Nohut: Dikim, Bakım ve Hasat

Nohut şu anda her zamankinden daha popüler. Burada sağlıklı nohutlar hakkında her şeyi ve onları bahçede kendi başınıza nasıl yetiştirebileceğinizi öğrenebilirsiniz.

Nohut (Cicer arietinum) değerli bitkisel protein sağladıkları için vejetaryen ve vegan diyetinde özellikle önemlidir. Ama aynı zamanda herkes için baklagiller mutfakta lezzetli ve hoş bir değişiklik sunuyor. O zaman neden cevizli meyveleri bahçede kendin yetiştirmiyorsun? O kadar da zor değil! Nohutun kökeni, çeşitleri, ekimi, bakımı, hasadı ve kullanımı hakkında bilmeniz gereken her şeyi size anlatacağız.

Nohut, nohut cinsine ait bir bitki türüdür (Çiçer), baklagil ailesine aittir (

Fabacaeae) ve alt ailesine kelebekler (Faboideae). Ayrıca gerçek kıkırdamalar, Roma kıkırdamaları, Venüs kıkırdamaları veya tarla bezelyeleri olarak da adlandırılırlar. Adının nohutların özellikle komik olmasıyla ilgisi yok. Aksine, Latince'den geliyor. Antik Romalılar baklagillere “kiker” olarak telaffuz edilen ve bezelyeden başka bir şey ifade etmeyen “cicer” adını vermişlerdir. "Kiker" Almanca'da "kıkırdama" oldu. Bu yüzden bugün nohuta "bezelye-bezelye" diyoruz.

İle bezelye (pisum sativum) nohutun pek işi yoktur. Sadece ikisi de aynı baklagil ailesinden geliyor. Nohutları Doğu'dan veya Hindistan'dan gelen egzotik yemeklerden biliyoruz. Örneğin humus (leblebi püresi) veya falafel (kızarmış nohut topları) iyi bilinen nohut müstahzarlarıdır. Özlü, cevizli baklagillerle birlikte ateşli ve baharatlı köriler de çok popülerdir.

Nohut: kökeni ve özellikleri

Nohut, yaklaşık 8000 yıl önce Küçük Asya'da zaten yetiştiriliyordu. Bu onları dünyadaki en eski ekili bitkilerden biri yapar. Oradan, dünyanın tüm subtropikal bölgelerine - Hindistan ve Akdeniz bölgesine - zafer yürüyüşlerine başladılar. Özel "bezelye", Orta Çağ'ın başlarında ticaret gemileriyle bize geldi. Hala egzotik bir baklagil olarak kabul edersek, dünyanın birçok bölgesinde temel gıda maddesidir. Diğer baklagillerle birlikte, nohutlar özellikle mükemmel içerikleri nedeniyle Hindistan veya Meksika'da değerlidir. Dünyanın en büyük nohut yetiştirme alanları Hindistan, Kuzey Afrika ve Meksika'dadır.

Nohut, güçlü bir ana köke sahip, yıllık, otsu, dik bir bitkidir. 40 ila 60 santimetre yüksekliğe ulaşabilir. Yapraklar pinnate, eşleştirilmemiş, dönüşümlü ve beş ila on milimetre uzunluğundadır. Nohut bitkisinin tüm kısımları küçük, yapışkan kıllarla kaplıdır. Çiçekler - çeşitliliğe bağlı olarak - beyaz, kırmızı veya mor. Bu, tüylü bezelye kabuklarına benzeyen ince tenli baklalarla sonuçlanır. Her bir bölme, bej, kahverengi veya siyah kabuklu bir ila üç düzensiz, buruşuk tohum içerir.

nohut çeşitleri

Bölgenizdeki iklim koşullarına bağlı olarak, ekimi için farklı nohut türleri mevcuttur. Çeşit seçimi ayrıca tohumların boyutunu ve rengini de belirler.

Aşağıdaki nohut türleri en iyi bilinmektedir:

• ˈKabuliˈ: Bu çeşitlilik özellikle Akdeniz bölgesinde ve Latin Amerika'da yaygındır; tohumlar orta ila büyük boy ve bej
• ametist: Avustralya'da popüler bir çeşittir, özellikle kuraklığı iyi tolere eder; tohumlar oldukça küçük
• ˈDesiˈ: Özellikle Hindistan'da değer verilen bu çeşit, küçük, koyu ila siyah tohumlar üretir.
• ˈGulabiˈ: Bu nohut türü, pürüzsüz, bej bir cilde sahip küçük ve orta boy tohumlar sağlar.
• ˈGarbanzo Black Kabulˈ: Bu çeşitlilik Orta Doğu'ya özgüdür, tohumların siyah bir kabuğu vardır.
• ˈSarahˈ: ABD'den gelen bu çeşitlilik, özel kuraklık toleransı ile karakterizedir.

nohut bitkisi satın al

Nohutlar bahçe peyzajımız için henüz nispeten yeni olduğundan, satışa sunulan erkenci genç bitkileri bulmak çok zordur. İnternette bile neredeyse hiç nohut bitkisi yok. Neyse ki, nohut bitkilerini kendi başınıza yetiştirmek çok daha kolay. Bunun için sadece uygun tohumlara ihtiyacınız var. Süpermarketten aldığınız leblebiyi kullanmanın ve bu bitkilerden yetiştirmenin en kolay yolu. Bunun nasıl yapılacağını bir sonraki bölümde açıklayacağız.

nohut ekimi

Nohut dikmek için en uygun zaman ilkbaharda başlar. Genç bitkileri iç mekanlarda tercih etmek istiyorsanız Nisan ortasından itibaren buna başlayabilirsiniz. Bakliyatlar daha sonra Mayıs ortasından itibaren açık havada ekilebilir veya doğrudan ekilebilir. Nohutların özellikle sıcak ve hafif olması gerekir. Yetiştirme için ideal sıcaklık 25 °C'dir, ancak her zaman 5 °C'nin üzerinde olmalıdır. Yanlış bezelye dona tahammül edemez ve bu nedenle dayanıklı değildir. Bitki kuraklığı iyi tolere eder, ancak çok nemli koşullar değildir. Ek olarak, ekim için toprak gevşek, geçirgen ve besin bakımından fakir olmalıdır.

Nohut nasıl ekilir:

• Gerekirse tohumlar ön filizlenmek
• Tercihen Nisan ortasından itibaren evde saksılarda
• Mayıs ortasından itibaren açık havada doğrudan ekim
• Yatağı iyice gevşetin ve yabani otları çıkarın
• 30 cm sıra aralığı ile tohum olukları oluşturun.
• Ekim derinliği: 5 - 8 cm
• Bitki aralığı: 20 cm
• Su kuyusu

için ayrıntılı bir rehber Nohut Bitkileri buradan okunabilir.

Nohutları koruyun

Nohut tutumlu ve sağlam olduğu için ekimden sonra çok az bakım gerektirir. Ancak, baklagillerin bozulmadan gelişebilmesi için yatağı düzenli olarak ayıklamak ve yabani otlardan uzak tutmak önemlidir. Bir sonraki bölümde, nohutlarınızın bakımını yaparken başka nelere dikkat etmeniz gerektiğini öğreneceksiniz.

nohutu dökün

Özel baklagil kuraklığa toleransı ile bilinir ve bu nedenle çok fazla değil çok az sulanmalıdır. Ekimden sonra yatak elbette nemli tutulmalıdır. Nohutlar daha büyükse, sulamayı azaltabilirsiniz. O zaman sadece uzun süre kuru ve sıcaksa su.

Nohut dökmenin özeti:

• Ekimden sonra iyi nemli tutun
• Büyük bitkileri fazla sulamayın
• Sadece uzun kuraklık ve ısı dönemlerinde sulama

Nohutları gübreleyin

Nohut baklagil olduğu için kendilerine azot sağlayabilirler. Bu, bitkinin köklerinde nodül bakterileriyle bir simbiyoz yoluyla çalışır. Bunlar havadaki nitrojeni sabitler ve nohutların kullanımına sunar. Bu nedenle baklagil genellikle ek gübrelemeye ihtiyaç duymaz. Ancak nodül bakterileri için yüksek miktarda fosfor önemli olduğundan, gübre ile yeterli miktarda olduğundan emin olabilirsiniz. Bu bizimkiyle en iyi şekilde çalışır Plantura organik evrensel gübretoprağa yeterli fosfor veya mineral fosforlu gübre sağlayabilen. Fosfor kadar önemli olan nohut için doğru pH seviyesidir. Toprak çok asitliyse kendini hiç evinde hissetmez - yardımcı olan tek şey kireçlenmektir. İlkbaharda kireç eklemek, nohutlarınız için en uygun koşulları yaratır.

Gübreleme nohutlarının özeti:

• Azotlu gübrelemeye gerek yok
• İlkbaharda fosforlu gübreleme Uzun vadeli organik etkileri olan gübre
• Asitli topraklarda ilkbaharda kireç

Nohut yaymak

Nohut tohumlardan kolayca çoğaltılabilir. Hasattan sonra, gelecek yıl için yeterli tohum biriktirin. Böylece ilkbaharda kendi nohut tohumlarınızla ekmeye başlayabilirsiniz.

nohut hasat

Nohutları hasat etmenin iki yolu vardır: Ya çekirdeklerini ya da bütün, hala yeşil olan baklaları kullanabilirsiniz. Ekimden sekiz ila on iki hafta sonra nohutlar hasat için hazır olmaya başlar. Tohumlar için baklaların sararmasına izin verin. Daha sonra tüm bitkiyi hasat edebilir ve kuruması için baş aşağı asabilirsiniz. Bazı tohumlar kururken kabuklarından düşecek, bazılarının ise daha sonra elle çıkarılması gerekecek. Ancak nohutlar da hasat edilebilir ve mirasçılara benzer şekilde olgunlaşmamış ve yeşil olarak kullanılabilir.

Nohut hasadı özeti:

• Olgunluk: Ekimden 8-12 hafta sonra
• Baklaların sarıya dönmesine izin ver
• Bütün bitkiyi hasat edin ve kurumaya bırakın
• Veya hala yeşil bakla hasat edin

Nohutların saklanması ve saklanması

Nohutlar dört ila beş yıl kuru kalır. Ancak nohutları korumanın başka yolları da var. Sahte bezelyeleri kurutmak için, kırpılan bitkileri kuru ve sıcak bir yere baş aşağı asın. Kapsüller kendiliğinden açılmaya başlarsa ve tohumlar dökülürse kuru ve serin bir yerde saklanabilecek kadar kuru olacaktır.

Bakliyatları korumanın bir başka yolu da onları dondurmaktır. Kuru nohutların mutfakta kullanılmadan önce bir gece önceden ıslatılması gerektiğinden, bu size zaman kazandırır. Bu sorunu çözmek için büyük miktarlarda nohutu ıslatabilir, önceden pişirebilir ve sonra dondurabilirsiniz. Dondurulmuş nohutlar daha sonra hemen yemek pişirmek için kullanılabilir. Önceden pişirilmiş ve daha sonra dondurulmuş nohutlar altı aya kadar dondurucuda saklanabilir.

Kavurma ayrıca nohutlarınızı korumanın bir yoludur. Bu, tavada olduğu gibi fırında da işe yarar. Önceden pişirilen nohutlar 180°C fırında veya tavada az yağ ile çıtır çıtır olana kadar pişirilir ve arzuya göre baharatlanır. Bu size birkaç hafta saklanabilecek lezzetli bir atıştırmalık verir.

Nohutların özet raf ömrü:

• Kurutma: 5 - 6 yıl
• Dondurulmuş: 6 haftaya kadar
• Kavrulmuş: Birkaç hafta

Nohut: Malzemeler ve Kullanım Alanları

Nohutlar gerçek beslenme mucizeleridir. Değerli bitkisel protein sağlarlar ve ayrıca minerallerle doludurlar. Özellikle vejetaryenler ve veganlar hayvansal proteinleri nohutla değiştirebilirler. Hildegard von Bingen bile nohut hakkında yazdı ve sıcak ve hoş olduğu ve hatta ateşe bile iyi geldiği için düzenli olarak yemeyi önerdi.

100 gram nohut ile aşağıdaki günlük beslenme gereksinimlerini karşılarsınız:

• %70 folik asit
• %25 demir
• %20 çinko
• %50 magnezyum
• %50 kalsiyum
• %50 lif

Kuru nohutlar mutfakta pişirilmeden önce her zaman biraz hazırlık süresine ihtiyaç duyarlar. On iki saat suya batırılmalı ve daha sonra yaklaşık 30 dakika kaynatılmalıdır. Daha sonra cevizli baklagillerden birçok harika yemek yapılabilir. Oryantal dip humus susam püresi, zeytinyağı, limon, sarımsak ve maydanoz ile püre haline getirilir. Soğan, domates, zencefil ve bol köri baharatı ile nohutla Hint Chana Masala'yı canlandırabilirsiniz. Pişmiş nohut, çok çeşitli salatalarda da lezzetlidir.

Zehirli nohut efsanesi

Zehirli oldukları için nohut yemek potansiyel olarak tehlikeli midir? Hayır endişelenme. Yine de nohut tüketirken bakliyatların size zarar vermemesi için dikkat etmeniz gereken bir şey var. Bunun nedeni, aslında zehirli olan fazin ve acı madde saponindir. Her ikisi de çiğ, az pişmiş nohutta bulunur. Bu nedenle çiğ nohut büyük miktarlarda sağlığa zararlıdır. Ancak baklagiller pişirilirse veya filizlenirse fazin bozulur ve tüketim zararsızdır.

Nohutun toksisitesinin özeti:

• Ham: Fazin bulunur, zehirlidir
• Pişmiş: Fazin bozulur, toksik değildir
• Çimlenmiş: Fazin bozulmuştur, toksik değildir

Şimdi eğer sizde de varsa Nohutları kendin yetiştir tüm önemli bilgileri burada bulacaksınız.