Pancar: Hasat, Dondurma, Koruma & Co.

Pancar hasadından sonra ne olur? Bu ipuçlarıyla pancarınızı saklayabilir ve başarıyla koruyabilirsiniz.

Kendi bahçesinde sebze, marul veya meyve hasat edebildiğinde kim mutlu olmaz? Belki bu yıl bahçenizde ilk kez çok özel bir kök sebzeniz olacak, örneğin pancar veya pancar olarak da bilinen pancar. Aşağıda pancarın ne zaman hasat edileceğine ve hasatın nasıl yapılacağına dair ipuçları bulunmaktadır. Ayrıca çeşitli işleme seçeneklerini de sunuyoruz.

Hala pancarın bahçenize girmesi gerekip gerekmediğini düşünüyorsanız, o zaman bu konudaki açıklamalarımız size yardımcı olacaktır. pancar yetiştiriciliği. Cesur olun: Pancar ekimi çok az özen gerektirir ve sebze bahçesine ve yükseltilmiş yatağa yeni başlayanlar için de çok uygundur.

Pancarın doğru şekilde hasat edilmesi: zamanlama ve prosedür

Pancar tohumlarının ekiminden hasata kadar üç ila dört ay sürer. Pancar aynen öyle Havuçlar veya turp, olağan hasat zamanından bağımsız olarak, büyümenin hemen her aşamasında yenilebilir.

Pancar, Mart sonu ve Nisan aylarında ilk don olmayan günlerden itibaren açık havada ekilebildiğinden, pancar Temmuz sonundan itibaren de hasat edilebilir. Tamamen olgunlaşmış bir yumru, bir tenis topunun boyutundan daha büyük olabilir. Özellikle yumuşak ve aromalı pancar sebzeleri istiyorsanız, "bebek pancarı" olarak adlandırılanları dört hafta önce topraktan çekebilirsiniz.

Pancar hasat zamanı

Pancar nisandan haziran sonuna kadar ekilebilir. Olgun yumruların hasadı daha sonra buna göre yaz sonu veya sonbahara kayar. Peki pancarı ne zaman hasat edebilirsiniz? Yumruları kış için saklamak istiyorsanız, Ekim ayında hasat edilebilmesi için Haziran ayında ekilmelidir. Yumru en iyi yatakta kalır. Orada üç ila dört aylık olgunlaşma döneminden daha uzun süre kalabilir. Temel olarak, pancar -3 ° C'ye kadar zeminde kalabilir. Ancak yumrunun yaş ve boyut arttıkça daha fazla su biriktirdiği ve aromasını kaybettiği unutulmamalıdır.

İpucu: Yumru genellikle yerden biraz çıkıntı yapar. Böylece ilgili meyve boyutunu hasat etmek isteyip istemediğinize karar verebilirsiniz. Bu açıkça görülmüyorsa, test etmek için bir bitkiyi dikkatlice yerden kaldırabilir ve ardından hasata devam etmek isteyip istemediğinize karar verebilirsiniz. Pancarın büyümenin her aşamasında sindirilebilirliği sayesinde bu işlem kolaylıkla yapılabilir ve hiçbir sebze israfı olmaz.

Pancarın olgunlaşmasını istiyorsanız yaprakların sararmaya başladığı zamana dikkat etmelisiniz: Artık hasat yapabilirsiniz. Özetle, pancar hasat süresinin yazdan sonbahar sonlarına kadar uzandığını söyleyebiliriz.

Uç: Pancar çoğaltmak ve bu amaçla tohum toplamak istiyorsanız, bir numara kullanabilirsiniz: Özellikle eski çeşitler, çok erken ekilirse (Mart - Nisan) ekimin ilk yılında çiçek açabilir ve tohum oluşturabilir. NS. Diğer çeşitlerin çiçek açması için bir yıl kış uykusuna yatması gerekir.

Pancar hasadı: nasıl devam edilir

Yumruyu hasarsız olarak yerden kaldırmak önemlidir. Bunu yapmak için, pancarların etrafındaki toprağı gevşetmek için dikkatlice bir kazma çatalı kullanın ve ardından onları dışarı çekin. Akşamın erken saatleri günün ideal zamanıdır. Sapları bükülmeli ve kanamayı önlemek için kesilmemelidir. Pancarın sapından yaklaşık 3 cm uzakta bırakırsanız daha iyi saklanabilir. Depolama için toprak yıkanmamalı, sadece elle hafifçe vurulmalıdır.

Pancar yaprakları hasat

Pancar yaprağı yiyebilir misin? Bu soruyu daha önce hasat sırasında kendinize sormuş olabilirsiniz. Cevap evet: sadece yumruları değil, genç pancar yapraklarını da yiyebilirsiniz. Bunlar yumru köklerden çok daha fazla hayati madde içerir. En çok 10 ila 12 cm boyutlarında hassastırlar. Tabii ki, tüm yapraklar kesilemez, aksi takdirde yumru büyümeye devam edemez. Kalp yaprakları ve birkaç tane daha bitki üzerinde kalmalıdır. Yapraklar ıspanak gibi olabilir veya İsviçre pazı ilave işlemler.

Pancarı saklayın: kilerde, kiralık bir yerde veya buzdolabında

Onları hemen işlemek veya başka bir şekilde korumak istemeyenler pancarı saklayabilir. Pancarı saklamanın en kolay yolu buzdolabında. Nemli bir beze sarılmış yumrular, sebze çekmecesinde birkaç hafta saklanabilir.

Bunun yerine, plastik sargıyla kaplı tahta bir kutuya yaklaşık 10 cm nemli kum dökebilirsiniz. Bunu, hasar görmemiş bir pancar yumruları tabakası takip eder. Ama bunlar dokunmamalı. Sonra başka bir kum tabakası. Kutu yeterince yüksekse, içine birkaç kat pancar da koyabilirsiniz. Kutuyu yüksek nemli, karanlık ve serin bir mahzende saklamak en iyisidir.

Başka bir seçenek de bahçeyi “kiralamak”. Bunu yapmak için pancar, mahzende saklandığı zamanki gibi kum dolu bir kutuya yerleştirilir ve ardından bahçedeki uygun bir deliğe yerleştirilir. Kutunun duvarları sıkı örgülü tel ile kemirgenlerden korunmalıdır. “Hazine sandığı” toprakla kaplanmadan önce, aşırı soğuktan korumak için üzerine kalın bir saman tabakası serilmelidir. Havaların donmadığı durumlarda kira ara sıra açılmalı ve havalandırılmalıdır.

Pancarın Korunması: Onları yemeye hazır hale getirin

Hasat zamanı dışında da kendi bahçesindeki malzemeleri kullanmayı kim sevmez ki? Sulu, aromatik kök sebze pancarı özellikle konserve için uygundur. Ancak dikkatli olunması tavsiye edilir: pancar yumrularının içerdiği betanin rengi çok yoğundur. Prensip olarak, daha sonraki işlemler sırasında en iyi giysilerinizi giymemelisiniz, bunun yerine ev eldivenleri giymelisiniz. Daha hafif olanlarla pancar çeşitleri bu kadar dikkatli olmana gerek yok.

Pancar turşusu veya haşlama

Pancar turşusu yapmak için önce dikkatlice yıkanmalıdır. Yumru bir tencereye konur ve tamamen kaplanana kadar su ile doldurulur. Şimdi suyu kaynatın ve yaklaşık 30 ila 40 dakika pişirin. Daha sonra yumruyu tencereden çıkarın ve akan suyun altında soyun veya kısaca söndürün, soğumaya bırakın ve ardından kabuğunu soyun.

Artık pancar bütün boyutta yerleştirilebilir veya dilimler veya şeritler halinde kesilebilir. Bu amaçla hazırlanan parçalar, soğan veya zencefil gibi diğer malzemelerle birlikte bir bardağa yerleştirilir ve herhangi bir sirke demlemesi ile sıcak olarak dökülür. Kavanoz hemen kapatılmalıdır. Pancar serin bir yerde saklanırsa birkaç ay saklanabilir.

Pancarı haşlamak istiyorsanız dekapajdaki gibi devam edin. Ancak mühürlü kavanozlar bir tencerede 100°C'de yaklaşık 30 dakika kaynatılır. Pancar bu şekilde muhafaza edilirse salamura sebzelerden daha uzun süre saklanacaktır.

pancarı dondur

Pancarı dondurabilir misin? Evet: Dekapaj veya kaynatmada olduğu gibi pancar dikkatlice temizlenir ve soğuk su ile kaplanır. Su kaynatılır ve yumru boyutuna göre 30-40 dakika kaynatılır. Daha sonra çıkarılır, söndürülür ve soyulur. Tamamen soğuyunca şeritler, küpler veya dilimler halinde kesilir veya bütün olarak torba veya tenekelere doldurulur ve dondurulur. Bu şekilde sebzeler uzun süre saklanabilir. İhtiyaçlarınıza bağlı olarak, daha sonra daha ileri bir zamanda işleyebilirsiniz.

Taze pancar kullanın

Pancar mutfakta çeşitli şekillerde kullanılabilir. Sulu, aromatik kök sebzeler buğulanabilir, kızartılabilir veya çorba haline getirilebilir. Ayrıca onlardan patates kızartması veya gevrek cips de hazırlayabilirsiniz. Çiğ pancar bile salata olarak giderek daha popüler hale geliyor.

Pancar tarifi fikirleri

Pancar için çok sayıda tarif vardır ve kullanımları son derece çok yönlüdür. Aşağıda sizinle birkaç fikir paylaşmak istiyoruz.

Pancar suyu

Elma, havuç ve limonla karıştırılan pancar suyu çok ferahlatıcı ve sağlıklı bir inceliktir. Bir meyve sıkacağınız varsa, bu özel içeceği denemeye cesaret edin ve pancar suyunu kendiniz yapın.

pancar çorbası

Elma, havuç ve zencefil de pancar çorbasında çok uyumlu ortaklardır. Pişmiş ve püre haline getirilmiş malzemeleri et suyu, krema ve krem ​​peynir ile rafine edebilirsiniz.

pancar cipsi

Burada çiğ pancar yıkanır, soyulur ve daha sonra ince dilimler halinde kesilir veya dilimlenir. Dilimler fırın tepsisine dizilir, üzerine yağ gezdirilir ve tuz serpilir. 160 ° C'de cipslerin tadını çıkarmaya hazır olana kadar yarım saat sürer.

pancar salatası

İster çiğ rendelenmiş (önceden soyulmuş) ister pişmiş ve doğranmış olsun, her pancar doğru sos ile lezzetli bir salataya dönüşür. Elma parçaları ve ceviz ve güzel bir balzamik sos özellikle lezzetlidir.

pancar kızartması

Tıpkı klasik patates kızartmasında olduğu gibi, soyulmuş yumru, cips benzeri çubuklar halinde kesilir ve kızgın yağda pişirilir. Daha sonra tuz ve karabiberle tatlandırın.

pancar carpaccio

Pancarı sıcak suda yaklaşık 40 dakika pişirin. Ardından pancarı soğutun ve soyun. İnce dilimler halinde dilimleyin ve örneğin kuzu marulu, armut ve hafif bir sos ile servis yapın.

Karışık kültürde pancar, sarımsak, tuzlu, dereotu ve marul ile birlikte iyi yetiştirilebilir. Yatakta iyi ekim ortakları hakkında daha fazla bilgi edinmek isterseniz, şu özel makalemize bakın: karışık kültür rengarenk karışık bir sebze yaması için birçok iyi argüman.