Salatalıkların Korunması: Turşu yapın ve doğru şekilde saklayın

Salatalık bahçede çok verimli bir şekilde yetiştirilebilir. Tüketime ayak uyduramıyorsanız, çeşitli depolama yöntemleri vardır.

Salatalık (Cucumis sativus) Kendi bahçenize dikmek zor değil ve yaz için kendi eviniz aracılığıyla kolayca halledebilirsiniz. Yeşil sebzelerin erken bozulmaması için salatalık saklamanın çeşitli püf noktaları ve püf noktaları var. Dekapajdan konserve ve dondurmaya kadar birkaç yöntem tanıtacağız.

Salatalık saklayın

Salatalığı mutfakta daha sık kullanan herkes bilir ki salatalık orada uzun süre dayanmaz. Bu süreç ev veya apartmandaki yüksek sıcaklıklardan kaynaklanmaktadır - bu nedenle yeterli soğutma çok önemlidir! Salatalıkların saklanması için ideal sıcaklık 10 ila 13 °C'dir. Örneğin bodrum, bir depolama yeri olarak uygundur. Termometre tavsiye edilen sıcaklığın altına düşmemelidir çünkü çok fazla soğukluk meyveye de zarar verir. Bu nedenle salatalıklar buzdolabında sadece kısa bir süre saklanmalıdır. Bunlar orada çok uzun süre kalırsa, hızla çamurlu ve lekeli hale gelirler.

Salatalığın belirli meyve ve sebzelerle birlikte saklanmamasına kesinlikle dikkat etmelisiniz. Bunlara örneğin elmalar, muzlar ve domatesler dahildir. Bunun nedeni, meyvelerin salgıladığı etilen olarak bilinen şeydir. Salatalıkların daha çabuk olgunlaşmasına neden olan bir olgunlaşma gazıdır.

Salatalık turşusu yapmak veya kaynatmak - fark nedir?

Salatalıklar daha uzun süre saklanacaksa, mahzende serin bir depolama yeterli değildir. Bu durumda, salatalıkların dekapaj edilmesini veya kaynatılmasını öneririz. Salatalıklara ek olarak, küçük salatalık turşusu özellikle uygundur. Ama ıslatma ve koruma arasındaki fark nedir? Her iki seçeneği de sunuyoruz:

salatalık turşusu

Turşu, salatalıkları korumanın kolay bir yoludur. Bunun için bir salatalık doğranır ve su, sirke, sarımsak, soğan, dereotu, defne yaprağı ve hardal tohumu ile birlikte bir kavanoza konur. Baharat çeşitliliğinde sınır yoktur. Bununla birlikte, prensip olarak, sebzeler ve baharatlar kavanoza önce konursa, malzemeler daha uzun süre dayanır. Daha sonra biraz tuzla kaynatılan sıcak su konserve kavanozlarına boşaltılır ve kapağı kapatılır. Kiler gibi serin ve karanlık bir yer, depolama yeri olarak uygundur. Pişmiş versiyonda salatalıklar aylarca saklanabilir.

salatalığı azalt

Çok uzun vadeli planlıyorsanız, salatalık kaynatmaya değer. Konserve aynı yöntemdir. Yerleştirmenin temel farkı, kavanozun içindekilerin kapalıyken pişmesi ve dolayısıyla daha uzun bir raf ömrüne sahip olmasıdır. Bu nasıl çalışır:

1. İlk adımda, salatalıklar lokma büyüklüğünde kesilir ve uç kısımları kesilir, çünkü acı maddeler orada birikebilir. Salatalıklar gece boyunca tuzda ıslatılır, böylece suyu onlardan uzaklaştırılır.
2. Salatalık konservesi için, önce sıcak suda birkaç dakika kaynatılan hasarsız konserve kavanozlarına lastik conta ile ihtiyacınız var. Bu, salatalıkların saklama süresini etkileyebilecek tüm mikropları öldürür.
3. Salatalıklar tuzlu sudan çıkarılır, kısa bir süre durulanır ve steril kavanozlara dökülür.
4. Su, sirke, tuz, şeker ve varsa baharatlar artık tencerede birkaç dakika kaynatıldıktan sonra salatalıkların olduğu konserve kavanozlarına boşaltılır ve bir kapakla sıkıca kapatılır.
5. Salatalığı gerçekten azaltmak için, kavanozlar fırında bir su banyosuna yerleştirilir. Bunun için birkaç santimetre yüksekliğinde suyla doldurulmuş bir tencere veya tava uygundur. Gözlükler daha sonra yakl. 90°C'de yarım saat pişirilir.

Bu yöntemle salatalık bir yıl boyunca rahatlıkla saklanabilir. Bodrum, kavanozların serin ve ışıktan korunabilmesi için muhafaza edileceği bir yer olarak tavsiye edilir.

salatalıkları dondur

Salatalık toplarken yiyeceğe yetişemiyorsanız, hemen kendinize şu soruyu sorun: Salatalıkları da dondurabilir misiniz? Olasılık cazip gelse bile, şiddetle tavsiye ediyoruz! Salatalıkların çoğu sudan oluştuğu için dondurulduğunda meyvenin hücreleri patlayacaktır. Bu şekilde, salatalık çözülürken hızla duygusallaşacaktır. Islatma veya konserve, daha uzun depolama için çok daha iyi yöntemlerdir.

Bu makale, yetiştirme, hasat etme ve kullanma hakkında birçok yararlı ipucu sağlar. Kendi bahçenizden salatalık.