklı bir smoothie var.