Yacon ekimi: bilmeniz gereken her şeye genel bir bakış

Yacon, Kudüs enginarıyla yakından ilgilidir. Tatlı yumruyu nasıl yetiştireceğinizi, bakımını ve bahçenizde nasıl kullanacağınızı buradan öğrenebilirsiniz.

Yacon'u hiç duymadınız (Smallanthus sonchifolius) Duymak? O zaman tam zamanı. Süper yumru iyi malzemelerle doludur, az kaloriye sahiptir ve hatta kilo vermenize yardımcı olduğu söylenir. Lezzet açısından armut veya kavuna benzetilebilir. Yacon bizim için hala nispeten bilinmiyor, ancak sağ el hareketleriyle bahçenizde de büyüyebilir. Size en iyi yacon türlerini, satın alırken nelere dikkat etmeniz gerektiğini, yumruları bahçenizde en iyi nasıl yetiştireceğinizi ve yacon kökünü nasıl kullanacağınızı anlatacağız.

Yacon: kökeni ve özellikleri

Yacon, And Dağları'nın yaylalarından gelir ve İnka tarafından tıbbi ve faydalı bir bitki olarak değerlendirilmiştir. Bu arada, Yacon artık sadece Güney Amerika'da değil, Asya, Okyanusya, ABD ve Avrupa'da da yetiştirilmektedir. Ayçiçeği ailesine (Asteraceae veya Compositae) aittir, bu nedenle sarı çiçek Ayçiçeği (Helyanthus annuus). Bitki otsu olup iki metre yüksekliğe kadar büyüyebilir. Tropikal evinde bitki çok yıllıktır, ancak dona tahammül edemediği için kışın burada köksap olarak saklanması gerekir. Yakından ilişkili yerelması (Helyanthus tüberoz) ve tatlı patates (Ipomea batatası) kök yumruları da Yacon'da yenilebilir. Tatlı patateslerle karşılaştırıldığında, bunlar unlu değil, gevrek ve taze ve meyvemsi-tatlı tadı var.

Yacon çeşitleri

Birçok farklı Yacon türü vardır, ancak şu anda Almanya'da yalnızca sınırlı sayıda mevcuttur. Yacon ampulleri arasındaki temel fark, renkleri ve tatlılıklarıdır. Köklerin rengi neredeyse beyazdan açık kahverengiye, mordan koyu kırmızıya kadar değişir. Yumruların rengi çeşitliliğe bağlıdır. Çeşitler arasındaki diğer bir fark şeker içeriğidir. Yacon yumruları, yumruları çok tatlı yapan bir şeker türü olan çok sayıda fruktooligosakkarit içerir. Tatlılığı ve meyveli tadı nedeniyle İnkalar, yacon köklerini "yeraltında yetişen meyve" olarak da adlandırdılar. Çeşitliliğe bağlı olarak, yumrular daha az tatlıdan çok tatlıya kadar değişebilir. Aşağıdaki çeşitlerin tümü Alman iklim koşullarında yetiştirilebilir.

'Bekya': Çeşitlilik, erken çiçeklenme ve yüksek verim ile karakterizedir. Yumrular kahverengimsi bir cilde ve beyaz ete sahiptir. 'Bekya' daha az tatlı olan yacon çeşitlerinden biridir.

'Morado': Yacon çeşidi 'Morado' Almanya'da zaten yaygın. Yumrular mor ve çok tatlıdır.

'Cajamarca': Bu çeşitlilik yüksek verim ile karakterizedir. Yumru rengi kırmızımsı ila mordur.

"Kinault": Yacon çeşidi 'Quinault' erken çiçek açar ve yüksek şeker içeriğine sahiptir. Yumrular mor.

Yacon satın al

Bu nispeten yeni bir sebze olduğu için Yacon'u satın almak o kadar kolay olamaz. Kendi bahçeniz için Yacon, bir bitki veya bir köksap (yer filizi) olarak satın alınabilir. Her ikisi de uzmanlaşmış çevrimiçi perakendecilerden temin edilebilir. Genç bitkilerin mi yoksa rizomların mı tercih edileceğine karar verirken aşağıdakiler dikkate alınmalıdır: Erken bitkiler ilkbaharda rizomlarda önde başlar ve büyür daha hızlı bir şekilde. Bununla birlikte, rizomlarla karşılaştırıldığında, bitkiler genellikle daha pahalıdır ve nakliyeye karşı daha hassastır. Rizomları genç bitkilere tercih edebileceğiniz için Yacon rizomlarını almanızı öneririz.

Mağazada veya haftalık pazarda yacon yumruları bulursanız, onları sadece yiyebilirsiniz, ekemezsiniz. Bitki iki farklı kök türü geliştirir: depolama organları olarak görev yapan yenilebilir yumrular ve üreme için rizomlar. Yacon sadece rizomlar aracılığıyla çoğaltılabilir. İyi haber şu ki, yumruyu kendiniz yetiştirmek kolay olduğundan, büyümenin ilk yılında sadece yacon satın almanız gerekiyor. Bununla ilgili daha fazla bilgiyi "Yacon'un Yayılması" bölümünde bulabilirsiniz.

Uç: Köksapı çevrimiçi bir satıcıdan satın aldıysanız, teslim aldıktan sonra durumu kontrol edin. Genellikle, rizomların biraz kauçuksu hale gelmesi ve nakliye sırasında büyümüş olması söz konusudur. Rizomları yaklaşık 8 saat oda sıcaklığındaki suda bekletin, sonra tekrar sertleşmeleri gerekir. Daha sonra gübresiz kuma veya saksı toprağına koyun. 10 °C'nin altındaki bir sıcaklıkta, rizomlar ekim zamanına kadar iyi saklanabilir.

yacon dikim

Yacon dona karşı çok hassastır. Çok erken ekim yapmak işe yaramaz: Genç bitkiler veya kökler dona kapılırsa ciddi şekilde zarar görürler. Bu nedenle, yacon'unuzun dondan zarar görmemesi için ekim yapmak için buz azizlerinin (Mayıs ortası) sonrasını beklemelisiniz. Rizomlar doğrudan bahçeye ekilebilir veya saksılarda yetiştirilebilir.

Tencerede yacon'u tercih edin

Yacon'unuzu tencerelerde tercih ederek büyük bir avantaj sağlayabilirsiniz. Son donu beklemeden yaklaşık iki ay önce başlayabilirsiniz. Mayıs ayı ortalarında son don bekleniyorsa, Mart ayı ortalarında saksıda büyümeye başlayabilirsiniz. 3 ila 5 cm derinliğinde bir delik açın ve köksap parçasını kesik tarafı aşağı ve tomurcuklar yukarı gelecek şekilde yerleştirin. Sonra toprakla örtün ve sulayın. Tencere, pencere kenarında veya ısıtılmış bir serada durabilir. Dışarıdaki sıcaklıklar artık donma noktasının altına düşmezse, genç bitkiler bahçeye ekilebilir.

Yacon dikimi: yer ve gereksinimler

Yacon, donmadığı sürece konumundan büyük bir talepte bulunmaz. Yumru en iyi hafif, kumlu topraklarda gelişir. Yacon su basmasını hiç sevmez. Yacon, sabahtan akşama kadar güneşin üzerinde parladığı güneşli yerlerde durmayı tercih eder. Bitkiler 2 metre yüksekliğe kadar büyüyebildiğinden korunaklı bir yer tavsiye edilir. Beslenme gereksinimleri açısından Yacon çok tutumludur. Az nitrojen ve fosfora ihtiyaç duyar, ancak toprakta yeterince potasyum bulunmalıdır.

Bir bakışta Yacon'un konum gereksinimleri:

• bütün gün güneşli
• Rüzgardan korunan
• Hafif, iyi havalandırılmış topraklar
• Su basması yok
• Düşük beslenme gereksinimleri

Yacon dikimi: talimatlar

Rizomlar doğrudan bahçeye ekilirse, aşağıdakileri yapın:
Toprağı iyice gevşetin. Toprak çok kompakt ve sağlamsa, toprağa kum işlenebilir. Sen de çalışmayı seviyor musun? organik gübre Yacon yüksek oranda organik maddeden memnun olduğu için toprağa karışır. Rizomlar zeminde yaklaşık 5 ila 10 cm derinliğe yerleştirilmelidir. Bunu yapmak için, bir delik açılır ve rizom, kesik tarafı aşağı ve fide yukarı gelecek şekilde deliğe yerleştirilir. Deliği kazılmış malzeme ile doldurun ve iyice sulayın.

Yacon'unuzu saksıda tercih ettiyseniz, genç bitkinin kök topunu saksıdan dikkatlice çıkarın. Ardından kök topunu dikkatlice gevşetin. Toprak ayrıca iyice gevşetilmeli ve kompostla zenginleştirilmelidir. Genç bitki daha sonra hazırlanmış bir deliğe yerleştirilir ve iyice sulanır. Sırada en az 80 cm dikim mesafesi önerilir. Sıralar arasında en az bir metre boşluk olmalıdır.

Bir köksap mı yoksa genç bir bitki mi ekiyor olursanız olun: Her ikisi de bir malç tabakasından memnun. Malçlama için yapraklar, ağaç kabuğu malç veya çim kupürleri gibi organik malzemeler kullanabilirsiniz. Köksapın mikropları, bir malç tabakasından kolayca büyüyebilir. Genç bitkide, malç bitkinin etrafına dikkatlice dağıtılır. Bu, toprağın kurumasını önler ve yabani otları bastırır.

Yacon ayrıca bir kovada da yetiştirilebilir. Bitkinin çok büyüdüğünü ve çok fazla yaprak kütlesi oluşturduğunu lütfen unutmayın. Büyük bir kap önemlidir, aksi takdirde hasat hayal kırıklığı yaratacaktır. Yacon için yaklaşık 75 litre alabilen bir kova kullanmak en iyisidir.

Uç: Yacon ekimden sonra yavaş büyür. Bu nedenle, yeterli yaprak kütlesinin oluşması ve zeminin kaplanması birkaç ay sürebilir. Bu aşamada, örtülmemiş toprak istenmeyen yabani otlar için en iyi koşulları sunar. Bunu önlemenin bir yolu, Yacon'u karışık kültürlere yerleştirmektir. Bunu yapmak için, yacon bitkisi çok büyümeden önce hızlı büyüyen ve hasat edilen bitkileri seçin. Salatalar, turplar veya şalgamlar bunun için idealdir.

Dikim Yacon Özeti:

• Güneşli, korunaklı bir yer seçin
• Toprağı iyice gevşetin, gerekirse samanla karıştırın.
• Kompostu toprağa işleyin
• 5-10 cm derinliğinde bir delik kazın
• Köksap veya genç bitkiyi içine koyun
• Deliği kazılan malzeme ile doldurun
• Su kuyusu
• Malç tabakasını yayın
• Bitki aralığı: min. bitkiler arasında 80 cm; en azından sıra arası 1 metre

yacon yaymak

Yacon iki tür depolama organı oluşturur: tüketime uygun büyük depolama kökleri ve rizomlar. Bu rizomları birçok küçük parçaya bölebilirsiniz. Bir yacon köksapını keserken, yeni bir yacon bitkisine ayrı ayrı ekilebilecek 20 veya daha fazla köksap parçası elde etmek nadir değildir. Köksap, daha sonra ekildiğinde filizlenebilmesi için bölünmelidir. Bunu yapmak için, en az 2 düğüm olması gereken, hatta daha iyi 5 olması gereken parçalara kesmek en iyisidir.

Rizomları saklamak için aşağıdakiler önerilir: Rizom kronlarını bir bütün olarak saklayın. Bu yüzden ekime başlamadan önce onları kesmeyin. Kesilmiş rizomlar, tek tek parçaların daha hızlı kurumasını sağlar. Saklama köklerini taçtan çıkarmayın, küçük olanlardan bazılarını asılı bırakın. Bu, raf ömrünü önemli ölçüde artırır.
Tepeyi kuru kumda veya toprakta yaklaşık 4 °C'de saklayın. Sıcaklığın asla donma noktasının altına düşmemesi önemlidir. Köksap tacını sulamanız gerekmez. Taç ıslanırsa filizlenir veya çürür. Ancak tamamen kurumamalıdır. En iyi durumda, bu nedenle onları yüksek nemli bir yerde saklamalısınız. Rizom kronları, önerilen saklama koşulları altında yaklaşık altı ay dayanır.

Yacon'u koru

Yacon'unuz ekildikten sonra, aslında kendi kendine büyür. Küçük bakım gereklidir. Ekimden hemen sonra yabancı otların yayılmasını önlemek için düzenli olarak ot almanız gerekir. Bitki büyüdükçe çok büyük yapraklar geliştirir. O zaman ayıklama artık gerekli değildir. Yacon, geniş yapraklarının yanı sıra genel olarak çok büyük bir bitkidir. Alman bahçelerinde, Yacon iki metreye kadar büyüyebilir. Bu nedenle özellikle büyük bitkileri desteklemelisiniz. Saplar kırılırsa, kırılan saplar hastalık ve zararlılar için giriş noktaları sağlar. Bazı yumrular topraktan çıkarsa, tekrar toprakla örtün. Aksi takdirde, yerin üstündeki yumrular salyangozlar ve diğer kurtlar için popüler bir besindir.

yacon dökün

İnkaların dili olan Quechua'da Yacon, "su yumrusu" anlamına gelir. Bir yandan yumruda çok su depolandığı için, diğer yandan Yacon'un büyümesi için çok suya ihtiyacı olduğu için. Su yumruda depolanır ve büyük yapraklar buharlaşma için bolca alan sunar. Bu nedenle yeterli sulama çok önemlidir. Dikimden sonra, en geç toprağın üst tabakası kuruduğunda düzenli olarak sulanmalıdır. Bitki büyüdükçe ve daha fazla yaprak kütlesi oluşturdukça su ihtiyacı da artar. Yaz sıcaksa ve çok az yağmur yağarsa, her gün sulanması gerekebilir. Yacon'a yeterli su verilmezse, bu durum yumru oluşumunu hızla olumsuz etkiler. Yacon bir kovada yetiştirilirse, sulama özellikle önemlidir. Toprağın nemini her gün kontrol etmek en iyisidir. Su basması olmamalıdır, ancak yacon bitkisini yaz aylarında sabahları sularsanız, fincan tabağında su kalabilir. Ancak bitki akşama kadar suyu tüketmiş olmalıdır. Daha sonra sonbaharda sulamayı yavaş yavaş azaltabilirsiniz.

yacon'u gübreleyin

Yacon, yoğun bir potasyum tüketicisidir, bu nedenle yüksek potasyumlu gübrelerden yararlanır. Bununla birlikte, aşırı miktarda nitrojen konusunda dikkatli olmalısınız, çünkü çok fazla nitrojen Yacon'un kök büyümesini kısıtlayabilir. Ekimden önce toprak kompostla zenginleştirilmişse, azot uygulanmasına artık gerek yoktur. Bitkinin fosfor ihtiyacı oldukça düşüktür ve uzun süreli organik gübrelerle karşılanabilir. Yacon bitkilerinizi gübrelemek için bizimkini öneriyoruz Plantura organik evrensel gübresüper yumruların beslenme gereksinimlerini ideal olarak karşılayan.

Yacon'u hasat edin ve saklayın

İklime bağlı olarak, Yacon'un hasat zamanı Ekim ortasından Kasım ortasına kadar değişir. Hafif donlarda yacon bitkisinin yaprakları ölmeye ve kurumaya başlar. Yaprak yaşlanmasının belirtileri netleştiğinde yumrular hasat edilmeye hazırdır. Yacon, bir kürek veya bahçe çatalı ile kazılabilir. Çok dikkatli bir kazma ile bile, ampullerin ara sıra kırılması muhtemeldir ve bu kaçınılmazdır. Kök topları kazıldıktan sonra, daha büyük depolama köklerini çıkarın ve daha küçük olanları köksapına yapıştırın. Yumrular ve rizomlar bir hortumla temizlenebilir ve ardından kurumaya bırakılabilir. Yumrular ve rizomlar, küf veya çürüklük oluşmaması için iyice kurumalıdır.

Rizomlar kurutulur ve "Yacon'un Yayılması" bölümünde anlatıldığı gibi saklanır. Yumrular serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır. Yumrular ne kadar uzun süre saklanırsa, fruktoz içeriği o kadar artar ve daha tatlı hale gelirler. Yacon hasattan hemen sonra çok hafif, sulu bir tada sahiptir. Tam aroma ancak uzun bir depolama süresinden sonra gelişir. Yumrular olgunlaşma sürecini hızlandırmak için güneş ışığına yerleştirilebilir. Ancak yacon yumruları depolama sırasında kurumamalıdır. Bunu önlemek için, depolanan hasatın yanına bir kap su koyabilir ve düzenli olarak yeniden doldurabilirsiniz. Alternatif olarak yumruları kumlu kaplarda da saklayabilirsiniz, bu onların kurumasını da önler. Dikkatli bir şekilde saklanırsa, yumrular genellikle dokuz aya kadar dayanır.

Yacon: malzemeler ve kullanımlar

Yacon yumrusu esas olarak su ve karbonhidratlardan oluşur. Lezzetli köklerin %80'i karbonhidratlardan oluşsa da, bunlar esas olarak sindirilemeyen şekerlerdir. İnülin ve fruktooligosakkaritler, insanlar tarafından sindirilemeyen şekerlerdir. Bu şekerlerin açlık hissini azalttığı, metabolizmayı uyardığı ve sağlıklı bir bağırsak florasını desteklediği söylenmektedir (Yacon'un kilo vermenize yardımcı olabileceği iddiası buradan gelmektedir). Genel olarak, yumru çok az kalori içerir: Taze hasat edilmiş yacon, 100 g başına yaklaşık 15 kaloriye sahiptir. Depolama sırasında yumru, sindirilemeyen şekerleri fruktoza dönüştürür ve kalori içeriği 100 g başına 22 kaloriye kadar yükselir. Yacon'un diğer bileşenleri az miktarda kalsiyum, fosfor ve C vitaminidir. Kardeşi Kudüs enginar gibi yacon çiğ yenebilir. Ancak Yacon yemek pişirmek için de çok uygundur ve hafif tatlılığı onu birçok farklı lezzetle uyumlu hale getirir. Uzun pişirme sürelerinde bile nispeten sıkı ve gevrek kalır. Yacon'u patates kızartması, çorba ve yahni, köri veya cips olarak deneyin.

yacon şurubu

Yacon'un yaygın bir kullanımı yacon şurubu. Bu, tatlandırma için agave şurubu gibi bir şeker ikamesi olarak kullanılabilir. Yacon şurubunun geleneksel şekerlere göre avantajı, içeriğinin yüksek olmasıdır. Sindirilemeyen ve kan şekeri seviyelerinin yükselmesini önleyen fruktooligosakkaritler içerir yapraklar.

Yacon şurubu yapmak için yumru köklerin bir meyve sıkacağı veya meyve sıkacağı içinde sıkılması gerekir. Elde edilen yacon suyu daha sonra süzülür ve şurup kıvamına gelene kadar kaynatılır. Şurup daha sonra tatlıları ve içecekleri tatlandırmak, pişirme ve yemek pişirmek için kullanılabilir.

Yacon: Yaygın Hastalıklar ve Zararlılar

Yacon bitkilerinizin yapraklarında delikler ve beslenme noktaları keşfederseniz, bu Yacon'unuzun zararlılardan etkilendiğinin bir göstergesidir. Salyangoz bitkinin genç yapraklarına bayram ettirilir ve bu nedenle düzenli olarak toplanmalıdır. Avrupa mısır kurdu (Ostrinia nubilalis) neden. Bu, saplar kırılana kadar gövdede beslenme hasarına neden olur. mısır kök kurdu (diabrotica bakire) yumruya zarar verebilir. Hatta tarla faresi ara sıra yacon yumrularının tadına bakabilirsiniz.

Haşere istilasını önlemek için her yıl Yacon'unuzun yerini haşerelerin yerleşmesini önlemek için değiştirmelisiniz. Yacon bitkisini etkileyebilecek hastalıklar şunlardır: Fusarium mantarları köklerde ve küf yapraklar üzerinde. Bitkileri mantar hastalıklarından korumak için, bitkiler arasında havanın iyi dolaşabilmesi için ekim alanını geniş tutmak önemlidir. Bitki enfekte olduğunda, biyolojik bir mantar önleyici madde ile tedavi edilebilir. Yacon'u ondan uzak tutmanızı öneririz. yerelması veya ayçiçekleri aynı hastalıklar ve zararlılar tarafından rahatsız edilebileceğinden dikmek için.