Frenk soğanı: bilgi formu, kışlama ve hasat

Bugün hemen hemen her mutfakta frenk soğanı olan bir tencere var. Mutfak klasiğimizi daha detaylı olarak sizlere sunacağız ve hasat, kışlama ve çoğaltma seçenekleri hakkında ipuçları vereceğiz.

En popüler ve yaygın mutfak bitkilerinden biri frenk soğanıdır (allium schoenoprasum). Zengin bir hasadı nasıl güvence altına alabileceğinizi ve frenk soğanı nasıl düzgün bir şekilde saklayabileceğinizi size anlatacağız. Ayrıca size bitkinin kısa bir profilini ve doğru üreme için ipuçları veriyoruz. Frenk soğanı bitkilerinin bakımını en iyi şekilde nasıl yapacağınızı bununla ilgili özel yazımızda öğrenebilirsiniz. Frenk soğanı bakımı oku.

Frenk soğanı: kökeni ve özellikleri

Frenk soğanı (allium schoenoprasum) adından da anlaşılacağı gibi pırasa (allium) ilgili. Amaryllis ailesine (Amaryllidaceae) aittir. Bizimle çok popüler olan bitki, tabakta, doyurucu yemeklerde veya sadece ekmek ve tereyağında bir dekorasyon olarak yaygındır.
Bölgesel olarak sülün soğanı, ot soğanı, tarak veya Grusenich gibi birçok farklı ismi vardır.
Bitkinin tam olarak nereden geldiği ve ne kadar süredir ekildiği bilinmiyor. Frenk soğanı Orta Avrupa'da uzun bir geleneğe sahiptir ve antik çağlardan beri yetiştirilmektedir. Aynı şekilde, bitkinin MÖ 3000 gibi erken bir tarihte Çin'de olduğu söyleniyor. Chr. dikilmiştir. Frenk soğanının özellikle sert olduğu gerçeği, dağılımlarından da bellidir: bazı durumlarda yabani bitki bile bulunabilir. hala yarı arktik bölgelerde veya kuzey yarım kürenin yüksek dağlarında ve taşkın yataklarında, göl kıyılarında ve kıyılarda yüksek irtifalarda Islak çayırlar.

Otsu, çok yıllık bitki, ince, yumurta şeklinde ila silindirik ampullerden büyüyerek 50 cm yüksekliğe kadar büyüyebilir. Frenk soğanı başına bir tüp gibi içi boş bir veya iki yeşil yaprak oluşur. Frenk soğanı, yavru soğanlarla çoğalır, bu nedenle doğal olarak genellikle çok yapraklı bir küme olarak görünürler. Mayıs-Ağustos ayları arasında mor-mor renkli, daha nadiren beyaz veya hafif mavimsi çiçekler oluşur. Çiçek sapı, şekil ve renk olarak chive yapraklarına benzer, ancak daha uzun büyür ve daha stabildir. Sonunda, yaklaşık 30 ila 50 ayrı çiçek, toplam çapı 8 cm'ye kadar olan yonca benzeri bir çiçeğe dönüşür. Çeşitliliğe bağlı olarak, bitkiler görünüm ve tat açısından farklılık gösterir. Özellikleri hakkında bilgi için, çeşitli hakkındaki makalemize bakın. Frenk soğanı çeşitleri oku.

Çiçek açan frenk soğanı: ne yapmalı?

Mayıs-Ağustos ayları arasında frenk soğanı açmaya başlayınca çiçeklerin nasıl kullanılacağı sorusu ortaya çıkar. Frenk soğanı çiçekleri yenilebilir ve birçok insan için bir inceliktir, çünkü içerdikleri nektar sadece yoğun aromatik bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda biraz tatlıdır. Çiçek sapı ise, kalın büyümesi nedeniyle sert ve neredeyse tatsızdır.
Frenk soğanı çiçeklerinin nektarı kelebekler, arılar ve bombus arıları gibi birçok böceği de çeker ve bu nedenle özellikle arı dostudur.

Frenk soğanı dayanıklı mı?

Otsu bir bitki olan frenk soğanı sonbaharda kurur, ancak ilkbaharda soğandan tekrar filizlenir. Bitki her zaman yeşil değildir, ancak topraktaki dona dayanıklı ampulleri onu dayanıklı kılar. Bunlar, frenk soğanı için çok yıllık bir organ görevi görür. Soğan genellikle -25 ° C'ye kadar olan sıcaklıkları sorunsuz bir şekilde tolere eder. Önlem olarak, koruyucu bir malç veya çalı ağacı tabakası uygulanabilir.

Frenk soğanı saksıda yetiştiriliyorsa, kışı serin fakat don olmayan bir yerde de geçirmeleri gerekir. Ilıman enlemlerde yaşayan bir bitki olarak, kışın her yıl daha uzun bir soğutma aşamasına ihtiyaç duyar - tıpkı biz insanların her gün uykumuza nasıl ihtiyaç duyduğuna benzer bir şey. Frenk soğanı kışın dinlenmesine izin verilmezse, çok fazla canlılık kaybederler. Yine de kışın frenk soğanı hasat etmek istiyorsanız, frenk soğanı zorlamasını kullanabilirsiniz:

Kışın taze frenk soğanı için zorlayan frenk soğanı talimatları:

• Yaz ortasından bir veya daha fazla frenk soğanı hasat etmeyin.
• Sulamayı Eylül ayından itibaren topraktan veya tencereden çıkarın, toprağı çıkarın, yaprakları çıkarın ve hak ettiği dinlenmeyi vermek için soğan posası serin ve kuru bir yerde kurumaya bırakın.
• Kasım ayının başında soğanları taze toprağa koyun, ılık su dökün ve daireye yerleştirin.
• Ampuller yakında yeniden filizlenmeye başlayacak ve Aralık / Ocak ayından itibaren tekrar hasat edilebilecek.
• Mümkün olan en kısa sürede, chives'i açık havada dikin veya saksıyı çıkarın.

Frenk soğanı yaymak

Frenk soğanı ekimi nispeten basittir ve yüksek bir başarı oranı vaat eder. Klasik ekime ek olarak, aşağıda sunduğumuz bahçe bitkilerini çoğaltmanın başka yolları da vardır.

Frenk soğanı tohumlarla çoğaltın

Frenk soğanı kesilmezse çiçek açar. Bu size tohumları hasat etme ve onları ilkbaharda yeni ekim için kullanma şansı verir. Tohumlar, mor çiçekler bombus arıları ve arılar gibi böcekler tarafından tozlaştırıldıktan sonra çiçeklenmenin ikinci haftasında oluşur. Tohumlar, çiçeklerin tohum saplarında bulunur ve başparmak ve işaret parmağınızla kolayca itilebilir. Toplanan tohumlar mutfak kağıdı üzerinde kurutulmalı ve daha sonra kuru ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Bu erken çimlenmeyi önler ve tohumlar tereddüt etmeden on iki ay saklanabilir. Önümüzdeki yıl frenk soğanı tohumlarının nasıl ekileceğini, nasıl ilerleyeceğinize dair özel yazımızda öğrenebilirsiniz. Frenk soğanı dikimi.

İpucu: Mutfak için kendi bitki bahçenizi mi yetiştirmek istiyorsunuz? Ayrıntılı talimatları ve frenk soğanı ekimi için gerekli tüm araçları sayfamızda bulacaksınız. Plantura bitki yetiştirme kiti. Diğer dört çok yönlü mutfak bitkisi ile birlikte kendi bitkilerinizi kısa sürede yetiştirebilirsiniz.

Frenk soğanı bölün

Chives'in tohumlar yoluyla çoğaltılmasına bir alternatif, chive bitkisini bölerek vejetatif çoğaltmadır. Bu amaçla, mevcut bitki yaklaşık üç yılda bir - tercihen Nisan ayında - yerden kaldırılabilir ve frenk soğanı kökü ile birlikte ikiye bölünebilir. Daha sonra her iki kısım da tekrar dikilmeli ve iyice sulanmalıdır, kendi başlarına kök salacak ve tekrar gelişecektir.

Frenk soğanı hasadı: ne zaman ve nasıl yapılır

Pencere kenarındaki frenk soğanı tüm yıl boyunca hasat edilebilir ve tüketilebilir. Ancak bahçedeki frenk soğanı da ilkbahardan sonbahara kadar sorunsuz bir şekilde hasat edilebilir. Her iki varyantta da, bitkiye zarar vermeyecek kadar hasat edilmesi önemlidir. İhtiyaç yüksekse, tek bir bitkiyi aşırı hasat ederek zarar vermektense, bir veya iki bitki daha yetiştirmek daha iyidir. Bu, bitkinin uzun yıllar tadını çıkarabileceğiniz anlamına gelir. Frenk soğanı mümkün olduğunca yere yakın kesmek için keskin bir bıçak veya makas kullanmak en iyisidir. Frenk soğanı daha sonra çiğ olarak yenebilir veya yemek pişirmek için baharat olarak kullanılabilir.

Frenk soğanı uygun şekilde saklayın

Frenk soğanı en iyi taze ve gerektiği gibi hasat edilir. Kış ayları için stok yapmak istiyorsanız, sonbaharın başlarında bitkiyi tekrar kuvvetli bir şekilde budamalısınız. Size daha uzun depolama için hangi seçeneklerin olduğunu göstereceğiz. Bu arada, frenk soğanı nemli halde sarılırsa buzdolabında yaklaşık bir hafta saklanabilir.

Frenk soğanı dondurabilir misin?

Evet, frenk soğanı saklamanın en yaygın yöntemi dondurmadır. Bunun için frenk soğanı iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Sonra sapları küçük parçalar halinde kesin. Bunlar bir dondurucu poşete veya bir teneke kutuya konur ve dondurulursa aylarca dayanır. Dondurmanın bir avantajı, uzun süre saklamaya rağmen tadın korunmasıdır.

Kuru frenk soğanı mı?

Temel olarak, daha uzun süre saklamak için frenk soğanı kurutmak mümkündür. Bitki bu şekilde uzun süre dayanır, ancak kuru frenk soğanı lezzetini kaybeder. Ayrıca baharat kıvamını kaybeder ve taze otlardan daha çok samanı andırır.

Mutfakta frenk soğanı malzemeleri ve kullanımları

Frenk soğanı şifalı bir bitki olarak kabul edilir. Çok sayıda C vitamini ve ikincil bitki maddeleri (çoğunlukla kükürt benzeri bileşikler) ve ayrıca uçucu yağlar içerir. Değerli maddelerden yararlanmak için chives en iyi şekilde çiğ tüketilmelidir. Ekşi krema, bitki yağı ve kuark ile ot soslarında frenk soğanı kullanımı özellikle popülerdir. Bitki ayrıca gözleme ve patates çorbası veya salatalarda iyidir.

Frenk soğanı üzerinde yaygın hastalıklar ve zararlılar

Frenk soğanı bakımı kolaydır ve sadece birkaç zararlıyı bilir. İçerdiği hardal yağları nedeniyle çoğu zararlıdan kendini korur. Bazen pas mantarı oluşur Puccinia allii hangi yaygın mantar öldürücülerin çok az yardımı olduğu. Çoğu zaman, etkilenen bitkilerin kökten kırpılması, istilayı kontrol altına almak için en uygun yöntemdir. Birkaç hafta sonra bitki soğanlardan sağlıklı bir şekilde filizlenmeye devam edecek. Mantar istilasına sahip bitkiler kompost üzerine değil, atık çöp kutusuna atılmalıdır.

Frenk soğanı köpekler ve kediler için zehirli midir?

Frenk soğanı, kedi otuyla kolayca karıştırılabileceğinden ve bu nedenle kemirildiği için kediler için özellikle tehlikeli olabilir. Kediler veya köpekler tarafından yenirse, nispeten küçük miktarlar bile titreme, sendeleyen yürüyüş, ishal veya kusma gibi zehirlenme belirtilerine neden olabilir. Daha büyük miktarlar mide mukozasının tahriş olmasına, kandaki hemoglobinin zarar görmesine veya kemik iliğinin zarar görmesine neden olabilir. Ağır vakalarda iyileşme yavaştır. Hayvanın vücut ağırlığının kilogramı başına yaklaşık 15 ila 30 g'lık bir doz ölümcül bile olabilir. Bir hayvanın bu kadar büyük miktarda frenk soğanı yemesi olası değildir. Yine de, ara sıra frenk soğanı çevresinde "aşırı yemek yiyen" karakterlere göz kulak olduğunuzdan emin olun.

Mutfak için bir bitki bahçesi almak ister misiniz? O zaman ekim ve bakım ipuçları hakkındaki makalemizi okuyun. tencerede otlar.