Biberler: En iyi sıcak ve hafif biberler

Jalapeño, Tabasco, Cayenne ve Habanero iyi bilinen çeşitlerdir. Hafif ve meyveliden ateşli-sıcaklığa kadar en iyi biber çeşitleri burada bulunabilir.

Farklı tür ve biber çeşitlerinin çeşitliliği muazzamdır. Yazımızda sizleri en iyi, en lezzetli ve en baharatlıyla tanıştıracağız. Biber (kırmızıbiber) dört ana türden. Uzmanlara göre, dünya çapında 3.000 ila 4.000 farklı biber türü vardır. Bu muazzam sayı, yaklaşık 35 farklı türe dağılmıştır. Çünkü hem biber hem de acı biber, 35'ten fazla türe ayrılan Capsicum cinsine aittir.

En iyi bilinen biber türleri şunlardır:

• kırmızı biber: Küçük ve ateşli acı tepinlerin yanı sıra blok biber gibi tatlı ve hafif tatlı biber çeşitlerinin en yaygın türü.
• kırmızı biber baccatum: Özellikle Orta ve Güney Amerika'da popüler olan ve özellikle meyveli aromasıyla bilinen bir biber türü. C'nin daha iyi bilinen çeşitlerinden biri. baccatum limon damlasıdır.
• kırmızı biber: Bu biber türü yanlış sanıldığı gibi Çin'den gelmese de bu türün çeşitleri en sıcaklar arasındadır. İyi bilinen çeşitleri Habanero veya Bhut Jolokia'dır.
• kırmızı biber: Burada, bitki bilimciler bunun ayrı bir biber türü olup olmadığından hala emin değiller. C. frutescens her zaman çok sıcaktır, çoğunuzun Tabasco çeşidiyle fark etmiş olması gerekir.
• Diğer, ancak oldukça önemsiz, biber türleri Capsicum buforum, C. cardenasii, C. eximium, C. pereirae ve C. tovarii.

Yazımızda dört ana türden en iyi, en lezzetli ve en acı biberleri sunuyoruz. En sevdiğiniz çeşidi özlüyor musunuz? Ardından bize e-posta ile kısa bir açıklama ve bazı resimler gönderin. Farklı tür ve biber çeşitlerinin çeşitliliği muazzamdır. En popüler biber çeşitlerini sizler için derledik.

Capsicum annuum: En yaygın tür

Capsicum annuum türü, en yaygın biber türüdür. Tatlı tatlı biberlerin yanı sıra çok acı biber içerir. Bazen literatürde C. annuum yıllık olur ve bu kesinlikle yanlıştır. En popüler çeşitler şunları içerir:

• Aconcagua: Bu kırmızı, kalın etli Cubanelle tipi biberler, aromatik tatlılıkları ile karakterize edilir. Bu çeşitlilik özellikle salatalarda veya doğrudan tüketim için popülerdir.
• Anaheim: Bu kalın etli biber, sadece adını aldığı Anaheim / California şehrinde değil, en popüler çeşitlerden biridir. Asılı meyveler hem yeşil hem de kırmızı olarak hasat edilebilir ve çeşitli şekillerde kullanılabilir: ızgara, doldurma, taze yeme ve çok daha fazlası.
• De Arbol: Ağaç benzeri ve odunsu büyümesi nedeniyle bu bibere genellikle "ağaç biberi" denir. İnce duvarlı, hafif kırık meyveler olgunlaştıkça yeşilden kırmızıya döner ve kuruduktan sonra hafif dumanlı bir aromaya sahiptir.
• Kara Namaqualand: Gür, kompakt çeşit, siyahtan kırmızıya dönen dik, gözyaşı şeklinde, oldukça ince duvarlı meyveler taşır. Koyu mor çiçekler ve sürgünler de bu biberi çekici bir şekilde dekoratif hale getirir. Baharatının yanı sıra ideal bir saksı bitkisidir.
• Bolivya Gökkuşağı: Bu biber, koyu mor yaprakları ve mor kenarlı beyaz çiçekleri nedeniyle popüler bir ev bitkisidir. Küçük, dik meyveler mordan turuncu-kırmızıya döner, ancak ne yazık ki oldukça zayıf bir aromaya sahiptir.
• Bonsai biberi: Bu mini bibere her yerde yer var! Küçük kırmızı meyveler genellikle Tay biberinin yerine kullanılır.
• Bulgar havucu: Bu çeşit çok kalın etli ve havuç şeklinde meyveler taşır. Biberler, iyi ısıları ve tatlı aromaları nedeniyle özellikle Hint turşusu, sos ve salsaslarda popülerdir. Aynı zamanda parlak turuncuya dönerler.
• Cascabel: Bu çeşide yuvarlak-oval şekli ve kuru meyvenin çıngıraklı sesi nedeniyle “çıngıraklı” adı verilmiştir. Küçük kırmızı meyveler hoş bir keskinliğe sahip tatlı bir aromaya sahiptir.

• kırmızı biber: Bu çeşit, hafif dumanlı bir aroma ile keskin keskinliği ile karakterize edilir ve en çok acı biber olarak bilinir. İnce duvarlı meyveler uzamış, hafif kavislidir ve yeşilden kırmızıya döner.
• Cayenne Altın: Bu biberler normal kırmızı biberden daha geniş ve parlak sarı renktedir. İki çeşit, baharat ve aroma açısından çok benzer.
• Chilhuacle zenci: Bu çeşit, kahverengi renkli ve dumanlı aroması nedeniyle baharat macunlarında veya benlerinde çok popüler olan blok şeklinde ila konik biberler taşır. Bitki ayrıca tütün mozaik virüsüne karşı dayanıklıdır.
• Corno di Toro: Hafif kıvrık sivri biberlerin şekli boğa boynuzunu andırır. Kalın etli meyveler, salatalar ve salsalar ya da doldurma, kavurma, dekapaj ve çok daha fazlası için idealdir.

• Fil: Bu çeşit, içinde gri çatlaklar bulunan kalın etli, sivri-konik meyveler verir. Kırmızı biber, adını bir filin hortumuna benzerliğinden almıştır.
• Ferenc ihalesi: Bu kalın etli ve sivri uçlu tatlı biberler, sulu aromaları nedeniyle salatalarda ve salsalarda veya dolma ve ızgaralarda çok popülerdir.

• ateş öpücüğü: Bu kompakt süs biberi, üç farklı meyve rengine sahip konik ila oval meyvelere sahiptir.
• havai fişek: Bu kısa çeşit saksıda yetiştirmek için de çok uygundur. Uzatılmış meyveler sarı-yeşilden mor taneli, turuncudan kırmızıya kadar renklendirilebilir.
• Balık biberi: Yeşil ve beyaz çizgili kırmızı renkli biberler genellikle balık yemeklerini rafine etmek için kullanılır. Kompakt büyümesi nedeniyle, bu çok dekoratif çeşit, saksı kültürü için de çok uygundur.
• Floresan: Bu son derece dekoratif çeşit sadece siyah-mor biberler taşımaz, yaprakları ve çiçekleri de koyu-mor renktedir. Meyveler olgunlaştığında koyu kırmızıya döner ve keskin bir aromaya sahiptir.
• fresno: Ayrıca bu çeşit ile süs değeri ön plandadır. Beyaz çiçekler mor renkte çerçevelenir ve organlarındaki ve karpeller (bazen sürgün bile) mor renklidir. Konik yeşil meyveler, mor taneleri ile etkileyicidir ve olgunlaştığında kırmızıya döner.
• Macar Siyahı: Bu çeşit jalapenolarla yakından ilgilidir ve bazen siyah noktalarla siyahtan kırmızıya değişen konik, kalın etli biberler taşır. Aroma ayrıca jalapeno'nunkine benzer. Mor çiçekleri, yaprak ve sürgünlerin tanecikleri yüksek bir süs değerine sahiptir.
• Jalapeno Biberi: En çok bilinen ve en sevilen biberlerden biri! Etli, sulu meyveler sivri uçludur ve siyah nokta ve çatlaklarla yeşilden kırmızıya döner. Harika aromaları onları salsaslarda veya doldurma, kavurma / ızgara veya dekapaj için popüler hale getirir.

Uç: bizimkinde de Plantura biber yetiştirme kiti jalapeno için tohumlar içerir. Diğer dört çeşide ek olarak, set kendi biberlerinizi yetiştirmek için ihtiyacınız olan her şeyi içerir.

• Mutfak Biberi: Uçları kısmen girintili, dalgalı, kapak şeklindeki meyveler toz üretimi için idealdir. Belirgin ama hoş müstehcenliği, herhangi bir mutfakta önemli bir bileşendir.
• Lanterna de Foc: Uzun, sivri biberler görünüş ve aroma olarak Cayenne'e çok benzer.
• Mor Cayenne: Olgunlaşmamış siyah-mor meyveler ve göz alıcı çiçekler gerçekten göz alıcı! Salsas'ta uzun sivri biberler gerekli baharatı verir.
• Medusa: Atıştırmanın ucunda keskinliği olmayan çok sayıda küçük meyve vardır. Bu nedenle tatlı meyveler taze tüketilmek için idealdir. Kompakt büyüme alışkanlığı ve yüksek süs değeri, bu çeşidi ideal ev bitkisi yapar.
• melez: Bu hafif sivri biber mükemmel bir dumanlı aromaya sahiptir ve genellikle çikolata yemeklerinde veya dolmalarda kullanılır.
• Mantar Kırmızısı / Sarı: İnce duvarlı biberler mantar benzeri bir şekle sahiptir ve belirgin bir müstehcenlik geliştirir. Soslar ve salsas yapmak veya doldurmak için iyidirler.
• NuMex Büyük Jim: Çeşit 100 gr'a kadar son derece iri meyveler verir ve böylece dünya rekorunu elinde tutar.
• Pequin: Bu çeşit çok sayıda küçük, konik şekilli meyve verir. Isısı ve tatlı kırmızı biber aroması nedeniyle, biberler soslarda, çorbalarda, salsalarda ve çeşni olarak popülerdir.
• Peter Biber: Gerçek göz alıcı! Çeşit aynı zamanda Penis Biberi olarak da bilinir ve meyvenin buruşuk şekli nedeni hakkında fikir verir. Hafif acı biberler soslar ve baharatlar için uygundur.
• Pimiento de Padron: Bu çeşit, uzun, farklı şekilli meyvelere sahiptir ve acı biberler arasında da büyük farklılıklar gösterir.
• Mor Marconi: Bu çeşit, blok halinde sulu, mor biberler taşır. Kalın etli meyveler, tatlılıkları ve düşük ısıları ile karakterize edilir. Bu nedenle salatalarda, salsalarda veya dolgulu olarak çok popülerdirler.
• mor kaplan: Sadece siyah-mor biberler değil, üç renkli yaprakları da bu çeşidi gerçekten göz alıcı yapıyor. Koyu yeşil zemin üzerine beyaz alacalı büyük bir mor renk ortaya çıkıyor.
• Kraliyet Siyahı: Bu olağanüstü süs biberi uzun oval meyvelere sahiptir ve hem bitkinin kendisi hem de biberler güzel koyu mor / siyah renklidir. Saksıda da sorunsuz yetiştirilebilir.
• Santa Fe Grande: Çeşit, hafif bir ısı ve iyi bir aroma ile çok sayıda kalın etli meyve taşır. Olgunlaştığında yeşilimsi sarı biberler parlak kırmızıya döner. Esas olarak salsas olarak işlenir veya salatalarla doldurulur ve servis edilir.
• Sarit Gat: Bu yüksek verimli çeşit, hoş bir sıcaklığa sahip çok sayıda parlak sarı biber içerir.

• serrano: Uzatılmış, parlak kırmızı ve sulu biberler, tatlı aromaları nedeniyle taze tüketim için çok uygundur.
• tatlı muz: Adını meyvenin uzun, kıvrımlı muz şeklinden almıştır. Baharatsız biberler harika tatlı bir aromaya sahiptir ve salatalarda, salsalarda veya dekapaj için popülerdir.
• Tatlı çikolata: Bu çeşit uzun, bazen sivri meyveler taşır. Kalın etli biberler, tatlılıkları ve çikolata-kahverengi renkleri ile karakterize edilir.
• tepe: Bu küçük, bezelye şeklindeki biberler son derece sıcaktır. Günümüzde yaygın olan biber ve kırmızı biber çeşitlerinin hemen hemen tamamının Tepin ırkları olduğu söylenmektedir.
• Tay portakalı: Bu son derece yüksek verimli çeşit, dekoratif saksı bitkisi olarak da idealdir. Dar, uzun meyveler olgunlaştığında parlak sarıya döner ve sarı Tay körilerinde eksik olmamalıdır. Her şeyden önce, acı biberin çiçeksi aroması ve yoğun, kalıcı ısısı onu çok popüler bir çeşit yapar.
• turuncu sarmal: Uzun, sarmal biçimli biberler, parlak turuncu renkleri nedeniyle dikkat çekicidir. Keskinlik çok hoş.

Capsicum baccatum: Özellikle meyveli aroması olan türler

Capsicum baccatum özellikle Orta ve Güney Amerika'da popülerdir. Tür, özellikle meyveli aromasıyla öne çıkıyor. Popüler inanışın aksine, C'nin tamamı değil. baccatum küçük ve dut şeklindedir. Bizimle bu tür çeşitler yetiştirmek istiyorsanız, tohumları çok erken yetiştirmeye başlamalısınız, çünkü C. baccatum'un olgunlaşması uzun zaman alır.

• Aji Ananas: Adı program! Bu biber mükemmel bir ananas aromasına sahiptir ve bu nedenle meyveli soslarda veya salsalarda çok popülerdir. Küçük, sivri uçlu meyveler ince etli olup saksıda da sorunsuz yetiştirilebilir.
• Piskoposlar Tacı: Kırmızı, kalın etli meyveler bir fil şapkası şeklindedir ve son derece aromatik bir tada sahiptir, ancak meyveler arasında net keskinlik farklılıkları vardır.
• limon damlası: Gözyaşı damlası şeklindeki uzun biberlerin rengi limon sarısıdır ve aromaları da misket limonu tadındadır.
• Yağmur ormanı: Oldukça küçük, gözyaşı damlası şeklindeki meyveler, uçlarından hafifçe kıvrılır ve açık yeşilden olgunluğa doğru kırmızıya döner. Keskin narenciye aroması keskinlikle mükemmel uyum sağlar ve özellikle salsalarda etkilidir.

Capsicum chinense: Meyvemsiden cehennem sıcağına biberler

Adından da anlaşılacağı gibi, çeşitlilik Çin'den gelmiyor. Ancak, en acı biber çeşitlerinden bazıları (Carolina Reaper, Trinidad Moruga Scorpion, Bhut Jolokia) bu türe aittir. C. chinense meyveli aromasıyla bilinir. Bunun tadını çıkarmak istiyorsanız, acı biberleri nazikçe hazırlamanız gerekir. Habanero ve Co'nun sıcaklığı sizin için çok sıcaksa, çok hafif Ají Dulce çeşidini de kullanabilirsiniz.

• 7 Pod SR Gerilme: Dünyanın en acı biberlerinden biri ama yine de çok aromatik. Sivri meyveler ters bir uca ve pürüzlü bir yüzeye sahiptir. Başlangıçta yeşil olan biberler olgunlaştıkça parlak kırmızıya döner ve işlenerek sos haline getirilir.
• Aji Dulce Amarillo: Yoğun bir Chinense aroması ve az ısısı olan sulu bir biber. Uzun, katlanmış meyveler turuncu-sarı renktedir ve özellikle taze tüketimde veya salsalarda ve salatalarda popülerdir.
• Aji Panca: Bu biberler, dumanlı aromalarıyla karakterize edilir ve bu nedenle benler için popülerdir. Meyveleri ince etli olup, kahverengi renklerinden dolayı "Aji Brown" olarak da bilinirler.
• Bhut Jolokia: Bu çeşitlilik şu anda müstehcenlik için dünya rekorunu elinde tutuyor! 1 milyondan fazla Scoville ile düzensiz bir yüzeye sahip buruşuk, sivri meyveler İsimler Ghost Pepper / Bhut Jolokia = hayalet biber, Bih Jolokia = zehirli biber, Raja biber = biberlerin kralı hak etti.
• Bolivya engebeli: Bu biber, "Bolivya Gökkuşağı" x "Yellow Bumpy"nin bir karışımıdır ve harika bir meyve aromasına sahiptir. Meyveler nispeten incedir ve bir fener gibi sarkar. Güneş ışınları sarı biberlere mor-kahverengi tonlarını verir.
• Bahama dili: Bu çeşit, uzun, küt, kalın etli meyveler verir. Sarımsı-yeşil ila turuncu-kırmızı, dik büyüyen biberler sulu ve aromatik sıcaktır.
• Dorset Nagası: Bu çeşit aynı zamanda dünyanın en acı biberlerinden biridir. Kırmızı meyveler hafifçe katlanmış, bir noktaya kadar sivrilmiş ve çoğunlukla soslar, salsas veya baharat için kullanılır.
• Fatali: Buruşuk ve sivri uçlu meyveler bu cinsin en keskin temsilcilerindendir. Kalın, sarı meyveler genellikle sıcak soslara dönüştürülür.
• Goronong: Bu çeşit, kuvvetli dalgalı ve bir çuvala benzeyen düzensiz katlanmış meyvelere sahiptir. Nispeten ince etli portakal biberleri çok iyi bir aromaya sahiptir ve genellikle soslar için kullanılır.
• Habanero Çikolata: Çikolata kahvesi renkli biberler nispeten ince ve kıvrımlıdır. Bu çok sıcak habanero'nun çok fazla aroması vardır ve soslarda, salsalarda ve baharatlarda popülerdir.
• Habanero hardalı: Hardal rengi meyveler kalın ve kuvvetli kıvrımlıdır. Habanero'nun çok sulu ve meyveli bir çeşididir.
• Habanero portakal: Bu çeşit tüm biberlerin en acılarından biridir ve yine de olağanüstü meyvemsi bir aromaya sahiptir! Meyveler bir lamba gibi katlanır, olgunlaştığında parlak turuncu.

• Habanero Şeftali: Şeftali rengi biberler ince ve hafif kıvrımlıdır. Baharatlı meyveler soslarda ve salsalarda popülerdir.
• Habanero Kırmızısı: Bu çeşit tüm biberlerin en sıcaklarından biridir ve yine de harika bir meyve aromasına sahiptir! Meyveler bir lamba gibi katlanır, olgunlaştığında parlak kırmızıdır.
• Habanero Kırmızı Savina: Bu çeşit uzun zamandır dünyanın en acı biberi unvanını elinde tutuyor. Lampion benzeri kırmızı meyveler, çoğunlukla sıcak soslar halinde işlenir.
• Kireç: Bu çeşit, limon sarısı bir parıltıya sahip, son derece yüksek verim sağlayan küçük, gözyaşı damlası şeklinde biberler sağlar. Aromatik sıcak meyveler soslarda ve salsalarda popülerdir.
• Naga Moriç: Bu hafifçe katlanmış sivri biber aşırı derecede sıcaktır ve Bhut Jolokia çeşidiyle yakından ilişkilidir. Meyveler soslarda ve salsalarda iyi gider.
• NuMex Tatlı Portakal: Bu Habanero çeşidi, harika meyveli aroması ile karakterize edilir, ancak keskin keskinliği yoktur. Turuncu hafif meyveler bu nedenle salatalarda, salsalarda, balıklarda veya dekapaj için çok popülerdir.
• Peru Kızıl Fener: Adından da anlaşılacağı gibi, küçük biberler fener şeklinde ve parlak renklidir. Aynı zamanda son derece baharatlı ve acı soslarda ve salsalarda popülerdirler.
• Perulu Uzun Kahverengi: Bu çeşit, hafif kıvrımlı ve hafif kavisli uzun, sivri biberlere sahiptir. Çok sıcak, kahverengi meyveler genellikle sos haline getirilir.
• Yenibahar da Neyde: Bu çeşit, cinsinin ender bulunan türlerinden biridir. Çünkü, olgunlaştığında bile, uçları küt olan dikdörtgen, oval ila fener şeklindeki biberler güzel bir şekilde mor renktedir. Müstehcenlik de küçümsenmemeli ve soslara doğru vuruşu veriyor.
• Scotch Bonnet Turuncu: Bu çeşit meyveli kayısı aroması ile tanınır. Adını kırışık ekose şeklinden almıştır. Sulu biberlerin acılığı hafife alınmamalı!
• Trinidad Douglah: Bu çeşit, düzensiz yüzeyli ve kahverengi renkli, kırışıklı, buruşuk meyveleri ile dikkat çeker. Ancak biberlerin sıcaklığı 7 Pod ve Bhut Jolokia'nınkine kolayca ayak uydurabilir.
• tatlı habanero: Habanero'nun bu çeşidi, keskin olmayan meyveli aroması ile karakterize edilir. Biberler tipik katlanmış habaner şekline sahiptir ve çekici bir şekilde zengin bir kırmızı renkte parlar.

Capsicum frutescens: Güneydoğu Asya yemeklerinde popüler biberler

Capsicum frutescens çeşitleri çoğunlukla Güneydoğu Asya yemeklerinde veya baharat karışımlarında bulunur. Bu türün en bilinen çeşidi kesinlikle Tabasco'dur.

• Ravit: Bu yüksek verimli çeşit, küçük, uzun, sivri meyveler verir. Hoş ısıları nedeniyle kırmızı biberler özellikle Asya mutfağında popülerdir.
• tabasco: Bu biber Louisiana'da sadece ünlü Tabasco sosunun üretimi için yetiştirilir. Konik dik meyveler aromatik ve ateşlidir.

Capsicum pubescens: "Kıllı" tür

Latince adı “pubescens” bu türün tüylülüğünü gösterir. Bu tür biberlerin diğerleriyle karşılaştırılması, Capsicum pubescens'in açıkça farklı olduğunu gösterir. Bu sadece tüylü yapraklar tarafından gösterilmez, aynı zamanda büyüme (hızlı odunsu, ağaç benzeri) farklılıkları hızlı bir şekilde gösterir. Bu tür biber bitkileri çoğunlukla Orta ve Güney Amerika'nın batı kıyılarında bulunur.

• rokoto aji largo: Çeşit, fener şeklinde sivri biberlere sahiptir ve kalın, sulu eti iyi aroması ile ikna edicidir. Aynı zamanda bitki, yoğun kokusu ile etkileyicidir.
• rokoto manzano: Kırmızı veya turuncu, yuvarlak meyveli elma şekilli “Rocoto” çeşididir.

İpucu: Özellikle aromatik biberler için öncelikle organik bir organik gübre kullanılması tavsiye edilir. bizim bitkimiz Organik domates gübresi ateşli biberlerin ihtiyaçlarına mükemmel şekilde uyarlanmıştır ve besinlerini yavaş ve nazikçe salmaktadır.

Doğru biber çeşidini buldunuz mu? O zaman ek makalemize bir göz atın. Orada kendin yapmayı öğreneceksin Biber dikmek Yapabilmek.