Ahududuları dondurun, saklayın ve saklayın

Ahududuları dondurmak veya kaynatmak, sonbahar veya kış aylarında kendi bahçenizdeki ahududuların tadını çıkarmanın iki yoludur.

onun kim Ahududu (Rubus idaeus) tüm yıl boyunca sevgiyle bakmış ve bol hasat yapabilmiş, tatlı meyveleri sadece yazın değil elbette yemek istiyor. Ahududularınızı yılın geri kalanında nasıl saklayabileceğinizi anlatacağız. Her zaman olduğu gibi, yönteme bağlı olarak avantajlar ve dezavantajlar vardır. Aşağıda her bir yöntem için size kısa talimatlar veriyoruz.

Ahududu buzdolabında saklayın

İşlenmemiş ahududu, bir günden fazla saklanamaz. Tatlı meyvenize ertesi gün veya ondan sonraki gün bir pasta için ihtiyacınız varsa, narin meyveler bir süre dayanacaktır. buzdolabında iki gün bekletebilirsiniz, ancak bu, buzdolabında hızlı bir şekilde duygusal ve küflü hale gelen ahududuları saklamak için ideal bir yol değildir. Başlamak. Bu arada, ahududular, üst üste değil, yan yana, örneğin bir tabak veya düz bir elek üzerinde ise buzdolabında saklamayı en iyi şekilde tolere eder.

Ahududuları dondurun

Ahududu dondurmak için harikadır. Dondurma bölümünden ağzına kadar tatlı meyvelerle doldurulmuş büyük torbaları veya kutuları herkes bilir. Ancak dondurmadan önce ahududularınızı yıkayıp önceden ayırmanız gerekir. Yeme veya küf belirtileri gösteren tüm meyveleri çıkarın. Ahududular yıkanıp ayıklandıktan sonra iyice süzülmeli ve donduklarında gereksiz buz kristallerinin oluşmaması için bir mutfak havlusu ile kurulanmalıdır. Daha sonra çözülen ahududuların ne için kullanılacağına bağlı olarak, şimdi iki seçenek var:

1. Ahududuların birlikte küçük bir topak halinde donması önemli değilse, onları hava geçirmez bir dondurucu kutusuna veya poşetine koyun ve dondurucuya koyun. Bu yöntem daha kolaydır ve örneğin ahududu sosları, püreler, smoothie'ler veya shake'ler için tamamen yeterlidir.

Uç: Torbalar yerine dondurucu kapları kullanın. Ahududular basınca karşı çok hassastır ve donmadan önce poşette zarar görebilirler.

1. Bazen donmuş ahududuların porsiyonlanması kolay olmalıdır, çünkü örneğin bir pastanın tepesi olarak veya bir panç, Bacardi Razz veya diğer kokteylleri zenginleştirmek için kullanılabilirler. Bazen donmuş ahududu ile pişirirken çok fazla su vermekten kaçınmak istersiniz. Bu veya benzeri durumlarda, ilk açıklanan dondurma seçeneği pek uygun değildir. Bunun yerine, meyveleri streç filmle kaplı bir tabak veya kaseye yan yana koyup dondurucuya koymanız tavsiye edilir. Birkaç saat sonra tabağı dondurucudan çıkarın ve zaten donmuş olan meyveleri hızlıca içine koyun. kilitlenebilir bir dondurucu kutusu, havanın kaptan çıkmasını sağlar ve kutuyu hızla tekrar Dondurucu. Meyveler önümüzdeki birkaç ay içinde tekrar dondurucudan çıkarıldığında, porsiyonlanması kolaydır ve nispeten az su verir.

İpucumuz: Ahududuları veya püre gibi işlenmiş ahududu ürünlerini dondurmak, yiyecekleri korumanın çok nazik bir yoludur ve konserveye kıyasla birçok vitamini korur. Tabii ki, bunlar sonraki işlemlerde de kaybolabilir (örneğin fırında kek pişirirken veya ahududuları sos yapmak için ısıtırken). Bununla birlikte, taze donmuş ahududular buzdolabında yavaş yavaş çözülür ve daha sonra örneğin bir tane için çiğ olarak Müsli veya milkshake için kullanılan smoothie, ahududuların hala yüksek düzeyde sağlıkları var. Değer.

Dondurucu ahududu: ahududu dondurması veya püresi

Ahududuyu dondurma, sos veya püre olarak seviyorsanız, örneğin yoğurt, kuark tabağı, Çiğ ahududu yerine mus veya puding yenebilir. donmak. Çırpılmış krema, yumurta sarısı, vanilya şekeri ve hafif püre haline getirilmiş ahudududan yapılan kremalı ahududu dondurması, dondurma makinesi olmadan da yapılabilir. Dondurulduktan sonra, sarıların çökmesini önlemek için kremanın sadece birkaç saatte bir karıştırılması gerekir. İki veya üç kez karıştırdıktan sonra istenilen kıvamın elde edildiğini fark edeceksiniz. Buz daha sonra birkaç ay saklanabilir. Popsicle dondurması, ahududu püresinden veya ahududu ile karıştırılmış yoğurttan da yapılabilir. Ahududu püresi veya sosu bir dondurucuya konabilir ve tatlılar için tekrar çözülebilir veya hafifçe ısıtılabilir. Sadece küçük miktarlara ihtiyacınız varsa, püreyi veya sosu bir buz kalıbında dondurabilir ve dondukları anda küpleri bir kaba veya plastik bir torbaya koyabilirsiniz. Bu küplerin daha sonra porsiyonlanması daha kolaydır.

Ahududuları azaltın

Hemen hemen her tatlı meyve gibi, ahududu da iyi kaynatılabilir. Ancak kaynatmadan önce burada da geçerlidir: İyice yıkayın ve ayırın. Ahududuları bol şekerle serpin ve 1-2 saat bekletin. O zaman şimdi daha da tatlı olan ahududularınızı kavanozlara dağıtabilirsiniz. Ancak dikkatli olun: Kavanozları yalnızca üçte ikisine kadar doldurun, böylece kaynatma işlemi sırasında genişleyecek yeterli alan kalır.
Bardakları doldurmak için saf şekerli su kullanabilir veya her şeyi biraz ahududu şurubu ile rafine edebilirsiniz. Tüm meyveleri porsiyonlara ayırdıktan ve tüm kaplar konserve suyuyla dolduğunda, kavanozları sıkıca kapatın ve bir saat pişirin.

İpucumuz: Tabii ki, jöle veya reçel yapmak için ahududu da kullanabilirsiniz. Süreç benzer. Bu durumda meyveler de ezilir ve normal şeker yerine jelleştirici şeker kullanılır. Gerekirse, kaynatmadan önce ahududuları bir elek ile süzerek istenmeyen ahududu çekirdekleri de çıkarılabilir.

kuru ahududu

Kurutulmuş ve kavrulmuş meyveler (ve sebzeler) giderek daha popüler hale geliyor. Oldukça az sayıda hobi bahçıvanı ve beslenme konusunda bilinçli insan bu tür bir korumayı kendileri için keşfetti ve bu amaç için bir kurutucu satın aldı.
Ne yazık ki kurutma, ahududuyu korumanın uygun bir yolu değildir. Ahududu yaklaşık %80 su içeriği ile kurutma işleminin sonunda sadece kabuğunu ve çekirdeklerini bırakan çok sulu bir meyvedir. Örneğin bazen müslide bulunan dondurularak kurutulmuş ahududular, ne yazık ki evde taklit edilmesi zor olan teknik olarak karmaşık bir süreç kullanılarak üretilir.

Gördüğünüz gibi, lezzetli meyveleri ahududu mevsiminden sonra saklamanın sayısız yolu var. Dondurulmuş veya pişmiş ahududu ile yiyebileceğiniz geniş yemek yelpazesi ile - yanı sıra lezzetli ahududu reçeli - aromatik meyveler için kesinlikle iştahınız olmayacak göçmek.