Gerçek kereviz: Yetiştirme, hasat ve depolama hakkında bilmeniz gereken her şey

Kereviz farklı varyasyonlarda gelir. Onları sunuyoruz ve aromatik bitki yetiştirmenin önündeki engellerin nasıl aşılabileceğini gösteriyoruz.

Gerçek kereviz (Apium mezarları) umbelliferae ailesine aittir (Arıgiller). Kereviz bitki cinsi (apium), ancak gerçek kereviz türünün üç çeşidi bahçelerimizde en yaygın olanıdır:

• Kereviz kökü (apiummezarlıkrapaceum)
• Kereviz (apiummezarlıkdalmak)
• Kereviz (apiummezarlıksekalinyum)

Gerçek kerevizin ekimden hasata kadar her çeşidinin kendine has özellikleri vardır. Ancak genel olarak, kendine özgü tadıyla mutfakta ilham verir ve bu nedenle taze, doyurucu yahniler veya çorbalar için idealdir. Gerçek kerevizin orijinal vahşi formu tüm dünyada yaygındır ve nihayetinde bir noktada hedeflenen bir şekilde yetiştirilmiştir. Kural olarak, otsu bitki sadece enlemlerimizde yıllık olarak büyür. Ancak iyi hazırlanırsa kışı da atlatabilir. Botanik adı ayrıca kereviz için daha derin bir anlama sahiptir. Yani "graveolens", "güçlü kokulu" anlamına gelir. Kerevizin yaydığı karakteristik aromaya ek olarak, kardiyovasküler sistem için de faydalı olduğu söylenir. - bu umbelliferae'nin farklı çeşitlerinin yetiştirilmesine daha fazla dahil olmak için başka bir neden başa çıkmak için.

Eşanlamlılar: Zeller, Zellerich

Gerçek kereviz: karşılaştırmada üç popüler varyasyon

Gerçek kereviz olabilir çeşitli varyasyonlar bahçede karşılaşıyoruz. Yumru, otsu veya kesilmiş kereviz, kerevizin baharatlılığını belirler. Fakat bireysel varyasyonların özellikleri nelerdir ve onları diğerlerinden ayıran nedir? İşte kısa bir genel bakış:

• kereviz kökü (apiummezarlıkrapaceum)
  Kereviz, kereviz kökü olarak da bilinir. Yerin yarı üstünde ve yarı altında oturan bir depolama organı oluşturur. Hem kökün kalınlaştırılmış kısımlarından hem de kalınlaştırılmış gövde ekseninden oluşur. Bu nedenle, ancak dona dayanıklı olmayan bir yumrudur. Yeşil, mutfakta çorba yeşili olarak kullanılabilir. Yumru çiğ veya pişmiş olarak işlenebilir ve böylece yemekleri baharatlayabilir veya kavrulabilir.
• Kereviz (apiummezarlıkdalmak)
  Kereviz ayrıca kök veya çubuk kereviz olarak da bilinir. Kerevizin aksine, sadece küçük bir yumru oluşturur. Bunun yerine yaprak sapları daha güçlü ve kalınlaşmıştır. Aroma biraz daha hafiftir ve sebzeleri veya salataları süsler. Yaz sonunda sapları koyulaştırarak tadı rafine edilebilir. Sonra bunlar kaybolur - sözde ağartma kereviz oluşturulur. Kereviz soğukla ​​biraz daha iyi baş eder ve bu nedenle daha ılıman kışlarda sürekli olarak taze hasat edilebilir.
• Kereviz (apiummezarlıksekalinyum)
  Yumru, kerevizde kerevizden daha az belirgindir. Yaprakları maydanoza benzer ve kıvrılabilir. Maydanozun aksine kereviz aromasını kaybetmeden kurutulabilir.

Büyüyen kereviz: varyasyonlar kendi bahçenizde böyle büyür

Doğru olan Konum kereviz için

Kereviz için - varyasyondan bağımsız olarak - güneşli bir yerde besin açısından zengin, nemli bir yer idealdir. Bu killi topraklar gibi biraz daha ağır olabilir. Ancak, çok yoğun olmamalıdır. Gevşek bir toprak, hassas bir yumru oluşumu için özellikle gereklidir. Zengin bir hasat için toprak, Plantura gibi yüksek kaliteli bir alt tabaka ile de kaplanabilir. Organik domates ve sebze toprağı iyileştirilecek. Kereviz de saksıdan ziyade yatakta yetiştirilir. Çok fazla yer kaplar ve tencereye çok sık dökülmesi gerekir.

Kereviz-Çarpma işlemi

En geç Mart ayında korunaklı bir ev ortamında ekim yapılmalıdır. Kereviz hafif bir çimlendirici olduğundan, kurumasını önlemek için tohumların üzeri toprakla örtülmemelidir. Ya tohumlar düzenli olarak nemlendirilir ve çimlenme sırasında tohumların kuruması önlenir ya da tohum tepsisinin üzerine bir folyo gerilir. Bu, nemin dışarı çıkmasını önler. İlk fideler tohumlardan çıkar çıkmaz folyoyu çıkarın.

Buz azizlerinden sonra Mayıs ortasından itibaren artık don tehlikesi yoksa, yetiştirilen genç bitkiler ekilebilir. 40 x 40 cm mesafe idealdir. Özellikle kereviz ile bitkinin çok derine yerleştirilmemesine özen gösterilmelidir. Bu yumru gelişimini etkileyebilir.

kereviz Sulama ve gübreleme

Kereviz, özellikle kalıcı kuraklık ise, düzenli olarak sulanmalıdır. Bununla birlikte, özellikle yumruyu çürüme yoluyla tehlikeye atmamak için kereviz durumunda su birikmesinden de kaçınılmalıdır.
Ara sıra gübreleme de önerilir. Bizimki gibi öncelikle organik yavaş salınan bir gübre önerilir Plantura organik domates gübresi. Bu da ekimden üç ay sonra toprağa işlenir. Alternatif olarak, toprak kompostla da zenginleştirilebilir.

bakım kereviz

Kereviz yumrusu yaklaşık üç santimetre çapa sahipse, kereviz yumrusunun üst bölgesindeki toprak da çıkarılabilir. Bu aslında büyümelerini teşvik ediyor. Kereviz aşırı derecede kendine tahammülü olmadığı için, kereviz ile birleştirmek de iyi bir fikirdir. Alabaş büyümeyi teşvik etmek için bitki. Dış mekan ekiminden sonra, kereviz için çok fazla rekabet yaratmamaları için yabani otların da düzenli olarak çıkarılması gerekir.

Daha da fazla ipucu ve püf noktası bulabilirsin Kurulum Talimatları.

Kerevizleri uygun şekilde hasat edin ve saklayın

Hasat toplamak kereviz

Kereviz hasadının yapılabilmesi için kalınlaştırılan saklama organının çapının en az 5 cm olması gerekmektedir. Ancak kerevizin dondan etkilenmemesi için en geç Ekim ayında hasat edilmesi gerekir. Kereviz sapları, tek tek saplar uygun bir boyuta ulaşır ulaşmaz kademeli olarak hasat edilebilir. En büyük ve en güçlü saplar dışarıdan içeriye doğru hasat edilir. Diğer bir yöntem ise kereviz saplarını, sapların bir arada kalması ve bir bütün olarak hasat edilmesi için yeryüzüne çok yakın bir yerde kesmektir. Maydanoz gibi kereviz de istenildiği zaman kesilir.

Ancak genel olarak kereviz kışın da bekletilebilir. Ancak kereviz söz konusu olduğunda, yumrunun dondan etkilenmemesi için kumla yığılması gerekir. İkinci yılda kuvvetli tomurcuklanma meydana gelir ve kereviz çiçek açar. Tohumlar ayrıca mutfakta özel bir baharat olarak kullanılabilir. Bunu yapmak için, olgun salkımlar ikinci yılın Eylül ayında basitçe kesilir ve ardından kurutulur.

Kereviz saklayın ve koruyun

Tabii ki kereviz de mutfak yılı boyunca mümkün olduğunca uzun süre size eşlik etmelidir. Ancak bunu yapmak için bir şekilde saklanması gerekir. Varyasyona bağlı olarak, onu korumak ve kullanılabilirliğini genişletmek için çeşitli seçenekler vardır.

• kereviz kökü
  Öncelikle hasattan sonra genellikle yıkanmamalıdır. Bunun tek başına yumru kökün raf ömrünü uzatan bir etkisi vardır. Kıvamı yavaş ama kesin bir şekilde sertten yumuşaka değişene kadar buzdolabında veya bodrumda birkaç hafta saklanabilirler. Kerevizin yumrusu da dondurularak aylarca kullanılabilir. Bunu yapmak için kabuğu soyulur ve doğranır ve dondurucuya hazır hale getirilir. İnce kıyılmış veya rendelenmiş kereviz sapı da tuzla karıştırılarak bu şekilde muhafaza edilebilir. 1: 1 kerevizi tuzla karıştırarak baharatlı bir kereviz tuzu elde edersiniz.
• Kereviz
  Kereviz çubuklarının dondurulması da temelde mümkündür, ancak kerevizden çok daha karmaşıktır. Birkaç santimetreye kesilir, önce tuzlu suda yaklaşık üç dakika kaynatılır. Soğuk suda soğuduktan ve yeterince süzüldükten sonra kereviz dondurucu bölmeye de konulabilir. Bununla birlikte, kereviz sapının nispi donma direncinden dolayı, onu ilk önce ocakta bırakmak daha hoştur. Yatağı ayakta bırakmak ve muhtemelen tüm kış boyunca taze hasat edilmiş kereviz kullanabilmek.
• Kereviz
  Kesilmiş kereviz maydanoza benzer. Ayrıca en iyi taze hasat edilmiş olarak kullanılır. Bununla birlikte, çok daha ünlü bitkisel muadili aksine, baharatlı yeşil iyi kurutulabilir. Kereviz, kurutma işlemi sırasında aroma aromasını kaybetmez ve bu nedenle, kuruduktan sonra iki yıla kadar kullanılabilir.

Tohumlar kerevizin ikinci yılında hasat edilirse, sadece kurutulmaları gerekir ve iki yıla kadar sorunsuz bir şekilde baharat olarak kullanılabilirler.

Hasat ve depolama hakkında daha fazla bilgi edinin Burada.

Gerçek kereviz kullanmak

Kereviz çok eski zamanlarda bile bilinçli olarak kullanılmıştır. Bitkinin sindirim etkisi yaptığı söyleniyordu. Ayrıca, o zaman bile kardiyovasküler sistem üzerinde olumlu bir etkiden söz ediliyordu. Ancak günümüzde kereviz - hangi biçimde olursa olsun - ağırlıklı olarak doyurucu mutfaklarda ve ev yemeklerinde yahnilerde ve çorbalarda baharatlı yumrulu bir sebze veya bitki olarak kullanılmaktadır. İlginç aroma, tat deneyimini zenginleştirir. Ve tohumlar mutfakta baharat olarak da kullanılabilir.