Barbunya fasulyesi: Fransız fasulyesi ve koşu fasulyesi yetiştirme

Kuru fasulye sadece protein açısından zengin değildir ve bu nedenle özellikle sağlıklıdır. Tadı lezzetli ve kendi bahçenizde yetiştirmek ipuçlarımız sayesinde çok kolay.

Saf formdan şüphelenmese bile, fasulye (Phaseolus vulgaris) ve ateş fasulyesi (Phaseolus coccineus) iki farklı fasulye türünü temsil eder. Ortak fasulye, yeşil fasulye, Fransız fasulyesi veya koşucu fasulye olarak da adlandırılır.

Baklaya ek olarak, bahçe fasulyesi bitkisel protein tedarikçilerinden biridir. Barbunya taneleri ortalama olarak %21 protein içerir ve bu oran baklayı %30'a varan oranlarda aşmaktadır. Bir tek

soya fasulyesi bu protein içeriğinin üstüne çıkın. Soya eğiliminin Almanya'da fasulye tüketiminin azalmasına da neden olması muhtemeldir. Ancak her zaman denizaşırı ülkelerden gelen soya ürünü olmak zorunda değildir. Çünkü bahçe fasulyesi yerel bahçede çok iyi yetişir. Bu fasulye çeşidinin Bitki Çeşitliliğini Koruma Derneği tarafından 2004 Yılının Sebzesi seçilmesinin bir nedeni de bu olabilir.

Kuru fasulye yetiştirin

Barbunya güneşli ve sıcak sever. Yarı gölge yerler de seçilebilir. Ancak, hasat daha sonra gerçekleşir ve fasulyeyi önceki mahsul olarak yetiştirmek istiyorsanız bu bir sorun olabilir. Fasulyeleri erken ekerseniz, yaz aylarında hasattan sonra daha fazla sebze ekebilirsiniz. Bu sebze ikincil bir ürün olarak uygun olmalıdır. Önceki mahsul olarak barbunyanın büyük bir avantajı, kök bölgesindeki havadan nitrojeni bağlamasıdır. Daha doğrusu, bu, fasulyenin diğer baklagiller gibi bir simbiyoz içinde yaşadığı bakteriler tarafından yapılır.

Toprak gevşek ve humus bakımından zengin olmalıdır. Turba içermeyen Plantura'mız özellikle fasulye yetiştirmek için uygundur Organik domates ve sebze toprağı. Bu, optimal bir besin kaynağı sağlar. Sonuç olarak, fasulye artık gübrelenmek zorunda değildir. Kuru bahar günlerinde düzenli sulama çok daha önemlidir.

Fasulyeleri Mayıs ortasından itibaren ekmek en iyisidir. Genç bitkiler dona tahammül edemez. Almanya'da bir önceki mahsul olarak barbunya yetiştirmek istiyorsanız, bitkiler kendi pencere kenarında yetiştirilmelidir. İki durumdan hangisi olursa olsun, taneler toprağın 5 cm derinliğine saplanır. Bitkiler zaten 10 ila 15 cm boyundaysa ve zaten tarladaysa, bitkilerin çevresinde bir miktar toprak birikebilir. Nem toprakta daha iyi depolanır ve her şeyden önce bitkiler stabilite kazanır. Bu boyuttan, koşucu fasulyeler ayrıca bir tırmanma yardımına ihtiyaç duyar. İster satın alabilir, isterseniz de bambu veya fındık filizlerinden kendiniz yapabilirsiniz. Birine ihtiyaç tırmanma yardımı koşucu fasulyenin yetiştirilmesini, daha fazla büyüme yardımı olmadan gelişen Fransız fasulyesinden daha karmaşık hale getirir.

kuruyemiş çeşitleri

Kuru fasulye söz konusu olduğunda, alışkanlık çeşitleri daraltmak için kullanılır. (in) belirli fasulyeler, sınırlı büyüme gösterdikleri için halk arasında çalı fasulyesi olarak bilinir. Hızlı büyüyen, zayıf ila kuvvetli ikizlenen türlere genellikle koşucu fasulye denir. Teknik jargonda, fileto fasulye (yenilebilir etli bakla), çekirdek fasulye (tohumlar) sonraki işlemlere kadar kurutulur) ve ilk iki kullanım için uygun olan soğan çekirdekleri Gelmek.

Bireye kapsamlı bir genel bakış kuruyemiş çeşitleri Burada bulacaksınız.

Fransız fasulye çeşitleri

• ametist: menekşe renkli kapsüller, telsiz ve üretken; kompakt büyüme, balkonda ekime izin verir.
• Dağ altını: Sarı, telsiz baklalı Fransız fasulyesi; İyi bir aroma ve kompakt alışkanlık ile denenmiş ve test edilmiş çeşitlilik.
• mavi: mor-siyah bölmeler; yoğun iyi tat.
• Borlotto (rosso): kırmızı-kahverengi çekirdekli, göze çarpan kırmızı ve beyaz benekli bölmeler; kurutma için çok uygundur; geç olgun.
• Borlotto Di Vigevano: çok verimli çeşit; benekli krem-kırmızı; ipliksiz.
• kırılgan mum: erken olgunlaşma, açık sarı, açık siyah benekli çekirdekler; iyi tat.
• kahverengi Hollandalı: yeşil kabukları ve kahve-kahverengi çekirdekleri ile olağanüstü çeşitlilik.
• kalın balmumu: açık renkli tırtıllı altın sarısı, telsiz çeşittir.
• Mor Teepee: koyu mor ve telsiz çeşit; çok aromatik; 15 cm uzunluğunda ve aromatik kapsüller.
• Hızlı: zengin yeşil kabuklu çok erken gelişmiş fasulye çeşidi; yanık izlerine ve yağ izlerine karşı iyi direnç.

koşucu fasulye–çeşitler

• Blauhilde: çok aromatik bir tada sahip ipliksiz, koyu mor fasulye; güçlü büyüme ve çeşitli hastalıklara karşı dirençlidir.
• Anellino Giallo: geç olgunlaşma, altın sarısı baklalar ve küçük beyaz benekler ile kırmızı tırtıllar ile İtalyan çeşidi; Manşon açıkça kavisli olduğundan (kısmen yarım daire şeklinde) görsel olarak çok dikkat çekicidir.
• Borlotto Lingua Di Fuoco 3: Ateş kırmızısı ve hafif benekli baklalara sahip İtalyan çeşidi; kırmızı benekli krem ​​renkli tohumlar.
• eva: çok uzun kabuklu (30 cm'ye kadar) erken gelişmiş, yeşil baklalı çekirdekler; yüksek verimli ve çok aromatik.
• altın marie: en eski sarı baklalı fasulyelerden biri; iyi bir aroma ile telsiz ve etli; sağlam büyüme.
• domuz pastırması: yeşil baklalı erken gelişmiş ve zengin çeşit; kendini kanıtlamış bir klasik.
• Neckar Kraliçesi: hassas bir dokuya ve iyi bir tada sahip geleneksel ve çok verimli çeşit; açık yeşil, çok uzun bölmeler; Mozaik virüsüne karşı sağlam ve dirençlidir.
• Smeraldo: çok uzun ve çok geniş baklalara sahip koşucu fasulye; açık yeşil; erken ve çok iyi tat.

Barbunya fasulyesinin hasadı ve depolanması

Ekim, yer ve iklim bölgesine bağlı olarak, fasulyeler Haziran ayının sonundan, sonraki çeşitler Ekim ayına kadar açık havada hasat edilebilir. Hasat yaparken kendinizi aramaktan kurtarmak istiyorsanız, yaprakların üzerinde bakla oluşturan çeşitleri seçmelisiniz. Bu, hangi baklaların hasat için hazır olduğunu hızlı bir şekilde görebileceğiniz ve onları toplamanın daha kolay olduğu anlamına gelir. Baklaları ne kadar erken hasat ederseniz, o kadar hassas olurlar. Özellikle ipliksiz çeşitlerde, henüz yumuşamış ve iplik geliştirmemişken hasat etmelisiniz. Bu aynı zamanda yenilenmiş meyve oluşumunu da teşvik eder.

Kabuklar buzdolabında birkaç gün saklanabilir. Kullanabileceğinizden fazlasını hasat ederseniz, fazlalık baklalar da iyi dondurulabilir. Bazıları baklaları asidik suda ıslatmayı tercih eder. Ancak bize göre bu, barbunyanın ince tadını çok fazla seyreltiyor. Unutulan bir diğer yöntem ise kurutmadır. Kapsüllerin raf ömrü daha uzundur ve özellikle yahniler ve çorbalar için kullanılabilir.

Barbunya fasulyesinin mutfaktaki malzemeleri ve kullanımları

Fransız ve koşu fasulyesinin çekirdekleri çok fazla protein içerir. Ayrıca bakla ve çekirdeklerde potasyum, kalsiyum, magnezyum ve demir gibi minerallerin yanı sıra bir takım vitaminler (A, B, C, E) ve amino asitler de bulunur. Bu nedenle fasulyeler çok uzun süre haşlanmamalı veya kızartılmamalıdır. Ayrıca bazıları insanlar tarafından parçalanamayan karbonhidratlar içerir. Bu polisakkaritler ayrıca gaz ve şişkinliğe neden olabilir.

Genel olarak, fasulyeler bu durumda hafif toksik oldukları için çiğ olarak tüketilmemelidir. Baklaları ya sıcak suda yaklaşık 10 dakika haşlayın (biraz tuz ekleyin!) Ya da biraz su ve yağ ile kızartın. Fasulye her türlü yemek için uygundur: salatalara, ızgara biftek veya kızartma gibi doyurucu yemeklere veya çorbalara eşlik eder.

Kuru fasulyede yaygın zararlılar ve hastalıklar

Kendi bahçenizde fasulye yetiştirmek çok eğlenceli. Bununla birlikte, bitkileri hastalık ve zararlılara karşı düzenli olarak kontrol etmelisiniz.

Yanık ve yağ lekeleri, yapraklar üzerinde siyah noktalar veya şeffaf, mumsu/yağlı noktalar olarak görünür. Mantar istilası artık kontrol altına alınamıyorsa, etkilenen bitki doğrudan artık atıklara atılmalıdır. En az üç ila dört yıl boyunca aynı yere daha fazla fasulye ekilmemelidir. Patojen toprakta birkaç yıl yaşayabilir ve yeni bir enfeksiyonu tetikleyebilir.

Fasulye sineği (phorbia platura) yumurtalarını bitkilerin üzerine bırakır. Kurtçuklar, sonuç olarak önemli büyüme sorunları olan tohumlara ve genç fidelere saldırır. Bir istila iyi önlenebilir. Öncelikle ıspanak veya patates ekildikten sonra fasulye yetiştirilmemelidir. Fasulye ekilmemeli veya taze çamurlu toprağa ekilmemelidir. Gübre kokusunun sinekleri çektiği iyi bilinir - buna fasulye sineği de dahildir. Genç bitkiler koruyucu bir sebze ağı ile kaplanabilir. Fasulyeleri pencere kenarında tercih ederseniz ve önce daha büyük bitkileri yatağa dikerseniz, fasulye sineği istilası olası değildir. Böcek öldürücüler ayrıca bir istilaya da yardımcı olabilir. Ancak bu pestisitleri ev bahçenizde kullanmak isteyip istemediğiniz dikkatlice düşünülmelidir.

Fasulye de mozaik virüsünden muzdarip olabilir. Bu, örneğin yaprak bitleri tarafından bulaşır, bu nedenle bir bit veya böcek istilası durumunda hızlı davranmalısınız. Etkilenen yapraklar önce sararır. Daha ileri aşamada yapraklarda açıktan koyu yeşile doğru renk değişimleri görülür. Virüsle doğrudan mücadele edilemez. Ya dirençli, daha yeni çeşitlere ulaşılır ya da vektörle (emici böcekler) savaşmaya çalışılır.

Bir mantar hastalığı olan fasulye pası yaprağın alt kısmında görülebilir. Burada beyaz-sarımsı püstüller oluşur. İstila kötüleşir ve sonunda etkilenen bitkiler yapraklarını kaybeder. Bazı durumlarda, baklaların üzerine fasulye ızgarasını atlamak da mümkündür. Genel olarak, koşucu fasulyelerin etkilenme olasılığı Fransız fasulyelerinden daha fazladır. Bir istiladan sonra, tırmanma yardımcısı ya birkaç yıllığına bırakılmalı ya da endüstriyel alkolle dezenfekte edilmelidir.