Yabani sarımsak: yabani sarımsak yetiştirin ve hasat edin

Yabani sarımsak sadece çok sağlıklı değil, aynı zamanda çok lezzetlidir. Burada kendi bahçenizde yetiştirmek için ipuçları ve püf noktaları ile en iyi tarifleri gösteriyoruz.

Yabani sarımsak terimi nerede (allium ursinumİngilizce'de ayı sarımsağı olarak da bilinen ), bu güne kadar bir sır olarak kalıyor. Cermenler için yabani sarımsak, bir ayının güçlerini atfettikleri tıbbi bir bitkiydi. Diğerleri, birçok aç efendinin Petz'in daha sonra aç kalması gerçeğinden ismin kökeninden şüpheleniyor. uzun ve çorak bir kış da açlığını gidermek için yabani sarımsağın yeşilliğini yedi Emzirme. Adının kökeni tam olarak bilinmese de yabani sarımsağın sarımsak, pırasa ve soğanla yakından ilişkili olduğu biliniyor. Lezzetli bitki, Avrupa'nın birçok yerinde ve ara sıra Asya ve Kuzey Amerika ormanlarında yetişir. İlkbaharda filizlenen yabani sarımsak, özel aroması nedeniyle orman yürüyüşçüleri için aranan bir avdır ve sıklıkla toplanır.

Bitki boyu yaklaşık 20-30 cm olur. Başlangıçta yapraklar hala hafif açık yeşil renktedir. Yazın ilerleyen saatlerinde önemli ölçüde daha büyük, biraz daha lifli ve koyu yeşil olurlar. 2-3 cm'de yabani sarımsak soğanları, sebze soğanlarından veya ilgili sarımsakların soğanlarından önemli ölçüde daha küçüktür.
Taze yabani sarımsak haftalık pazarlarda ve şarküterilerde genellikle bir servete mal olurken, lezzetli yapraklı sebzeleri kendi bahçenizde kolayca yetiştirebilirsiniz.
Eşanlamlılar: Ayı sarımsağı, yabani sarımsak, orman sarımsağı, Ramsen, ayı sarımsağı (İngilizce), ramsons (İngilizce), yabani sarımsak (İngilizce)

Yetiştirme: tohum veya soğan

Ramsonlar çoğunlukla (Au) ormanlarında bulunur ve bitkinin kısmen gölgeli bir yeri tercih etmesi şaşırtıcı değildir. Toprak humuslu, besin açısından zengin ve hafif nemli olmalıdır.

Lezzetli yabani sarımsak iki yöntemle çoğaltılabilir. Ya tohumları ekersiniz ya da doğrudan soğanlara ulaşırsınız. Yabani sarımsak bir klasik olduğu için tohumların çimlenmesi için dona ihtiyacı vardır. soğuk mikrop. Bu nedenle tohumlar ya önceden katmanlara ayrılır ya da sonbaharda doğrudan yatağa ekilir. Ekim derinliği iki ila üç santimetredir. Oldukça sık ekilebilir - üç ila beş santimetre arayla yeterlidir. Ancak soğan ile daha iyi sonuçlar alınır. Bunlar yaklaşık dört ila beş santimetre derinliğe yerleştirilir. Doğru yerde, soğan genellikle ilk yılda güçlü bir bitkiye dönüşür. Hasat sitenin ikinci yılında gerçekleşebilir. Daha da hızlı hasat etmek istiyorsanız yabani sarımsakları saksı bitkisi olarak da satın alabilirsiniz.

Yabani sarımsak çok minnettar bir bitkidir ve yalnızca dikkatli bir şekilde dökülüp gübrelenmesi gerekir. Ekimden önce, bir süre nemi tutabilecek iyi bir toprak olduğundan emin olmak en iyisidir. Yağsız topraklar, turba içermeyen Plantura gibi besin açısından daha zengin topraklarla yapılır. Organik evrensel toprak veya alternatif olarak kompostla zenginleştirilmiş. Enlemlerimizde, sulama yapmadan güvenle yapabilirsiniz. Ancak istisnalar, kuru topraklı çok güneşli yerlerdir. Yaz aylarında, sıcaklıklar yükseldiğinde ve toprak ara sıra kuruduğunda, yabani sarımsak yine de içeri girer.

Nasıl yetiştirileceğine dair ayrıntılı adım adım talimatları burada bulabilirsiniz: Yabani sarımsak dikmek: Yabani sarımsağı kendiniz dikin.

Yabani sarımsakları hasat edin ve koruyun

Bitki, Mart ve Haziran ayları arasında kesintisiz olarak hasat edilebilir. İlk önce dış yaprakları hasat etmek en iyisidir, çünkü o zaman iç yaprak çiftleri daha hızlı sürüklenecektir. Ancak dikkatli olun: Kendi bahçenizde vadi zambakları varsa, kafa karışıklığı riski vardır. Çocuklar da bu konuda uyarılmalıdır. Ancak sarımsak kokusu basit ve uygun bir ayırt edici özelliktir, bu nedenle güvenli tüketimin önünde hiçbir şey duramaz. Bitki taze olarak işlenmelidir çünkü fesleğen gibi yabani sarımsak da kurutulduğunda aromasını kaybeder. Ayrıca iyice dondurulabilir veya içine bol yağ (pesto) konulabilir. Yeşil, buzdolabında veya serin bir mahzende birkaç gün saklanabilir.

Mutfaktaki malzemeler ve kullanımları

Birçok insan yabani sarımsağın iyi özelliklerini ve içeriğini gerçekten takdir eder. Bunun son on yılda yabani sarımsak trendini tetiklemiş olması muhtemeldir. Pek çok özellik modası geçmiş ilaçlardan geliyor veya tamamen batıl inançlar olsa da, antibakteriyel etkisi artık tıbbi olarak doğrulandı. Taze yabani sarımsak, salata veya pesto olarak özellikle öksürük ve ateşi hafifletmeye yöneliktir. C vitamini ve demir ve magnezyum gibi minerallerin yanı sıra alliin ve allicin de içerir. İkincisi, tipik sarımsak kokusundan sorumludur ve farmakolojik olarak aktif bir madde olarak kabul edilir. Bazı eczanelerde artık popüler sebzeden yapılmış bir tentür elde edebilirsiniz. Reklamlara göre, ona birkaç özellik atfedilir: öksürüğü ve ateşi giderir, kan basıncını ve kolesterol seviyelerini düşürür ve kalbi uyarır. Ancak bizce, yabani sarımsak en iyi kendi bahçenizden taze olarak çıkarılır. Tam olarak ne yiyeceğinizi bilmenin tek yolu bu. Bilmekte fayda var: Sanılanın aksine soğan da yenebilir.

Yabani sarımsak tarifleri için ipuçlarımız

Yabani sarımsak pesto: Burada yabani sarımsak yeşili ince kıyılmış ve çam fıstığı, ceviz veya badem ve bol miktarda rendelenmiş Parmesan ile karıştırılmalıdır. Yulaf lapası, örneğin iyi bir zeytinyağı ve biraz tuzla terbiyelenir. Uygun bir bardağa doldurduktan sonra pesto yağ ile kaplanmalıdır. Aksi takdirde hızla küflenmeye başlayacaktır.

Yabani sarımsaklı ekmek: Ekmek hamurunu kendiniz karıştırabilir veya ekmek karışımı kullanabilirsiniz. Bunlar genellikle iyi stoklanmış marketlerde bulunabilir. Buna doğranmış taze yabani sarımsak eklenir. Hamura biraz tereyağı veya sıvı yağ eklerseniz yabani sarımsağın aroması kendine gelir.

Yabani sarımsaklı pizza: Bir pizzada yabani sarımsak kullanmak özellikle lezzetlidir. Burada ister kıyılmış taze yabani sarımsakları kısa bir süre kavurup pizzanın üzerini kaplayabilir, isterseniz de yabani sarımsaklı pesto kullanabilirsiniz. Saf bir yabani sarımsak sosu sizin için çok fazlaysa, ıspanak da kullanabilirsiniz (ve muhtemelen Ricotta ile karıştırın.

Yabani sarımsak, et ve balık yemeklerini rafine etmek için bir bitki olarak: Sarımsak gibi, yabani sarımsak da et ve balık için ideal bir eşlikçidir. İnce kıyılmış yabani sarımsak, sadece pişirme bitiminden önce veya hemen taze olarak servis edilmelidir.