Parsnips: Bahçede Büyüyecek Her Şey

Yaban havucu uzun zamandır unutulmuştu. Kökü tekrar popüler hale getirmek ve bahçede yetiştirirken nelere dikkat etmeniz gerektiğini ortaya çıkarmak istiyoruz.

Yaban Havuçları (pastinaca sativa) şu anda giderek daha popüler hale geliyor. Hiç şüphe yok, çünkü vitaminler ve mineraller gibi değerli maddeler içerirler ve mutfakta birçok şekilde kullanılabilirler. Öyleyse neden uzun zamandır unutulmuş sebzeleri bahçede kendiniz yetiştirmiyorsunuz? Aromatik kökün ekimi hakkında bilmeniz gereken her şeyi size anlatacağız: Kökeninden ve Yaban havucunun çeşitli çeşitleri, ekimi, bakımı ve kullanımı burada bulunabilir. Öğeler.

Öncelikle moda olan sebzenin adı hakkında bilgi vermek istiyoruz: "Yaban havucu" mu yoksa "yaban havucu" mu? Düden'e göre ikisi de doğru. Ancak her iki durumda da çoğunluk “yaban havucu”dur. Geçmişte kök, koyun eti havucu veya bataklık kökü olarak da adlandırılırdı. Bu bize, bu sebzelerin tadını ilk kimin çıkardığını söyler: yani vahşi hayvanlar ve çiftlik hayvanları. Yaban havucunun kültür formuna ek olarak (

pastinaca sativa subsp. sativa var. sativa) hala vahşi form var pastinaca sativa subsp. sativa var. pratensis. Bu, çayırlarda, tarlalarda veya nadas arazilerinde yetişir.

Kalın bir kök oluşturan ekili yaban havucunun aksine, yabani selefinin kökü çok daha incedir. Bununla birlikte, her ikisi de yaban havucu cinsine aittir (pastane) ve umbelliferae ailesine (Arıgiller). Yaban havucunun yakın akrabaları, örneğin havuç (Daucus karota subsp. sativus), Dereotu (Anethum graveolenleri) veya maydanoz (Petroselinum gevrek sp. gevrek). Yaban havucunun beyazımsı-sarı kökü bu nedenle genellikle maydanoz kökü ile karıştırılır. Ancak yaban havucu, maydanoz köklerinden çok daha aromatik, daha tatlı ve daha baharatlıdır.

Yaban havucu, içerdiği yüksek vitamin, mineral ve uçucu yağ nedeniyle değerli bir besindir. Mutfakta olası kullanımlar neredeyse sınırsızdır: fırında buğulanmış, püre olarak Kızartılmış veya cips şeklinde kızartılmış - kök her zaman güzel bir şekil verir ve benzersiz bir tada sahiptir baharatlı. Naturopatide, hem kökler ve meyveler hem de kurutulmuş yapraklar, örneğin mide problemlerine veya ateşe yardımcı olmak için kullanılır.

Yaban havucunun kökeni ve özellikleri

Yaban havucu aslen güney ve orta Avrupa'dan gelir ve eski Romalılar tarafından zaten değerliydi. Oradan, şimdiki Almanya ve Avusturya'ya Roma zamanlarında kadar geldi. Charlemagne, besleyici kökün yetiştirilmesini önerdi ve yaban havucunun suyu veba zamanlarında kullanıldı Kara Ölüm için bir tedavi olarak bile kullanılmış ve ona "Pestinake" lakabı verilmiştir. Orta Çağ'da yaban havucu, daha sonra modern zamanlarda patatesle benzer bir statüye sahipti: temel bir gıdaydı. 18'in ortasına kadar 20. yüzyılda, kök sebze, Almanya'da kullanılana kadar çok değerliydi. Patates (solanum tüberozum) ve havuç yer değiştirmiştir.

Avrupa'nın diğer bölgelerinde - Büyük Britanya, İskandinavya veya Hollanda gibi - yaban havucu popülaritesini asla kaybetmedi. Sebzeleri Alman tabaklarına geri getiren aslında organik tarımdı: orada yaban havucu tekrar daha fazla kullanım buldu, böylece yavaş yavaş mutfaklarımıza ve bahçelerimize geri dönüyor Kavradı. Yaban havucu artık gerçek bir trend sebze haline geldi ve hatta gurme mutfaklarında bile bulunuyor. 2011/12'de “Yılın Sebzesi” seçildi.

Yaban havucu, genellikle bahçecilikte yalnızca yıllık olarak yetiştirilen iki yıllık bitkilerdir. İlk yılda, kalınlaşmış bir tepesi olan uzun bir şalgam geliştirirler. Bu, altı santimetreye kadar kalınlıkta olabilir ve sarımsı beyaz bir renge sahiptir. Ayrıca 1,5 kilograma kadar ağırlığa ve 40 santimetreye kadar uzunluğa sahip olabilir. Genellikle sadece ikinci yılda çiçek oluşturur. Nadir durumlarda, yaban havucu, ilk yıl 120 santimetreye kadar olan bitkinin gövdelerinde şemsiyeler geliştirir. Yapraklar hoş, aromatik-tatlı bir koku yayar. Yapraklar kerevize benzer, bir ila iki pinnate ve yedi çift tüye sahiptir.

Yaban havucu türleri ve çeşitleri

Avrupa ve Asya'da yaygın olan dünya çapında bilinen 14 yaban havucu türü vardır. Bununla birlikte, yalnızca Orta Avrupa'ya özgü tek yaban havucu türü ekim için ilgi çekicidir. Organik tarımda artan ekim nedeniyle, yeni yaban havucu çeşitleri yetiştiriliyor ve daha da geliştiriliyor. Sizi seçilmiş, denenmiş ve test edilmiş, eski ve yeni, gelecek vaat eden çeşitlerle tanıştırıyoruz.

Hangi tür yaban havucu özellikle tavsiye edilir?

• "Beyaz Kral": Bu eski çeşit oldukça kısa köklerle karakterizedir. Bu nedenle ağır topraklarda yetişmeye de uygundur.
• "Yarı beyaz": Ayrıca adından da anlaşılacağı gibi 20-30 cm uzunluğunda orta uzunlukta kökler geliştiren denenmiş ve test edilmiş bir çeşittir.
• "Aromalar": Bu yeni çeşit, özellikle tatlı ve cevizli tadı ile her şeyden önce etkileyicidir, ancak daha az güce sahiptir.
• "Mitra": Bu çeşit aynı zamanda yarım uzunluktadır ve bakımı da özellikle kolaydır.
• ˈİçi Boş Taçˈ: Kökleri yaklaşık 30 cm olan İngiltere'den bir çeşittir.
• "Kalın Dern": Bu çeşidin kökleri uzundan daha kalındır. Bu nedenle, daha ağır topraklarla iyi baş eder.
• ˈTurgaˈ: Bu çeşit dona karşı son derece dayanıklıdır ve bu nedenle ilkbahara kadar yatakta kalabilir.
• "Beyaz Mücevher": Bu çeşit kısa, beyaz kökler geliştirir ve ayrıca ağır topraklarda yetişmeye uygundur.

Yaban havucu satın almak: akılda tutulması gerekenler

Yaban havucu satın alırken, sebzeleri kendiniz mi ekeceğinize yoksa hazır genç bitkiler mi alacağınıza karar vermelisiniz. Doğru mesafeye yaban havucu ekmek o kadar kolay değil. Ayrıca bitkiler daha sonra doğru mesafeye ayrılmalıdır. Bu nedenle, halihazırda yetiştirilmiş genç bitkileri elde etmek daha kolaydır. Ancak bitkilerin tohumlardan daha pahalı olduğu unutulmamalıdır.

Hem tohum hem de bitki satın alırken çeşit seçimi önemli bir rol oynar. Evinizin bulunduğu yerde büyümesi kolay olacak bir çeşit satın alın. Genç bitkiler satın alırken, bitkilerin sağlıklı ve canlı bir izlenim bırakmasına da dikkat etmelisiniz. Yapraklar zarar görmemelidir. Ayrıca, bitki üzerinde herhangi bir hastalık veya zararlı belirtisi görmemelisiniz. Kötü kokup kokmadığını görmek için kök topunu da koklayın. Genç bitkileri fidanlıklarda, haftalık pazarda veya internette bulabilirsiniz.

Yaban havucu alırken nelere dikkat edilmelidir?

• Tohumlar ve genç bitkiler arasındaki karar
• Çeşit seçimi
• Sağlıklı, canlı genç bitkiler
• Zararlılardan ve hastalıklardan arındırılmış
• kokuşmuş koku yok

Büyüyen yaban havucu

Artık tabağınızda yaban havucu olmamasını istemiyorsanız, uygun bir çeşide karar verdiniz ve Zaten tohum veya genç bitki satın aldıysanız, kendi bahçenizde yetiştirecek hiçbir şey kalmaz. yollar. Yaban havucunun en rahat hissettiği yeri söyleyeceğiz ve baharatlı kökü nasıl yetiştireceğinize dair talimatlar vereceğiz.

Yaban havucu için mükemmel konum

Yaban havucu, bahçenizde güneşli veya kısmen gölgeli bir yerde özellikle iyi hissettirir. Zemine özellikle dikkat etmelisiniz: yaban havucu yetiştirirken burada yanlış gidebilirsiniz. İyi drene edilmiş, gevşek bir toprak idealdir, en iyi durumda tınlı kumlu bir topraktır. Yaban havucu, sıkıştırılmış, kompakt topraklarla baş edemez, en kötü durumda kökler dallanır. Ağır topraklar bu nedenle ekimden önce iyice gevşetilmeli ve zımparalanmalıdır.

Kök sebzelerin baharatlı aromalarını geliştirmeleri için yeterince humus bakımından zengin bir toprağa ihtiyaçları vardır. Sizin için durum böyle değilse ekimden önce bol miktarda kompostu toprağa işlemelisiniz. Su basmasını önlemek de önemlidir, aksi takdirde kökler çürümeye başlar. Ayrıca yaban havucu çok ekşi sevmez - 5 ile 7 arasında bir pH değeri idealdir. Bu nedenle çok asidik olan topraklar ekimden önce kireçlenmelidir.

Yaban havucu hangi yere ve toprak gereksinimlerine sahiptir?

• Güneşli ila kısmen gölgeli yer
• Derin, gevşek topraklar
• Tınlı kumlu topraklar idealdir
• Yüksek humus içeriği
• Üniform toprak nemi
• Su basması veya sıkıştırma yok
• pH değeri: 5.5 - 7

Büyüyen yaban havucu: talimatlar

Yaban havucu sonbahar ve kış arasında hasat için yetiştirilebilir. Bu amaçla tohumlar en erken Mart ortasından sonlarına kadar ekilebilir. En son ekim tarihi ise Haziran ayı sonudur.

Uç: Yaban havucu için ideal ön kültür Yeşil gübretoprağı derinden gevşetir. Uygun, örneğin acı bakla (Lupinus). Ancak, havuç, maydanoz gibi diğer gölgeli bitkilerin hemen ardından yaban havucu yetiştirmekten kaçınmalısınız. Rezene (foeniculum vulgare) veya dereotu. Aksi takdirde hastalık veya haşere istilası artabilir. Her çeşit umbellifer ekimi arasında dört yıllık bir bekleme süresi uygundur.

Ekimden veya ekimden önce yatağı iyice ve dikkatlice gevşeterek hazırlayın. Yataktan taşları ve yabani otları çıkarmalısınız. Tek bir hediye ile yağsız topraklar elde edebilirsiniz organik gübre veya organik uzun vadeli etkileri olan bir gübre ile - bizimki gibi Plantura organik evrensel gübre - yaban havucu için en iyi yetiştirme koşullarını yaratmak için zenginleştirin. Alternatif olarak, yüksek kaliteli, besin açısından zengin bir bitkisel toprak kullanabilirsiniz. Plantura organik domates ve sebze toprağı, kullanmak. Şimdi yaklaşık 35 santimetre mesafede iki santimetre derinliğe sahip tohum olukları oluşturun.

Tohumlar daha sonra 10 ila 15 santimetre mesafeye yerleştirilir ve toprakla kaplanır. Daha sonra tohum dökülür ve eşit nemli tutulur. Ancak dikkatli olun: yaban havucu çok fazla neme tahammül edemez. Hava durumuna bağlı olarak, yaban havucu iki ila üç hafta sonra filizlenir. Yaban havucu çok yakından ekilirse, 4-5 hafta sonra 10-15 santimetre mesafeye ayrılabilirler. Satın alınan genç bitkiler de sadece saksıda olduğu kadar derine 35 cm sıra aralığı ve 10 ila 15 cm bitki aralığı ile ekilir.

Büyüyen yaban havucu için adım adım kılavuz:

• Yatağı iyi gevşetin
• Organik uzun vadeli etkileri olan kompost veya gübre ile zenginleştirin
• Tohum olukları oluşturun
• Tohum derinliği: 2 cm
• Sıra aralığı: 35 cm
• Bitki aralığı: 10 - 15 cm
• üzerine dökmek
• çok nemli tutmayın
• Çimlenme süresi: 2 - 3 hafta
• Muhtemelen. 4-5 hafta sonra saçılma

Uç: Yaban havucu, kesilmiş salata veya turp ile yatakta çok iyi yetiştirilebilir. Yaban havucu gerçekten büyümeden önce bunlar olgunlaşır. Soğanlar da iyi komşulardır.

Yaban havucu bakımı: uygun şekilde sulayın ve gübreleyin

Yaban havucu, 160 ila 200 günlük nispeten uzun bir yetiştirme süresine sahiptir. Ve yatakta bu kadar uzun zaman varken, elbette yapılacak bakım işleri var. Her şeyden önce, yabani havucun rahatsız edilmeden ve rekabet etmeden büyüyebilmesi için yabani ot yatağını düzenli olarak temizlemelisiniz.

Uç: Yaban havucu yaprakları fitotoksiktir. Bu, UV radyasyonu ile bağlantılı olarak cilt ile temasın yanıklara neden olabileceği anlamına gelir. Bu nedenle yaban havucunuzla ilgilenirken eldiven giyin.

Yaban havucularınızı düzenli olarak sulayın, böylece toprak eşit derecede nemli olur, ancak ıslak olmaz. Toprak çok kuru ise kökler patlayabilir. Öte yandan, kalıcı olarak çok nemliyse, kökler küflenmeye başlayabilir. Bu nedenle sulamadan önce parmağınızla toprağın nemini kontrol edin.

Yaban havucu güçlü yiyicilerden biri olmasına rağmen, yoğun bir şekilde gübrelenmesi gerekmez. Çok fazla gübre varsa, kökler küçük kalırken yapraklar istenmeyen yüksekliklere ulaşma eğilimindedir. Ekimden önce toprağı kompostla veya organik uzun vadeli etkisi olan bir gübre ile zenginleştirdiyseniz, genellikle daha fazla gübreleme gerekli değildir. Bitkiler yaklaşık 10 ila 15 santimetre yüksekliğinde olduğunda ikinci bir doz verilebilir. Daha sonra ideal olarak, küçük miktarlarda organik uzun vadeli etkiye sahip bir gübre ile yeniden gübreleyebilirsiniz. bizim bitkimiz Organik evrensel gübre Bunun için idealdir, çünkü besinler bitkiye yavaş ve nazikçe salınır ve toprak ömrü de gübre tarafından desteklenir. Bu da özellikle kök sebzeler için önemli olan iyi bir toprak yapısı sağlar.

Yaban havucu nasıl düzgün bir şekilde bakım yapılır?

• Yabancı otları düzenli olarak
• Toprağı nemli tutun, ancak ıslak değil
• Ekimden önce gübre veya kompost uygulayın
• Bitkiler 10-15 cm büyüdüğünde tekrar gübreleyiniz.

Yaban havucu hasat edin ve saklayın

Ekimden itibaren, yatakta 180 ila 200 gün geçirdikten sonra, ilk yaban havucuları hasat edilebilir. Bunu yapmanın en kolay yolu bir kazma çatalıdır. Toprağı nazikçe gevşetmek için kullanın, ardından yaban havucularını dikkatlice çekebilirsiniz. Metrekarede 30 bitki ile hasat verimi yaklaşık altı ila sekiz kilogramdır. Hasat edilen yaban havucundan yaprakları yaklaşık bir inç kadar kesin.

Uç: Yaban havucunun yeşili mutfakta taze olarak da kullanılabilir. Atmayın, örneğin çorba, sos veya salata için çeşni olarak deneyin.

Hasat edilen kökler en rahat 0°C civarında, yüksek nemli ve hafif kumla kaplıdır. Bu, örneğin kumlu bir mahzende iyi çalışır. Bu şekilde, kökler bir sonraki bahara kadar uzun süre dayanacaktır. Kökler tamamen dayanıklı olduğundan, yaban havucularınızı dışarıda yatağında bırakıp ihtiyaç duyduğunuzda taze olarak hasat edebilirsiniz. Ama kiminle kötü deneyimleri var tarla faresi veya fare yaptıysanız, yabani havuçları sonbaharda yerden çıkarmak daha iyidir. Kışın istenmeyen kemirgenler için gerçek bir muameledir.

İpucu: Yaban havucu ne kadar uzun süre saklanırsa tadı o kadar ekşi olur. Bunun önüne geçmek isterseniz kökleri de dondurabilirsiniz. Bunu yapmak için şeritler veya küpler halinde kesilirler, kısa bir süre beyazlatırlar ve daha sonra zevkinize bağlı olarak dondurulurlar.

Yaban havucu nasıl hasat edilir ve saklanır?

• Ekimden itibaren tüm kış boyunca
• Bir kazma çatalıyla toprağı dikkatlice gevşetin
• Yaban havucu çekin
• Yeşillik kesmek
• Kumla kaplı bodrum katında saklayın
• Yeterli nem olduğundan emin olun
• Veya ağartın ve dondurun

Kendi yaban havucu tohumlarınızı almak istiyorsanız, bu çocuk oyuncağı. Tohum yayılımı için bazı güçlü bitkiler seçin ve onları kış için yatakta bırakın. İlk yıl çiçek açan yaban havucu tohum üretimine uygun değildir. İkinci yıl çiçek açan yaban havucu, daha sonra büyük, çimlenebilen tohumlar taşır. Tohumları hasat etmek için en iyi zaman, şemsiyelerin sarıdan açık kahverengiye döndüğü zamandır. Ardından tohumları birkaç gün kurutun ve bir sonraki yıla kadar kuru, serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Yaban havucu malzemeleri, tadı ve kullanımları

Yaban havucunun giderek daha popüler hale gelmesine şaşmamalı, çünkü içerikleri etkileyici: havuçtan dört kat daha fazla lif, potasyum, protein ve C vitamini içeriyorlar. Ayrıca 100 gram yaban havucunda sadece 59 kalori vardır.

100 gram yaban havucu şunları içerir:

• 82 gr su
• 523 mg potasyum
• 47 mg kalsiyum
• 82 mg fosfor
• 18 mg C vitamini.

Büyük kökün diğer bileşenleri de bergapten, ksantotoksin ve Imperatorin'dir. Düşük nitrat içeriği de dikkat çekicidir. Tat açısından, kök büyük olasılıkla havuç ve kereviz arasındadır. Tadı hafif, biraz tatlı, çok baharatlı ve bazen de acıdır. Kökler çorbalar ve püreler için harikadır. Yaban havucu püresi, patates püresi ile aynı şekilde hazırlanabilir.

Sebzeler ayrıca fırında diğer kök sebzeler ve patateslerle birlikte lezzetli bir şekilde pişirilir ve ot sosuyla servis edilir. Ancak yaban havucu da çok iyi çiğ tadı alır ve herhangi bir salataya baharat verir. Günümüzde yaban havucu patates cipsine alternatif olarak giderek daha fazla kullanılmaktadır: Kızarmış yaban havucu cipsi lezzetli bir atıştırmalıktır. Ayrıca, alternatif bir tatlandırıcı olarak kullanılabilen yaban havucu köklerinden kalın bir şurup pişirilebilir. Yaban havucu da bitkisel ilaçlarda kullanılır. Köklerin idrar söktürücü etkisi olduğu ve böylece iştahı artırdığı söylenir.