Rezene hasat edin, dondurun ve hazırlayın

Rezene, sindirilebilir bir sebze ve baharat bitkisi olarak bahçede yetiştirilmektedir. Rezene hasat ederken, saklarken ve işlerken nelere dikkat etmeniz gerektiğini bizden öğrenebilirsiniz.

Rezene (foeniculum vulgare) üç şekilde bilinir: bitkisel rezene, baharatlı rezene veya yabani rezene. Yumru ve çay rezenesinin hasadı ve kullanımı, ya hassas filiz yumruları ya da olgun tohumlar hasat edildiğinden önemli ölçüde farklılık gösterir. Bu yazıda rezenenin hasat zamanı, saklanması ve hazırlanması ile Akdeniz sebze ve otlarının tıbbi özellikleri hakkında her şeyi öğreneceksiniz.

Hasat rezene

Yumru rezene büyümek için çok fazla sıcaklığa ve güneşe ihtiyaç duyar. Burada bitkinin lezzetli yumruları geliştirmek için ılık Akdeniz ülkelerine kıyasla daha fazla zamana ihtiyacı var. Yumruk büyüklüğünde filizlerin ekiminden hasat edilmesine kadar yaklaşık on ila on iki hafta sürer. İnce tüylü yapraklar sonbaharda tatlı, aromatik bir bitki olarak toplanabilir ve fırında 40 °C'de kurutulabilir. Cümle cümle ile 

Rezene ekimi ve dikimi Haziran-Ekim ayları arasında sürekli hasat edilebilir. Hasat, tamamen büyüdüğü için en geç Ekim ayının sonunda, ilk dondan önce yapılmalıdır. Genç bitkilerin aksine, yumru rezene artık soğuktan zarar görmeden sıfırın altındaki sıcaklıklara tahammül etmez. acı çekmek. Rezene hasat etmek için yumruyu kökün yaklaşık 2 ila 3 cm altından keskin bir bıçak veya budama makası ile kesin. Alternatif olarak, tüm bitkiyi dışarı çekin ve sadece kökleri kesin.

Rezene çiçek açarken hala hasat edebilir misin? Soğanlı rezene çiçek açtıysa, muhtemelen çok erken ekilmiştir ve bu, cıvata geçirmez bir tür değildir. Kurşun geçirmez ve aromatik ürünlere genel bakış rezene çeşitleri özel makalemizde bulabilirsiniz. Yumru, bir çiçek salkımı oluşturduğunda odunlaşır ve bu nedenle mutfak için yeterince hassas değildir. Rezeneyi çiçek açtığını fark ettiğiniz anda hemen hasat edebilir veya tohumlarının olgunlaşmasına izin verebilirsiniz. Rezene tohumlarını hasat etmek için sabah erkenden bir çift budama makası ile bütün şemsiyeleri kesin ve oda sıcaklığında birkaç gün kurumaya bırakın. Kuru rezene tohumları genellikle çiçek salkımından kendiliğinden düşer ve kavanozlarda karanlık ve serin bir yerde birkaç yıl saklanabilir. Rezene çiçekleri çok sayıda böcek için yiyecek sağlar ve tohumları, tıpkı çay rezene ve yabani rezene gibi bir baharat ve ilaç olarak kullanılabilir.

Rezeneyi saklayın ve dondurun

Taze rezene, nemli bir mutfak havlusu içinde buzdolabında iki haftaya kadar saklanabilir. 0 - 5 ° C arasında serin bir yer ile birlikte nemli kum da rezene depolamak için uygundur. Ancak burada temizlik, buzdolabında saklamaktan çok daha fazla zaman alır. İnce kıyılmış rezene parçalarını kaynar suda kısaca haşladıktan sonra, rezene dondurulabilir ve daha sonra birkaç ay dondurucuda saklanabilir. Parçaların boyutuna göre 30 saniye ile 2 dakika arasında değişen haşlama işleminden sonra rezene soğumaya bırakılır ve hava almayacak şekilde dondurucu poşet veya kutulara paketlenir. Dondurma, temelde önceden ağartma yapılmadan da mümkündür. Bununla birlikte, kısa ısıl işlem raf ömrünü uzatır ve tatlar ve besinler daha uzun süre kalır.

Rezene kesme: hazırlama ve işleme

Rezene hazırlamadan önce solmuş, odunsu veya lapa gibi yerleri kesilerek ve temizlenerek temizlenmelidir. Rezene kesmek genellikle sert sapı çıkarmakla sınırlıdır. Bunun için rezene soğanı yarıya bölünür ve sapının odunsu kısımları dikkatlice kesilir. Popüler ana yemekler, fırından, ızgaradan, bir sebze tavasında pişirilmiş veya kızartılmış rezene yarımlarıdır. Genellikle yemek kitaplarında Akdeniz yemeklerine eşlik eden rezene sebzeleri için tarifler bulunabilir.

Rezeneyi korumanın birkaç yolu vardır. Bitki ve tohumlar kurutulabilir ve rezene çayında baharat veya bileşen olarak kullanılabilir. Yüksek dayanıklı pelin ve Fransa'nın ulusal likörü Pastis, olağanüstü lezzetini rezene tohumlarına borçludur. Tohumlardan veya yapraklardan yapılan rezene baharatları, salamura sebzelerle iyi gider ve ayrıca ekmek pişirirken özellikle baharatlı bir hava yaratırlar. Aromatik filiz yumruları ise rezeneyi dayanıklı kılmak için salamura edilebilir, fermente edilebilir veya muhafaza edilebilir. Bunu yapmak için rezeneyi ince şeritler veya parçalar halinde kesin ve demlemeyi hazırlayın. Rezene parçaları mason kavanozlara doldurulur, kaynar sıcak su, tuzlu su veya baharat suyu ile dökülür ve çabucak kapatılır.

Rezene bitkisinin hangi kısımları yenilebilir? Rezene bitkisinin tüm kısımları yenilebilir ve insanlar ve hayvanlar için zararsızdır.

Rezene çiğ yiyebilir misin?

Rezene çiğ olarak yenebilir ve bu nedenle çiğ sebze salatalarında veya sebze aperatif olarak daldırma olarak da servis edilir. Kereviz (Apium mezarları var. dalmak).

Rezene sapı zehirli midir?

Rezene bitkisinin tamamı yenilebilir ve bitkinin hiçbir kısmı zehirli değildir. Bu, rezene sapının da yenilebilir olduğu ve bu nedenle çıkarılması veya kesilmesi gerekmediği anlamına gelir.

Rezene ne kadar sağlıklı?

Rezene düşük kalorili ve yüksek liflidir. Yumrular önemli miktarlarda demir ve potasyum minerallerine sahiptir. Rezenedeki özellikle değerli bileşenler, diğer birçok sebzeyi gölgede bırakan A, B, C ve E vitaminlerinin yüksek seviyeleridir. Sağlıklı rezene ayrıca anetol gibi birçok uçucu yağ içerir. Anason (Pimpinella anisum) anımsatan tat sorumludur. Bu uçucu yağlarla birlikte özellikle sindirilebilir bir sebze olarak kabul edilir ve diyetler için de uygundur.

Rezene hangi iyileştirici özelliklere sahip olmalıdır?

Rezenenin iyileştirici, sağlığı geliştirici etkisi öncelikle sindirimi teşvik etmede yatmaktadır. Gaz, mide ağrısı, kramplar ve ishal için ve ayrıca solunum yolu hastalıkları için, örneğin Rezene zaten çocuklarda öksürük, bronşit ve nezle için ve ayrıca mukus eritmek için kullanılabilir. niyet. Rezene çayı olarak hazırlanması, tatlı tadı sayesinde memnuniyetle kabul edilen bebekler ve küçük çocuklar için özellikle uygundur. Çay yapmak için günlük doz yaklaşık 7.5 g rezene tohumudur. Alternatif olarak, biraz daha büyük çocuklar için bal ve acı rezene yağı karışımı olan rezene balı da kullanılabilir.

Gastrointestinal şikayetler için olumlu özelliklerinin yanı sıra rezenenin sakinleştirici etkisinin de olduğu söylenmektedir. Diğer şeylerin yanı sıra, hamilelik belirtileri, böbrek taşları, gut ve göz enfeksiyonları üzerinde yatıştırıcı bir etkiye sahip olduğu söylenir. Tüm bu iyileştirici etkiler rezeneyi 2009 Yılının Şifalı Bitkisi yapmıştır.

Rezenenin yakın bir akrabası ve genellikle onunla birlikte bulunur. kimyon tohumu (carum carvi). Bizimle aromatik ve tıbbi bitkinin özellikleri, gereksinimleri ve başarılı ekimi hakkında her şeyi öğreneceksiniz.